自己做飯究竟劃不劃算？能更省錢嗎？

最近有些朋友跟我說自從開始學做飯，每次辛苦忙活半天，還要洗碗，累死累活不說。最后一算，一個月花銷還不少，做得還難吃，實在找不到自己做飯的理由，堅持了幾天就放棄了。

其實長期來看，自己做飯絕對是既省錢又健康又吃得好的，同等花銷，自己動手生活品質高太多了。

但在前期廚藝還不穩(wěn)定時，做飯很可能是一項既費時費力又費錢的活。

記得我剛畢業(yè)那會月薪只有四千五，想著自己做飯能省點錢，結果發(fā)現(xiàn)每個月買菜買調料要花好多錢，鍋碗瓢盆和工具也要花錢，合在一起平均每個月要兩三千，比天天吃外賣還貴，工資根本不夠花的。

不過到了后期，在我對下廚越來越熟練以后，做飯就成了一項可以隨意控制支出的活動，最少的時候每個月只用花幾百塊錢就能吃得很好了。我在自由職業(yè)初期最困難的時候，就是靠自己做飯省吃儉用度過的。

現(xiàn)在的我沒有在伙食上刻意省錢，但保持下來的一些良好習慣仍然幫我節(jié)省了不少開銷。今天就給大家分享一下做飯省錢的一些生活技巧。

1

培養(yǎng)對食物分量的概念

這點真的非常非常重要，回想過去，我做飯最費錢的那段時間，主要是對食材分量根本沒概念。

每次買菜一買就買好多，買回來又保存不好，菜通常吃一半爛一半，扔的比用的還多。很多東西放到過期也不會想起來，還會重復購買（我相信很多新手都是這樣），錢就是這么被浪費掉的。

省錢第一步，就是把買的菜吃完，不要浪費，要培養(yǎng)自己對食物分量的概念。

一斤雞肉，半斤蝦，一兩黃豆，一條魚，一根絲瓜，一個番茄分別能做多少菜，一頓飯要吃多少量，每天每周要采購多少食材，這些都是需要經驗積累的，同時也需要刻意培養(yǎng)。

小白建議買一個廚房秤輔助，剛開始沒概念的時候，炒菜前都稱一下生重，看看自己一頓飯要吃掉多少肉，多少菜，多少米，幾番回合下來就對菜量有數(shù)了。

之后去菜市場買菜時就可以很清晰的給老板指令，老板，給我稱2兩蝦（能炒一盤），給我一條1斤多點的鱸魚（夠兩個人吃一頓），我要買10塊錢的板栗仁（先了解多少錢一斤再估算自己需要多少然后換算），按需購買，菜就不容易買多浪費了。

一次性買好幾天的菜也一樣，最好是有個大致的規(guī)劃再去買菜，不要去了菜市場才思考要買什么。如果不是單純要逛菜場的話，這種買法很容易讓人糾結不定且容易買多。

菜市場要是非常近，或者家門口就有種類比較全的生鮮小店的話，建議一次不要買太多，減少食材儲存的壓力。

2

清楚的知道家里有什么存貨

為了避免重復買東西，避免食物過期浪費，大家一定要對自己家里有什么存貨非常了解。

冰箱里有什么蔬菜，有什么肉，櫥柜里有哪些干貨，哪些調味品等等，都得非常清晰才行，這樣才能更好的管理食材，安排菜單。

如果每天做飯的話這是一項自然而然就能在腦子里記住的工作，但隔幾天才做一次很容易忘記，可以通過定期清理櫥柜和冰箱的方式提醒自己，或者把它們記錄下來，做成表格或者其他喜歡的方式，標上保質期。

快臨期的食物先行解決，好久都用不上的該扔就扔，不要干囤著，囤了很久你都沒用上的東西，這輩子可能都用不上了。

另外，盡可能延長食物的保質期也是有效的一招，因為很多東西它的使用量或使用頻率就是沒那么高，所以在采購時就要關注食品的保質期。

以前跟我媽去超市看她買油買牛奶買吃的時會反復比較生產日期，日期不是特別好的她就嘟囔著不要了，當時我覺得她好麻煩，怎么買點吃的這么糾結。

現(xiàn)在每次在櫥柜里掏出被自己忘記但一看日期，驚喜的發(fā)現(xiàn)竟然還能用的存貨時，頓覺這招簡直太棒了。

這些都是簡單實用的延長食物保質期的方法。

3

物盡其用

不少被扔掉的東西收集起來其實都是廚房里的寶貝，盡可能把它們利用起來，就能變廢為寶，時間久了，也是能省下不少錢的。

比如豬皮，炒肉的時候我喜歡把皮去掉，這些皮把油刮一刮冷凍起來，量多了以后可以做豬皮凍，或者熬湯做灌湯小籠包，或者燉豬蹄的時候加幾塊豬皮一起，都是很美味的。

魚丸時經常會留下魚皮魚骨頭，魚皮可以炸了煮湯，也可以煮熟涼拌。

我經常會用魚皮豬皮和鳳爪鹵一鍋泡椒小食，做完后放冰箱里當零食慢慢吃，這是我超喜歡的一個小菜。

還有檸檬皮，蒜皮，蔥根，香菜根等這些不起眼的小玩意兒其實都是很好用的香料。

平時剩的魚骨頭、雞骨頭、蝦殼、香菇根等材料都可以收集起來煮高湯。

不要的雞皮雞油豬油我也會用起來，可以做成香料油和油渣（上期內容有提到）。

西蘭花菜梗可以切片做炒菜，芹菜葉子如果喜歡的話也可以炒了吃。

玉米芯，榴蓮殼（白色的那部分）煮肉湯很鮮。

夏天吃杏時把杏核洗干凈曬干（部分品種），家里就有了一堆杏仁，可以做破壁機飲品，還可以敲幾顆撒在吐司或者面包表面做點綴，壓成粉還能做杏仁餅干，這樣就不用花大價錢買杏仁了。

只要用心觀察，生活中處處都有省錢哲學。

4

買大買小有講究

前面幾項說的都是不要浪費食材，對于一人或二人小家庭來說做到這幾項就夠了。

調料醬料干貨什么的，盡量都買小包裝，即使算下來大的更劃算也選小的，因為真的很難用完，買大的完全是板上釘釘?shù)睦速M。

還有逛超市時碰到買一送一或者買二送一之類的活動，不要腦子一熱就沖了，要理性分析這么多你是不是真的能用完。

不過家里要是人多，采購思路就不一樣了，可以從“零售”變成“批發(fā)”。

3人以上的家庭優(yōu)先選擇大份量和大包裝，再準備一個大冰箱，日常去農貿市場或者山姆超市，或者批發(fā)型的買菜app采購，不要依賴叮咚買菜盒馬等線上平臺，它們單價比較高，量大時并不劃算。

稍微關注一些優(yōu)惠活動，有活動時多買點，久而久之能省下不少錢。

肉類食材買新鮮的，買回來就按份分裝或加工好冷凍（大份量冷凍的肉很便宜，但非常難用，不建議購買），蔬菜水果時不時網購，選擇應季硬質蔬果，比如西紅柿土豆玉米蘿卜等等，一次買個5斤十斤，既實惠又美味。

像我超喜歡網購西紅柿，比菜市場買的好吃很多，買一箱放熟慢慢吃，很多品種直接吃都好吃（如丹東鐵皮西紅柿）。

疫情期間我都是這么操作的，當時真切的感受到，天天待在家里真的花不了幾個錢。

不過再次強調一下，做飯頻率不高或家里人不多的，沒必要這么操作，省不省錢是次要，被消耗不完的食物支配的恐懼，那是真的可怕呀。

5

嘗試新的組合

在現(xiàn)實生活中，不管怎么努力規(guī)劃，都還是會遇到某些食材消消樂沒消掉的情況。

比如過年過節(jié)從老家?guī)Щ貋淼膸茁榇募亦l(xiāng)特產（長輩給你塞多少根本無法規(guī)劃），為了某個菜譜買來只用了一次就再也沒用過的材料，網購三份起步的某些特殊食材等等。

終極解決辦法還是得提高廚藝，多嘗試不同的組合，變著法子把它們給吃掉，這個就以后一起多多學習吧。

我是章滬川，下期再見，拜拜。