民間有句俗話說：一日一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。所以，很多人在堅(jiān)持每天吃一個(gè)蘋果，我亦如此。在萬千水果中，能健脾胃又能補(bǔ)氣血的水果并不多見，而蘋果卻具備這樣的功效。《食療本草》記載：“蘋果主治中焦諸不足癥，調(diào)和脾?！?/span>

但目前天寒地凍，脾胃不好的人攝入生冷的食物，難免會引起腸胃不適，增加脾胃運(yùn)化的負(fù)擔(dān)。所以，中醫(yī)建議大家，蘋果可以蒸煮后再吃，既可以健脾胃、消積食，還能養(yǎng)肺潤肺防便秘和腹瀉。因此，我家現(xiàn)在早餐煮小米粥時(shí)，總會放一個(gè)蘋果，增加了小米粥的風(fēng)味，它的營養(yǎng)價(jià)格也直接翻倍。

值得一提的是，蘋果中的多酚類物質(zhì)，不會因加熱而減少，反而還會增多。這些多酚類物質(zhì)有助于保護(hù)心腦血管，幫助降脂降壓，還能抗氧化。蘋果加熱后，蘋果中的果膠變軟，不容易導(dǎo)致腹瀉，適合脾胃虛寒的人。所以說，不要擔(dān)心蘋果加熱后會喪失營養(yǎng)成分，這種擔(dān)心是多余的。

蘋果小米粥

【食材】：小米半碗、蘋果1-2個(gè)、清水適量。

【具體做法】：

1、小米，中國古稱稷或粟，是北方的特產(chǎn)，主要用于煮粥。它的營養(yǎng)非常豐富，富含維生素和礦物質(zhì)，有滋陰養(yǎng)血，和脾養(yǎng)胃、養(yǎng)心安神之功效，也是北方女人坐月子的必備食材。

2、不管是煮蘋果水還是煮蘋果粥，都建議選用富士等脆口蘋果，果肉綿軟的蘋果不適合。我都是用洛川紅富士蘋果，吃來吃去，還是洛川蘋果風(fēng)味最佳，沒有之一。不管是直接吃還是煮水煮粥，它都是上選。

3、煮鍋中添加足量清水，水開后下入清洗過的小米。水要多，米要少，我通常是放半碗小米（吃飯的小碗），然后加半鍋清水。米剛下鍋時(shí)要多攪動(dòng)幾次，等米粒浮起就不用總攪動(dòng)了。水開后轉(zhuǎn)中小火，把蘋果洗凈去皮切絲或切小塊兒，放入鍋中，繼續(xù)煮15-20分鐘即可關(guān)火。

4、這樣煮出來的粥，既有著濃郁的果香，又有小米的清香，融合在一起，好喝又開胃、健脾胃、滋陰養(yǎng)血、防便秘，風(fēng)味別具又營養(yǎng)得很。

北方的女人坐月子時(shí)，每餐都有噴香的小米粥。甚至以前物質(zhì)條件不好時(shí)，若新媽媽奶水不足，小米粥中的米油（煮好靜置十多分鐘后粥表面出現(xiàn)的那層米油）就是初生寶寶的“奶水”，由此可見小米粥的營養(yǎng)價(jià)值有多高。北方的早餐店里，沒有豆腐腦，也會有小米粥。北方的老年人，早晚餐往往都是小米粥，有營養(yǎng)好消化。

以后再煮小米粥時(shí)，建議加上一兩個(gè)蘋果同煮，這樣煮出來的蘋果粥，營養(yǎng)翻倍，滴滴貴如油。蘋果和小米的神仙搭配，要學(xué)以致用哦！