發(fā)面餅口感松軟，香氣撲鼻，而且制作過程相對(duì)簡(jiǎn)單，是家庭餐桌上的常見美食。媽媽們學(xué)會(huì)這 6 款發(fā)面餅的做法，就能輕松滿足家人的口味需求，為家庭飲食增添更多花樣。

一、火腿發(fā)面餅

1. 酵母與白糖放入溫水中，攪拌均勻，靜置 5 分鐘。將面粉倒入盆中，加入鹽，倒入酵母水，邊倒邊攪拌成絮狀，揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布發(fā)酵至兩倍大。

2. 火腿切成小丁，與蔥花混合備用。

3. 發(fā)酵好的面團(tuán)取出揉勻排氣，搟成長方形面片。在面片上均勻刷一層食用油，撒上鹽，鋪上火腿丁和蔥花。

4. 從一端將面片卷起，切成均勻的小段。將小段面團(tuán)豎起來，用手按扁，搟成圓餅狀。

5. 平底鍋燒熱，刷油，放入餅坯，小火煎至兩面金黃，熟透即可。

二、鮮肉酥餅

  

1. 制作面團(tuán)：酵母、白糖放溫水中活化，倒入面粉中，加適量溫水揉成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大。

2. 調(diào)餡料：豬肉末中加入蔥姜末、鹽、生抽、料酒、胡椒粉，攪拌均勻。

3. 成型與烤制：發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，分成小面團(tuán)，搟成薄片，包入餡料，收口捏緊，搟成圓餅。表面刷油，撒上白芝麻?？鞠漕A(yù)熱 180℃，放入餅坯烤 20 - 25 分鐘，至表面金黃酥脆。

三、發(fā)面椒鹽酥餅

  

1. 按常規(guī)方法用酵母、白糖、溫水將面粉揉成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大。

2. 花椒粉與鹽混合均勻制成椒鹽。發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，搟成大片，刷上食用油，撒上椒鹽。

3. 將面片卷成圓柱，切成小段，把小段面團(tuán)兩端收口，搟成圓餅。

4. 平底鍋放少許油，放入餅坯，小火煎至兩面金黃酥脆。

四、蔥花千層發(fā)面餅

  

1. 先將面粉揉成發(fā)酵面團(tuán)（同前面幾款），發(fā)酵至兩倍大。

2. 發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，搟成薄片。在薄片上刷一層油，撒上鹽、十三香和蔥花。

3. 將面片像折扇子一樣折疊起來，切成寬條，再將寬條盤起來，搟成圓餅。

4. 平底鍋燒熱，刷油，放入餅坯，小火煎至兩面金黃，層次分明。

五、蔥香椒鹽發(fā)面餅

  

1. 酵母活化后與面粉揉成面團(tuán)并發(fā)酵至兩倍大。

2. 把鹽和花椒粉混合成椒鹽。揉勻發(fā)酵面團(tuán)，搟成圓餅，刷油，撒上椒鹽和蔥花。

3. 從圓餅邊緣向中心切一刀，然后沿切口卷起來，盤成圓形，再搟成餅坯。

4. 平底鍋加油，放入餅坯，小火煎至兩面金黃，蔥香與椒鹽味交融。

六、蔥油酥餅

  

1. 制作發(fā)酵面團(tuán)（步驟略）。

2. 蔥葉切成蔥花，鍋中倒入適量食用油，放入蔥花，小火炸至蔥花金黃，撈出蔥花，制成蔥油。

3. 發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，搟成薄片，刷上蔥油，撒上鹽，將面片卷起來，切成段，搟成圓餅。

4. 平底鍋放少許油，放入餅坯，小火煎至兩面金黃酥脆。