食物森林的案例 作者：周妙妃

關(guān)于食物森林，在西方較有系統(tǒng)紀(jì)錄的例子是由英國的Robert Hart* 開始的。

Robert Hart 逝世于公元二千年，享年86歲。他從一九六○年開始，在Wenlock Edge, Shropshire一個(gè)五百平方公尺的后院，種下了模仿溫帶森林的小型食物森林。沒有草坪和假山假水，種滿的是高低層次分為七層的可食植株，提供他食物、藥草、資材、休閑和運(yùn)動(dòng)。

這七層的植株從高大的樹，到爬藤類、到小樹叢、到覆地植物和根莖類，不限物種，只要能融入互相平衡兼容的，都擠進(jìn)了他的后院。有果樹、核果類、香草藥草類、和蔬菜類。比較需要陽光的作物另有菜圃，樹下可以生長的作物種類則無法計(jì)數(shù)。

Robert Hart 原先是想過著自給自足的生活，種植食物以補(bǔ)充他和弟弟日常所需的營養(yǎng)。他在種植中體悟到采收果樹和多年生作物比種植短期作物來得輕松許多，食物森林就這樣逐漸成型。他不用肥料，在蘋果、梨和李樹的樹下種了香草藥草類和莓果類，地面厚厚的覆蓋上稻草、堆肥和草屑。他也種植柳樹當(dāng)資材，給大家編織提籃。

Hart 是個(gè)充滿愛心的人，有了自身的經(jīng)驗(yàn)，他特別關(guān)心第三世界的饑餓與營養(yǎng)不良問題。他希望推廣他的食物生產(chǎn)系統(tǒng)，讓人們可以在小空間輕松的種植更多的食物。除了關(guān)心貧苦的人們，Hart 也有遠(yuǎn)景，期望向大眾示范，創(chuàng)造這樣的食物森林可以治愈人們和地球，只要無私和付出，自然就會(huì)轉(zhuǎn)變。

去參觀的人為數(shù)眾多，包括致力于糧食作物保育的組織「Plants for a Future」的 Fern 夫婦。他們?cè)谝痪啪帕晗奶烊⒂^時(shí)形容：

「夏日的干燥和焚風(fēng)讓大地顯得干枯荒蕪，但這個(gè)花園似乎不受影響，它顯得綠意盎然，而且掛滿果子，讓人覺得寧靜平和，像走在夢(mèng)境里。」，「窄窄的小徑引導(dǎo)你走在果樹和核果樹種之間，葡萄和奇異果攀爬著，下方長著各種結(jié)果的樹叢像黑醋栗（blackcurrent）和醋栗（gooseberry），和許多的香草類和葉菜類，都是可以在樹蔭下生長的植栽。在花園陽光下則種著一般常見的短期作物。整個(gè)后院里生產(chǎn)的食物多得驚人?！?/p>

食物森林的紀(jì)錄

食物森林其實(shí)與人類歷史并存，也座落在世界各個(gè)角落，但是它的建立與演變都沒有歷史紀(jì)錄與科學(xué)的比較。我在澳洲認(rèn)識(shí)了Angelo Eliades 和Charlie Si，他們住在墨爾本，在推動(dòng)小區(qū)農(nóng)園方面貢獻(xiàn)良多。Angelo 是個(gè)具有科學(xué)背景的人，大學(xué)主修醫(yī)藥學(xué)，卻任職計(jì)算機(jī)工程師，現(xiàn)今在有機(jī)苗圃公司工作，以有機(jī)種植和生態(tài)保育為一生的志業(yè)。他知道現(xiàn)代社會(huì)追求證據(jù)，所以記錄下了他在自家后院種植食物森林的過程。我征求他的同意，節(jié)譯與修飾了一些他的文章內(nèi)容：

Angelo Eliades*的科學(xué)實(shí)驗(yàn)

現(xiàn)今的社會(huì)注重科學(xué)，凡事要求證據(jù)。沒有證據(jù)，即使是行之多年的明顯事件也被所謂的「科學(xué)」懷疑或否定。

我有七年有機(jī)種植的經(jīng)驗(yàn)，二○○八年開始讀到樸門永續(xù)設(shè)計(jì)的書籍。最吸引我的是有關(guān)食物森林的概念，說是「經(jīng)由觀察與模仿大自然，可以種植生產(chǎn)食物，不需人力過度干預(yù)」。我不是住在農(nóng)場(chǎng)擁有肥沃寬闊的土地，我住的房子只有一個(gè)小后院。像這樣的后院還沒有種植食物森林的案例，而且也沒有食物產(chǎn)出的紀(jì)錄。建立食物森林的想法深深吸引我，我想證明它是否可行，所以就開始動(dòng)手設(shè)計(jì)建造一個(gè)小型的食物森林。

我的科學(xué)背景讓我習(xí)慣于紀(jì)錄與比較，以下是一些數(shù)據(jù)。

*后院共150平方公尺

*花園（包括步道）共85平方公尺

*種植面積64平方公尺

后院原貌是這樣的：土地高低不平，土壤是被太陽烤干的沙質(zhì)土壤，沒有有機(jī)質(zhì)，沒有生命。僅有一些草皮，雜草叢生，加上幾棵瘦弱的玫瑰。經(jīng)過幾年改造，它的改變一再的向我證明食物森林能同時(shí)復(fù)育土地和生產(chǎn)食物。

食物森林是永續(xù)的

經(jīng)過幾年觀察我可以做幾項(xiàng)結(jié)論，它可以省水、減少病蟲害、減少雜草、而且省力。

節(jié)水方面

在省水方面。食物森林里樹和蔬菜是可以種在一起的，以較高的密度和高低參差，植株種在一起后可以形成微氣候，可以相輔相成，加上利用表層覆蓋和低矮植物，都可以保持土壤潮濕。另外種較多的植株可以吸收更多CO2，也可以累積土壤；產(chǎn)量較高，生產(chǎn)種類又多；而且比較美麗宜人。

病蟲害方面

病蟲害方面，雖然閱讀了相關(guān)題材提到「大自然是一個(gè)活的生態(tài)系統(tǒng)，害蟲會(huì)被益蟲吃掉」，我還是心存懷疑，心想天底下真的有這么好的事嗎？

有機(jī)種植多年以來，面對(duì)病蟲害問題，我的戰(zhàn)略是：一、先用苦楝油。它是抽取苦楝樹汁液制作的有機(jī)殺蟲劑，可以覆蓋昆蟲的氣孔及阻斷它們的繁殖，用來對(duì)付蚜蟲、介殼蟲和螞蟻。如果介殼蟲特別頑固，第二對(duì)策就是使用夏油，只要用洗碗精和色拉油就可以泡制。如果情況嚴(yán)重，我才使用除蟲菊。它的分解很快，為了保護(hù)蜜蜂，我都在傍晚蜜蜂歸巢之后才噴灑。

我認(rèn)為我使用的戰(zhàn)略已經(jīng)是非常保守了，但學(xué)習(xí)樸門設(shè)計(jì)里說「讓大自然自己做工」。這觀念對(duì)我是個(gè)挑戰(zhàn)，不但不用化學(xué)殺蟲劑，連一點(diǎn)點(diǎn)有機(jī)殺蟲劑都不用。最后我折衷了一下，決定給大自然一點(diǎn)時(shí)間，必要時(shí)再把我的苦楝油拿出來應(yīng)戰(zhàn)。

大自然真的有它的法則！只要多種些有益植物吸引益蟲，慢慢的花園里的秩序就顯現(xiàn)出來了。食蚜蠅出現(xiàn)了，被香雪球和菊科引來的；大量瓢蟲把蚜蟲吃光了；還有各種寄生性胡蜂，讓毛毛蟲不再是個(gè)困擾。水池有蜻蜓和豆娘造訪，他們是蚊子的獵捕能手。草蜻蛉也是蚜蟲的獵捕好手，它們的卵垂掛著，可以防止螞蟻搬走；螳螂就像昆蟲界的老虎，隨時(shí)靜候著獵物；還有蜘蛛，用它們的藝術(shù)編織把害蟲抓住。只有蝸牛需要用手處理，但也只有某些季節(jié)需要?jiǎng)邮帧?/p>

雜草方面

雜草方面，大自然是不除草的。人類似乎與雜草勢(shì)不兩立，不除之不快。我觀察后發(fā)現(xiàn)我們對(duì)大自然的運(yùn)作方式實(shí)在太無知了。

在我后院的食物森林，我復(fù)制了大自然的多層次方式：高的樹種，下有樹叢，下面有草本植株，再下面有矮生覆蓋植物保護(hù)土面，地底下有根莖類，往上有爬藤植物。自然掉落的樹葉覆蓋土表，每一寸土地都被保護(hù)起來了。因?yàn)闆]有空間也沒有光線，雜草種子就不容易發(fā)芽。

大自然會(huì)修復(fù)土地，用雜草覆蓋，以預(yù)防流失，那些雜草就是救援土地的先驅(qū)部隊(duì)。如果土地沒有暴露，它們就不會(huì)出現(xiàn)。我的每一寸土地都被15公分厚的有機(jī)質(zhì)覆蓋住了，任何種子都很難發(fā)芽生長。即使有被風(fēng)吹來開始生長的雜草，也是很容易就被拔掉了。

松土方面

食物森林節(jié)省了澆水，除蟲、除草的工作之外，它還免除了最辛苦的工作：松土。

我不犁地翻土，我做好步道，耕種區(qū)絕不踩踏。踩踏會(huì)把土壤采硬，阻礙水和空氣的流通，因而阻礙了植物生長。犁地翻土把地底陰涼潮濕、飽含微小生物的土壤暴露出來。地底下是一個(gè)比地上更豐富的活生態(tài)體系，翻攪曝曬之后，太陽的光和熱就把土壤的生命力破壞了。松土的工作只要交給蚯蚓就好了，它們做得恰恰好，不須人類勞心費(fèi)神。

與慣行農(nóng)法的比較

食物森林是茂盛的、活躍的生態(tài)體系，充滿了生命的活動(dòng)，各種不同生物集合在一起自然地產(chǎn)生融合與聯(lián)結(jié)，結(jié)果形成一個(gè)自給自足，平衡循環(huán)的生命體系。不須額外費(fèi)力，只要太陽就可以讓它持續(xù)的運(yùn)轉(zhuǎn)。

慣行農(nóng)法呢，永遠(yuǎn)在跟大自然打仗，無法跟大自然取得平衡，永遠(yuǎn)在投入大量的資源和人力。人造的肥料、殺蟲劑、除草劑、耗水的灌溉方法，單種作物像閱兵一樣排隊(duì)，土壤光禿禿的沒有生命力，農(nóng)作物和土壤都沒有好好保護(hù)。這種耕作法違反自然，為了和自然對(duì)抗，就必須不斷的投入物質(zhì)、人力與能源。但其結(jié)果是土壤被破壞、環(huán)境被污染、只生產(chǎn)出了低質(zhì)量的食物。

收獲與產(chǎn)量

我的后院里種了30幾棵果樹，莓果類16種，香草藥草及蔬菜植物70幾種。這2年記錄下來，可以客觀看出它的產(chǎn)出情形，數(shù)據(jù)是：后院64平方公尺的耕種土地上總共產(chǎn)出202公斤。202公斤／64平方公尺，以一分地來換算，約3.2公噸／分，在澳洲小麥產(chǎn)量約0.5公噸／分。

*第一年平均每個(gè)月生產(chǎn)11斤，第二年16公斤

*水果第一年生產(chǎn)54斤，第二年127公斤

*莓果類第一年生產(chǎn)2.6斤，第二年4.0公斤

*蔬菜類第一年生產(chǎn)75斤，第二年70公斤

數(shù)據(jù)顯示，果樹長大收成愈高，蔬菜類除非我增加播種，大概都在70公斤左右。我的蔬菜產(chǎn)量很高，但是好像沒看到整齊的菜圃，那是因?yàn)樗鼈兌既谌朐诟叩椭参锏目障堕g，我沒有病蟲害問題，我也不用輪作。

必須強(qiáng)調(diào)的是，我有工作，后院的食物森林是我的閑暇活動(dòng)，我還要招呼幾百位來參觀的客人，我常常沒空播種，也常常沒空收獲。在花園工作是我放松休閑的活動(dòng)，我沒有很多時(shí)間，每周大約只能花2個(gè)小時(shí)做花園。

我的后院除了生產(chǎn)食物，植株生長還繁衍分出很多植栽，數(shù)量之多好像苗圃公司的生產(chǎn)作業(yè)一樣，我有時(shí)拔起來覆蓋土表，通常是送給參觀的人讓他們滿載而歸。這兩年我送出了幾千棵植物，光是覆盆子我就送出上百棵，一棵市價(jià)大約300元，也可以算是食物森林的產(chǎn)值。