在不知道午餐吃什么的時候，不少人總會第一時間想到麻辣燙，濃郁湯底鮮香麻辣、青菜吃起來格外爽口、肉丸爆漿的瞬間讓人陶醉……再根據(jù)口味搭配上醇香的芝麻醬或是香油碟，簡直沒有人能拒絕這么一頓葷素搭配營養(yǎng)全面又好吃的麻辣燙。而這麻辣燙不僅國人愛吃，如今在出海走向世界舞臺的時候，就連老外也難以抵擋麻辣燙的魅力，甚至現(xiàn)在的麻辣燙都已經(jīng)紅遍日本、韓國、澳大利亞等國，是名副其實(shí)的中華美食代表。

有一些生活在日本的華人分享到，“在張亮麻辣燙池袋店遇到了演員矢野浩二”、“楊國福大阪心齋橋店，70％以上是日本人在排隊”。在韓國麻辣燙同樣火爆，不光線下門店排起了長龍，而且還在吃播、綜藝中常見到麻辣燙的身影，格外受韓國人的歡迎。至于澳洲的麻辣燙店更是深受當(dāng)?shù)匕兹说南矏郏?/span>麻辣燙在出海的過程中不光吸引了海外華人的目光，更是折服了外國人的味蕾，成為了國內(nèi)餐飲品牌出海的代表品類。

01.

足跡遍布全世界

其實(shí)出海的麻辣燙品牌還是國內(nèi)消費(fèi)者的“老熟人”——楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙，作為在國內(nèi)幾乎統(tǒng)治了麻辣燙界的兩個品牌，在出海的道路上也是走在了最前方。如今楊國福麻辣燙全球門店數(shù)量足有6000多家，張亮麻辣燙有5800家，截止目前楊國福的海外門店超100家，張亮的海外門店也開了86家，盡管看起來不多，但其實(shí)這個數(shù)量也十分能打了，畢竟火鍋巨頭海底撈的海外門店也就119家，這么相比也差不了多少。

現(xiàn)在楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙已經(jīng)在海外18個國家、40多個城市開出了超過二百家的門店，徹底將麻辣燙的風(fēng)潮吹向了世界。毫不夸張的說，麻辣燙的出海也讓更多世界友人認(rèn)識到了中華美食，2023年楊國福在德國杜塞爾多夫的門店開業(yè)當(dāng)天就賣出了900多碗麻辣燙，排隊的幾乎70％都是外國人。同樣的熱潮在日本也能見到，在日本的麻辣燙店不論刮風(fēng)下雨都有人在排隊，甚至韓國最受青少年喜愛的外賣也是麻辣燙。

而出海后的麻辣燙整體品類、湯底和口味都和國內(nèi)的差不多，但價格會根據(jù)海外的消費(fèi)水平來進(jìn)行調(diào)整，整體看下來就是相比于國內(nèi)會貴上一倍。差不多就是歐美地區(qū)的單價最貴，像日韓、東南亞的價格次之，總的來說就是基本都保持在當(dāng)?shù)叵M(fèi)者能夠接受的范圍內(nèi)。所以對于不少國外消費(fèi)者來說，麻辣燙可以說是一種物美價廉的異域風(fēng)情美食。

02.

搖身一變成“大餐”

其實(shí)在國內(nèi)很多消費(fèi)者對于麻辣燙的認(rèn)知還是“平價美食”的，但出海后的麻辣燙可是不折不扣的“大餐”。首先就是麻辣燙的選址大多在當(dāng)?shù)啬贻p人聚集的繁華都市，像日本心齋橋、韓國明洞、德國杜賽等，通過從留學(xué)生為切口逐漸將口碑打出去，在深受年輕人的歡迎后再將門店擴(kuò)張到其余的城市。由于年輕消費(fèi)者的追捧，麻辣燙在迅速走紅的同時身價也貴了起來，因此便實(shí)現(xiàn)了從國內(nèi)快餐的定位逐漸蛻變成了國外的大餐。

再加上麻辣燙在出海后，不少喜愛減脂餐的外國人更是將其看成了熱版的沙拉，所以格外受高端白領(lǐng)人群的歡迎。對于這些高端精英人士而言，自選蔬菜、水煮吃法簡直就是保持身材最好的選擇，所以即使麻辣燙的價格并不算便宜，但依舊有很多消費(fèi)者愿意為之買單。

03.

海外有機(jī)遇更有挑戰(zhàn)

對于已經(jīng)出海的楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙而言，其實(shí)海外市場中擁有著無限的可能，潛藏著不小的機(jī)遇，但同時也有各種考驗擺在他們的面前。首先最核心也是最重要的就是品牌的供應(yīng)鏈問題，其實(shí)如今國內(nèi)的麻辣燙已經(jīng)形成了完整的供應(yīng)鏈體系，各式菜品和湯底都實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化流程，但在出海的過程中能否實(shí)現(xiàn)及時、智慧的配送還是個需要解決的挑戰(zhàn)。畢竟海外門店距離遠(yuǎn)，每個門店的消耗情況不同，各個國家所需的食材、口味都有不同，那么對于品牌來說智慧、及時的調(diào)控就是重中之重。

除此之外，在出海的過程中更是要注意質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)等多方面，畢竟海外市場的口碑同樣重要。其實(shí)近些年國內(nèi)各大餐飲品牌已經(jīng)紛紛開始了出海的旅程，而作為已經(jīng)取得一定成果的麻辣燙品牌，更是需要在出海的時候付出更多的努力，以用心來征服海外市場，為海外市場帶來高品質(zhì)的中華美食。

參考資料：

1、《兩個哈爾濱老板，承包了全球麻辣燙》，創(chuàng)業(yè)邦

2、《殺入海外15個國家、門店近6000家，張亮麻辣燙憑什么爆火15年？》，紅餐網(wǎng)

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