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油條，又稱馃子，是一種傳統(tǒng)的漢族面食。不同地區(qū)對(duì)它有不同稱呼，比如廣州叫“油炸鬼”，安徽稱“油果子”，而山西叫“麻葉”。一根好的油條必須金黃酥脆、略帶韌勁，尤其適合作為早餐食品。搭配一碗米粥和一些小咸菜，既簡(jiǎn)單又令人滿足。此外，油條也經(jīng)常出現(xiàn)在火鍋店、壽司店、涼拌菜中，甚至成為了糯米糍的配料。不少社區(qū)里還有專門售賣油條的連鎖店，可見(jiàn)它的普及。然而，外面賣的油條雖然美味，但衛(wèi)生問(wèn)題往往讓人擔(dān)憂。相比之下，自己在家做既干凈又放心。為了炸出松脆金黃、香氣四溢的油條，需要掌握一定的技巧。下面分享一個(gè)簡(jiǎn)單實(shí)用的油條配方，精確到克，大家可以試一試。

早餐店的油條為什么那么好吃？稍微了解一些烹飪知識(shí)的人都知道，這不僅僅是因?yàn)橛昧嗣娣酆碗u蛋，還要依賴泡打粉和小蘇打的作用。這兩種食品添加劑可以讓油條更蓬松、更挺拔，口感更佳。幾乎所有炸油條的攤位都會(huì)使用這些添加劑。不過(guò)，盡管它們是國(guó)家允許的食品添加劑，但超標(biāo)使用會(huì)對(duì)健康造成隱患。尤其是長(zhǎng)期食用含有大量添加劑和反復(fù)用油炸制的油條，可能對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。

為了家人和自己的健康，建議大家在家嘗試制作油條。制作方法稍顯復(fù)雜，但多練幾次就能掌握要領(lǐng)。雖然費(fèi)些時(shí)間，但為了一份健康的早餐，也非常值得。一旦學(xué)會(huì)了，家人吃得安心，我們也更加放心。

所需食材：面粉、雞蛋、純牛奶、酵母粉、玉米油、小蘇打、無(wú)鋁泡打粉。

1. 準(zhǔn)備好所有配料，包括面粉、雞蛋、純牛奶、酵母粉、食鹽、玉米油、小蘇打和無(wú)鋁泡打粉。無(wú)鋁泡打粉是制作健康油條的關(guān)鍵，一定要選購(gòu)正規(guī)的產(chǎn)品。

2. 找一個(gè)面盆，加入250克面粉、2克小蘇打、2克無(wú)鋁泡打粉、3克酵母粉、2克食鹽、15克玉米油和一個(gè)雞蛋，再用120克純牛奶分次和面。邊加牛奶邊攪拌，直到形成大面絮。

3. 用手將面絮揉成光滑柔軟的面團(tuán)。如果面團(tuán)過(guò)硬，可以適量加些牛奶，因?yàn)槊娣鄣奈圆煌瑫?huì)有些差異。

4. 將揉好的面團(tuán)用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏。第二天早晨再取出來(lái)炸。如果當(dāng)天做當(dāng)天吃，則需放在溫暖的地方發(fā)酵約1小時(shí)，直到面團(tuán)漲至兩倍大。

5. 晚上10點(diǎn)左右放入冰箱，第二天早上6點(diǎn)取出。讓面團(tuán)自然回溫半小時(shí)后，用搟面杖搟成長(zhǎng)面片，分割成均勻的小面劑。將兩個(gè)面劑重疊，用筷子用力壓在中間。

6. 雙手捏住兩端，將面劑緩緩拉伸，形狀類似油條的生胚就完成了。按照同樣的方法做好剩下的生胚，并蓋上保鮮膜，再次醒發(fā)15分鐘。

自己動(dòng)手制作的油條，不僅干凈衛(wèi)生，還能根據(jù)家人的口味自由調(diào)整，讓早餐更加健康營(yíng)養(yǎng)。