“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間~大家好，我是曉峰。

“秋季一碗湯，不用郎中幫”，秋季氣候干燥又寒冷，適合多喝一些湯湯水水來滋養(yǎng)身體，熱乎乎一碗湯喝下肚暖身又暖胃！秋季喝湯，我最愛這碗冬瓜排骨湯，鮮美營養(yǎng)，好喝不貴，隨手一做就特香！

排骨是很適合秋季食用的食材，除了含有蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原和骨粘連蛋白等，它和不同的食材搭配一起做，味道都很鮮美，而且營養(yǎng)豐富，具有滋陰潤燥、補鈣、益精補血等功效。下面我就分享一下排骨冬瓜湯的好吃做法：

1.排骨剁成小塊，清洗干凈后再放到淘米水或淡鹽水中浸泡十幾分鐘，然后搓洗幾遍后再沖洗干凈。

用淘米水浸泡排骨，可以很輕松地將排骨表面的油脂清洗干凈，而且還可以泡出排骨中的血水，減少腥味。

2.起鍋加水，不用燒開，冷水直接放入清洗干凈的排骨進行焯水，焯水時可以加入幾片姜、適量的料酒、蔥段，有利于去腥增香。大火將水燒開后，用勺子撇去表面的浮沫，然后繼續(xù)焯水3分鐘左右后，撈出排骨備用。如果排骨表面還有浮沫，可以用鍋里的熱水沖洗干凈，切記不要用涼水沖洗，否則、排骨突然遇冷會收縮，不但會影響湯的味道和營養(yǎng)，還會使燉好的排骨口感發(fā)柴。

3.接著起鍋加入適量的油，先放入一小把冰糖慢慢翻炒，把冰糖炒至融化，看著糖色變深時把火轉小，然后繼續(xù)翻炒，炒至糖色呈棕紅色時再放入排骨翻炒，翻炒至排骨掛滿糖色后，再加入適量的蔥段、姜片、生抽和少許老抽、白米醋，再次翻炒均勻后，加入多一點的熱水。水要一次性加足，不用中途再加，更不要加入涼水，否則會使排骨口感發(fā)柴，湯的味道也會不夠鮮美。

然后將排骨連同湯汁一起倒入到砂鍋中，開大火燒開后轉成中小火慢慢燉。

燉排骨時加入少許白米醋，可以讓骨頭中的鈣和磷等營養(yǎng)成分更好地溶解到湯中，喝起來營養(yǎng)又鮮美！

4.大約燉1個小時左右后，放入去皮切成小塊的冬瓜，然后再蓋好蓋子繼續(xù)燉15分鐘左右，將冬瓜燉熟、燉入味后就可以關火了，這時再撒上一匙食鹽調味，撒入適量的胡椒粉和香菜段，就可以端上桌美美地開吃了，太香了！