以下是蒜香花生的制作方法：

- 主料：花生米500克。

- 輔料：大蒜1頭、鹽10克、八角2 - 3顆、桂皮1小塊、香葉3 - 4片、花椒適量。

1.處理食材：

- 花生米：挑選出顆粒飽滿、無(wú)霉變的花生米，用清水沖洗一下，瀝干水分備用。

- 大蒜：將大蒜去皮，切成蒜末備用。

2.煮制花生：

- 鍋中加入適量清水，放入蒜末、鹽、八角、桂皮、香葉、花椒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5 - 8分鐘，讓香料的味道充分融入水中，煮出香味濃郁的料水。

3.浸泡花生：

- 把瀝干水分的花生米倒入煮好的料水中，浸泡30分鐘 - 1小時(shí)左右，讓花生米充分吸收料水的味道，期間可以適時(shí)攪拌一下，確保每顆花生米都能均勻入味。

4.晾干花生：

- 浸泡好后，將花生米撈出，用漏勺瀝干多余的水分，然后平攤在通風(fēng)良好且干燥的地方，或者放在烤盤(pán)上，放入烤箱，用低溫（50 - 60℃左右）烘干，直至花生米表面干爽，這個(gè)過(guò)程可能需要幾個(gè)小時(shí)，具體時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況而定，也可以自然晾干，不過(guò)時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)些。

5.炒制花生：

- 把晾干后的花生米放入鍋中，保持小火慢慢翻炒，炒的過(guò)程中要不停翻動(dòng)花生米，使它們受熱均勻，防止炒焦，大約炒15 - 20分鐘左右，聽(tīng)到花生米有輕微的“噼啪”聲，且花生米的外皮顏色微微變深，變得酥脆時(shí)，就說(shuō)明蒜香花生炒好了，可以關(guān)火出鍋，晾涼后就可以享用啦。

這樣做出的蒜香花生蒜香濃郁、口感酥脆，無(wú)論是作為日常零食還是下酒小菜都很不錯(cuò)哦。