硬米，也稱(chēng)白米，稻米、大米，性平味甘，歸脾、胃經(jīng)，對(duì)脾胃有很好的補(bǔ)益作用，同時(shí)平和五臟，止煩渴，止泄，壯筋骨，通血脈，益精強(qiáng)志，諸虛百損。

日常生活中，我們多用粳米來(lái)煮飯、煮粥，之前在《大米生痰濕？那是你沒(méi)學(xué)會(huì)這個(gè)"古法蒸米"，祛濕養(yǎng)脾胃！》 文章中講過(guò)煮飯的奧妙，今天就來(lái)談?wù)動(dòng)盟鼇?lái)煮粥門(mén)道。

米粥

明代醫(yī)家對(duì)硬米的評(píng)價(jià)是：“雖專(zhuān)主脾胃，而五臟生氣，血脈精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮膚，因之而強(qiáng)健?！?/p>

而且粳米的性非常平和中正?！妒澄锉静荨分袑?xiě)到：“惟此谷得天地中和之氣，同造化生育之功，故非他物可比?！彼赃m合所有體質(zhì)的人，尤其是脾胃不足的人。

中醫(yī)非常推崇用粳米煮粥來(lái)喝，而且最好是早上空腹喝。

唐代大醫(yī)孫思邈在《養(yǎng)生歌》中寫(xiě)道：“早晨一碗粥，晚餐莫吃足”

《本草綱目》中也講到：“每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也。”

早晨是胃經(jīng)最旺盛的時(shí)段,此時(shí)喝粥能夠更好地養(yǎng)胃氣。 

米油

米油則是粥熬好后上面漂浮的那層比較厚膩的油，這層油的補(bǔ)益作用比米粥更大，不僅能有益氣，還能養(yǎng)陰、潤(rùn)燥，且不會(huì)滋膩。

清代醫(yī)學(xué)家王孟英《隨息居飲食譜》中寫(xiě)道“米油可代參湯”，《本草綱目拾遺》中記載，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。熟地是中醫(yī)常用的滋陰補(bǔ)血藥，米油功效可勝熟地，可見(jiàn)其滋陰功效的強(qiáng)。

所以米油尤其適合病后體弱者、嬰幼兒、產(chǎn)婦、老年人等飲用。孩子脾胃虛弱，又黑又瘦，也適合常喝米油。

《隨息居飲食譜》中還說(shuō)，米油能夠"補(bǔ)液填精，有裨羸老。"《紫竹林單方》力有一個(gè)治男性由于精子清冷稀薄而不育的方子：“治精清不孕方，用粥油日日取起，加煉過(guò)鹽少許，空心服下，其精自濃?！本褪怯弥嘤图由弦稽c(diǎn)鹽空腹喝下，就能讓精子變濃。可見(jiàn)米油也能填補(bǔ)腎精。40以上的中年人、老年人，腎精腎氣都在走下坡路，平時(shí)也可以多喝一些米油來(lái)滋補(bǔ)。

米湯

米湯則是少量的米加上比較多的水熬成的，熬的時(shí)間和米粥差不多，以喝湯為主。作用主要是滋陰潤(rùn)燥，除虛熱，同時(shí)也能養(yǎng)胃健脾、寧心除煩。

我們?nèi)豪锏膵寢屆慨?dāng)孩子發(fā)燒的時(shí)候，尤其是高燒，首先都會(huì)煮上一鍋米湯，給孩子時(shí)時(shí)來(lái)喝，這樣能夠很好地補(bǔ)充上由高燒損耗的津液，不至于把孩子燒干了，同時(shí)還能培補(bǔ)上正氣。而用一般的水、鹽水，是達(dá)不到這么好的效果的。

如果有陰虛火旺的情況，如手腳心熱、口干舌燥、總是渴，心情煩躁、睡不好覺(jué)等等等，也可以適當(dāng)?shù)胤靡恍┟诇?/p>