小時候的零食不多，品種也單一，所以那時吃過的每一樣?xùn)|西于現(xiàn)在而言都是唯一，不可復(fù)制。蛋黃餅應(yīng)該是80后接觸的最早的餅干了，與現(xiàn)在奶香十足的餅干不同，蛋黃餅聞起來更多的是蛋香，味道簡單，但那段兒時的回憶總是帶給我們無限的美好。

材料

低筋面粉90克

牛奶15～20毫升

調(diào)味料

室溫軟化的黃油45克

砂糖50克

制作方法

1黃油提前從冰箱里取出來，放在室溫下軟化，用打蛋器攪拌成順滑的羽絨狀。

2在黃油里倒入砂糖，用打蛋器朝著一個方向攪拌至黃油的顏色明顯變淡。

3烤箱預(yù)熱至180℃。雞蛋液打散，分2～3次加入黃油中，每次都用打蛋器攪拌均勻后再繼續(xù)添加。

4篩入面粉，改用刮刀從下往上地翻拌面糊。

5根據(jù)面糊的稀稠度，加入15～20毫升的牛奶，拌勻。

6烤盤上墊一張烘焙紙，用裱花袋將面糊擠成圓形。

7放進預(yù)熱好的烤箱中，180℃烤5～8分鐘，表面上色后即可取出。

因面粉的吸水性不同，牛奶的用量要根據(jù)面糊的稀稠度來調(diào)節(jié)，一般是在15～20克。

將打散的蛋液倒在黃油里時，需要少量、多次地倒入。每次都用打蛋器攪拌均勻后再繼續(xù)添加，這樣才能將油脂性的液體和流動性的液體完全攪拌均勻。