無論是清晨的一杯熱茶，還是午后的一次茶歇，在愛茶人的眼里，茶不離手，什么時間都可以喝。

然而，你是否曾想過，為什么茶都在建議快速出湯，泡的久了茶湯就會很苦澀，沒法喝。

但是，為什么茶葉又可以煮呢？這不是還會一樣苦澀么，那么煮茶與泡茶到底有何區(qū)別？

為什么茶不能久泡但可以煮？

1. 茶葉的氧化

茶葉長時間浸泡在水中會導致氧化，產(chǎn)生苦澀味，影響口感。

而煮茶時，由于水溫較高，茶葉中的成分被迅速釋放，避免了長時間氧化的問題。

2. 茶水比例不同

泡茶一般120ml的蓋碗，投茶5克左右，而煮茶，1000ml的茶壺，投茶5克左右，

泡茶講究快速出湯，因此茶量多一點可以通過時間來均勻，而煮茶，投茶量更少，講究將其物質(zhì)完全析出。

所以，煮的久并不等于苦澀，而泡的久了等于苦澀。

3. 成分的過度釋放

長時間泡茶會導致茶葉中的鞣酸、咖啡因等成分過度釋放，可能引起腸胃不適。

而煮茶則能更好地控制這些成分的釋放比例。

泡茶與煮茶的區(qū)別

1. 制作工藝

泡茶是將茶葉放入茶具中，注入熱水后短時間內(nèi)飲用。

泡茶講究的是水溫和時間的控制，通常適用于綠茶、紅茶、白茶等較為細嫩的茶葉。

煮茶則是將茶葉與水一起加熱煮沸。這種方法常用于較為粗老的茶葉，如普洱茶、黑茶，甚至一些中藥材茶。

煮茶的時間較長，能夠充分釋放茶葉中的有效成分。

2. 風味與口感

泡茶通常能保持茶葉的原始香氣和鮮嫩口感，茶湯清澈，適合品味茶葉的細膩滋味。

煮茶則會讓茶湯更加濃厚，香氣更為醇厚，適合喜歡濃郁口感的人群。

3. 茶葉成分的釋放

泡茶時，茶葉中的茶多酚、咖啡因等物質(zhì)在短時間內(nèi)釋放，適合快節(jié)奏的生活方式。

煮茶能使茶葉中的礦物質(zhì)、茶多糖等成分更充分地溶解，適合需要補充營養(yǎng)的人群。

你適合哪種？

1. 喜歡細膩口感的人

如果你喜歡茶的清香和細膩的口感，泡茶是你的最佳選擇。

泡茶能保持茶葉的原始風味，適合細細品味。

2. 追求濃郁滋味的人

如果你偏愛濃厚的茶湯和醇厚的香氣，那么煮茶可能更適合你。

煮茶能讓茶葉中的香氣和滋味充分釋放，滿足你對濃郁口感的追求。

3. 需要補充營養(yǎng)的人

對于注重茶葉營養(yǎng)價值的人來說，煮茶是更好的選擇。

煮茶能讓茶葉中的礦物質(zhì)和茶多糖更充分地溶解，提供更多的營養(yǎng)成分。

煮茶與泡茶的技巧

泡茶技巧

水溫控制：綠茶宜用80℃-85℃的水，紅茶可用90℃-95℃的水。

時間把握：一般泡茶時間為5-20s分左右出湯，避免過長時間浸泡。

茶具選擇：宜選用陶瓷或玻璃茶具，保持茶湯的純凈。

煮茶技巧

茶葉選擇：適合煮茶的茶葉有普洱茶、黑茶、老白茶等。

煮茶時間：通常煮5分鐘左右即可，避免過長時間煮沸。

添加調(diào)料：可以根據(jù)個人口味加入姜片、紅棗等，增添風味。