 全球甘栗市場：從傳統(tǒng)到新寵  甘栗在亞洲廣泛消費(fèi)，尤其在中國、日本、韓國等國，具有重要的文化和歷史地位。其中，中國是最大的甘栗生產(chǎn)國，占全球栗子產(chǎn)量的約70%，在全球甘栗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中扮演著重要角色。  在日本和韓國，甘栗自古以來就是受歡迎的食品，尤其在秋冬季節(jié)不可或缺。傳統(tǒng)上，甘栗多在街頭攤販或市場購買，供家庭享用。但近年來，隨著加工技術(shù)的發(fā)展，甘栗產(chǎn)品已擴(kuò)展為方便在外食用的形式。  此外，甘栗的消費(fèi)正逐步擴(kuò)展至亞洲以外地區(qū)。在歐洲，特別是意大利和法國，栗子料理有著傳統(tǒng)，甘栗產(chǎn)品也逐漸受到歡迎。在北美市場，隨著健康意識(shí)的提升，甘栗作為天然零食受到關(guān)注。 市場數(shù)據(jù)顯示，甘栗相關(guān)產(chǎn)品的全球市場規(guī)模呈增長趨勢。截至2023年，全球甘栗市場規(guī)模約為20億美元，預(yù)計(jì)年均增長率（CAGR）為5%至7%。這一增長歸因于健康意識(shí)消費(fèi)者的增加，以及對天然原料和加工食品需求的提升。  推動(dòng)甘栗市場增長的因素之一是追求便利性的產(chǎn)品普及。特別是去皮甘栗產(chǎn)品，因省去剝皮的麻煩，對忙碌的現(xiàn)代人而言極具吸引力。本文介紹的“剝好甘栗啦”便是日本國內(nèi)成功的典范，其他國家也有類似產(chǎn)品問世。 從地區(qū)消費(fèi)趨勢來看，中國仍以家庭烹飪或直接食用為主，但在年輕人和城市消費(fèi)者中，作為便捷零食的甘栗正日益受歡迎。在日本和韓國，加工甘栗在便利店和超市的銷售大幅增長。而在北美和歐洲市場，甘栗被定位為健康食品或素食食品，推廣也朝此方向進(jìn)行。  值得注意的是，甘栗不僅僅是零食，還以多種形式進(jìn)行產(chǎn)品拓展。例如，甘栗醬、甜點(diǎn)，甚至冰淇淋等新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，成功吸引了新的消費(fèi)者群體。 此外，甘栗的營養(yǎng)價(jià)值也備受關(guān)注。甘栗脂肪含量低，但富含膳食纖維和維生素C，被視為健康零食。這一特性尤其受到健康意識(shí)較高的城市消費(fèi)者的青睞。 然而，甘栗市場也面臨挑戰(zhàn)。例如，生產(chǎn)地氣候變化導(dǎo)致的產(chǎn)量不穩(wěn)定，加工技術(shù)和物流不完善地區(qū)的質(zhì)量管理問題等。但克服這些挑戰(zhàn)，將有望實(shí)現(xiàn)市場的進(jìn)一步擴(kuò)展。  總體而言，甘栗市場以亞洲為起點(diǎn)，正展現(xiàn)出全球化的發(fā)展趨勢。“剝好甘栗啦”的成功案例，展示了在這一增長市場中，產(chǎn)品如何滿足消費(fèi)者需求的良好示范。 “剝好甘栗啦”的誕生 極致產(chǎn)品力塑造甘栗行業(yè)新標(biāo)桿  開發(fā)契機(jī)： “剝好甘栗啦”誕生于Kracie（クラシエ）食品株式會(huì)社（前身為“鐘紡”）的產(chǎn)品開發(fā)團(tuán)隊(duì)，正尋求提升銷售的新創(chuàng)意之際。當(dāng)時(shí)的項(xiàng)目負(fù)責(zé)人提出的使命是“為消費(fèi)者打造有價(jià)值的產(chǎn)品”，特別是利用天然素材的美味，打造日常生活中易于享用的食品。 團(tuán)隊(duì)關(guān)注到栗子這一天然素材，但傳統(tǒng)甘栗需要?jiǎng)兤?，給消費(fèi)者帶來不便。于是，開發(fā)團(tuán)隊(duì)提出了“省去剝皮步驟，讓任何人都能立即食用”的概念，開始產(chǎn)品開發(fā)。  獨(dú)特的命名與品牌策略： “剝好甘栗啦”這一名稱源于會(huì)議中無意間的一句話，因其簡潔易記而被采用。這一命名兼具日語特有的隨意性和親和力，給消費(fèi)者留下深刻印象。此外，包裝設(shè)計(jì)也經(jīng)過精心設(shè)計(jì)，自上市以來幾乎未作更改，建立了品牌的一致性和信任感。 剝好甘栗啦的極致產(chǎn)品力 與高品質(zhì)管理 對無添加的堅(jiān)持： “剝好甘栗啦”的最大特點(diǎn)是無色素、無添加糖、不使用防腐劑。該產(chǎn)品旨在突出甘栗的自然甜味，不添加任何多余的添加劑，充分發(fā)揮原料本身的味道，因此深受健康意識(shí)高的消費(fèi)者喜愛。 保持高品質(zhì)的技術(shù)： 此外，“剝好甘栗啦”采用鋁箔袋和高溫高壓殺菌處理，實(shí)現(xiàn)了長期保存。這一技術(shù)在保持烤制甘栗香氣的同時(shí)，延長了保質(zhì)期。同時(shí)，采用將包裝內(nèi)的氧氣去除并用氮?dú)馓娲募夹g(shù)，以保持新鮮度。  “剝好甘栗啦”使用天津甘栗的產(chǎn)地——中國河北省燕山山脈的栗子。該地區(qū)的栗子糖度高，顆粒大小均勻，自上市以來一直從該地采購。 天津甘栗指的是河北省燕山山脈的栗子，由于從天津港出口，故稱為“天津甘栗”。 該地區(qū)的栗子適合烤制，具有自然的甜味和香氣。  此外，Kracie食品堅(jiān)持采用石烤焙煎技術(shù)，以最大程度保留栗子的天然風(fēng)味和香氣。同時(shí)，去皮的工序仍然由人工完成，以確保每一顆栗子的質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。正是因?yàn)檫@些堅(jiān)持，“剝好甘栗啦”作為高品質(zhì)的甘栗產(chǎn)品在市場上獲得了高度評價(jià)。 “剝好甘栗啦”的成功秘訣 便捷與健康背后的極致產(chǎn)品力 “剝好甘栗啦”的成功可以歸結(jié)為以下幾個(gè)關(guān)鍵因素的結(jié)合： 1. 便捷性 2. 健康導(dǎo)向 3. 品牌戰(zhàn)略 這些因素相互作用，共同支撐了該產(chǎn)品在日本市場的成功。推出僅幾年后，“剝好甘栗啦”的年銷售額便突破了80億日元，如今仍是許多家庭餐桌上的?？?。 中國甘栗消費(fèi)新趨勢 即食產(chǎn)品如何滿足年輕消費(fèi)者 中國是全球最大的甘栗生產(chǎn)國，甘栗在中國的飲食文化中占有重要地位。然而，目前加工甘栗產(chǎn)品在中國市場仍然較少，尚未完全滿足消費(fèi)者對便利性的需求。 特別是在中國的年輕人和城市消費(fèi)者中，便利性備受重視。這使得像“剝好甘栗啦”這樣即食型產(chǎn)品擁有巨大的市場機(jī)會(huì)。此外，中國市場正迅速掀起健康消費(fèi)的潮流，無添加、無糖化等特點(diǎn)可能對消費(fèi)者形成強(qiáng)大的吸引力。 “剝好甘栗啦”的成功啟示 與市場適應(yīng)力的典范 “剝好甘栗啦”是一款深刻理解消費(fèi)者生活方式并成功滿足其需求的產(chǎn)品。分析其在日本市場的成功要素，可以為其進(jìn)入中國市場提供許多啟示。在中國市場獲得更大成功的關(guān)鍵在于產(chǎn)品的本地化和優(yōu)化營銷戰(zhàn)略。 這一產(chǎn)品展示了傳統(tǒng)食品如何適應(yīng)現(xiàn)代生活方式，成為消費(fèi)者喜愛的品牌?！皠兒酶世趵病钡某晒Π咐秊槠髽I(yè)家和商業(yè)領(lǐng)袖提供了寶貴的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)和靈感。 關(guān)于作者 | 許戰(zhàn)海咨詢 |
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