最近有很多人留言問醋蛋的制作方法，現(xiàn)將制作方法介紹如下：

醋蛋液營養(yǎng)及食療價值

雞蛋有很高的營養(yǎng)價值。它含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素。雞蛋的蛋白質主要為卵蛋白和卵球蛋白,含有人體必需的氨基酸--安全蛋白質。其中蛋黃富含卵磷脂、蛋白質的生理價值居牛奶、牛肉等食物之上。醋在醫(yī)療上也具有很重要的作用明朝醫(yī)藥學家李時珍在《本草綱目》書中指出:“醋能消腫、散水氣、殺邪毒、理諸藥”。日本東京大學名譽教授秋谷七郎博士科學地總結了飲服食醋的四大療效:一、食醋能防止和消除疲勞。人經過運動后,體液pH值由中性變?yōu)樗嵝?食用醋后,焦性葡萄糖、活性酸、檸檬酸可進入三羧酸循環(huán),體力能較快地得以恢復;二、食醋有降血壓、防止動脈硬化之功效;三、食醋對致病病菌有殺傷作用:四、食醋對人體皮膚有滋潤美容作用。此外,食醋可促進人體對食物中鈣、磷、鐵等礦物質的溶解和吸收。

那么,醋和雞蛋合成后,會不會改變它們原有的營養(yǎng)成分和療作用呢?不會。醋與雞蛋合成后;會更好地發(fā)揮雞蛋的營養(yǎng)醫(yī)療作用。用9度米醋浸泡的雞蛋,不僅能使污染的各種微生物處于PH值很小的環(huán)境中,其生命活動很快抑制或死亡,而雞蛋中的蛋白質在醋的浸泡分解下,形成分散狀態(tài)與酶的接觸表面積更大,因而，就更容易吸收了。

據(jù)來信統(tǒng)計:醋蛋液對高血壓、腦血栓后遺癥、氣管炎,風濕病、失眠、便秘、慢性胃炎等療效明顯。還對結腸炎、肩周炎、痔瘡、鼻炎腦供血不全、牙疼、糞液自流、坐骨神經痛、肋間神經痛、肛裂、趾端麻木、神經衰弱、動脈硬化、皮炎、繡球風、頭屑、三叉神經痛、十二指腸潰瘍、上呼吸道感染性、咳嗽、尿頻、手腳皸裂、盜汗、口臭、腹瀉、腎炎等病亦有效。甚至對冠心病、類風濕、骨質增生、肺結核、面癱、麻痹、糖尿病、白內障、肺心病、花眼、各種癌癥,外用對牛皮癬、老年斑等一些現(xiàn)代臨床上棘手的病,也竟然取得喜人的效果。

醋蛋液制作與飲用方法、注意事項

醋蛋的制作十分簡單,用8度以上的米醋約二兩,新鮮雞蛋-枚,浸泡一天半至兩天。蛋殼軟化后,用筷子截破蛋膜,將流出液與醋攪拌均勻,再放置一天,就是一個星期的用量。每天清晨起床后,用湯匙舀2匙醋蛋液(陶瓷湯匙)加2湯匙蜂蜜,再加4湯匙溫開水,調勻,空腹一次服完。蛋膜在最后一天吞服。

需要補充以下幾點:

1,應取高濃度(最好9度)優(yōu)質米醋,如鎮(zhèn)江白醋、上海香醋山西老陳醋,浙江平湖釀造廠生產的專用“浸蛋醋”。普通米醋酸度只有3~4度,浸泡時蛋殼不易軟化,蛋黃不易溶化。

2、用新鮮雞蛋,最好農家放養(yǎng)雞所下的深紅色雞蛋,它營養(yǎng)豐富,注意浸泡時洗凈。

3,如果怕酸,可以適當增加蜂蜜和溫開水的量,以使酸甜可口。早晨空腹或飯后或晚上臨睡前服用,具有同樣的效果。初服時如出現(xiàn)大便稀薄,不必驚慌,一般幾天以后會正常。小孩如有大便干燥、食欲不振等,也可服用。量要適當減少,為成人 1/3~1/44、容器可用茶杯或豆乳腐瓶?？趶教?雞蛋難以浸沒。備兩只瓶子,每隔三四天制作一瓶,交替使用。

5、夏季服用時,因天氣溫度太高,可以將制作好的醋蛋藏于冰箱冷藏備用。

6、有些同志顧慮,服用醋蛋會引起骨質疏松,大可不必,恰恰相反,醋蛋液中含有醋酸鈣,對人的骨骼大有裨益。尤其是蛋外層粉狀物是人體最適宜的鈣粉。醫(yī)學科技人員認為:醋蛋液能調節(jié)人體免疫功能,調整飲食中營養(yǎng)不平衡狀態(tài),從而增強自身抗病能力。每月四個雞蛋,500克蜂蜜,一瓶醋,花費不到一包煙錢,何樂而不為。醋蛋液是一種老少皆宜的大眾保健飲料。

應該指出的是:貴在堅持,切勿淺嘗即止,由于人體差異,有的人吃了幾個蛋之后,就有明顯效果。有的人吃了幾十個蛋才見效長期服用,才能起到延年益壽,強身保健作用。

注意:醋蛋療法對絕大多數(shù)人都是適用的,僅對少數(shù)不宜食蛋或醋的人不太合適。例如,胃酸過多者和飲醋后胃部不適者,應該慎用?；加械脱獕翰〉睦先孙嬘么椎皶r也要注意,如不適應不要強飲,以免導致胃部病變。腎炎病人在發(fā)病期間;膽囊切除手術的病人在手術后半年內;肝硬化患者,應該慎用含蛋的各種配方。膽結石病人限用各種含有油脂配方的醋蛋液.

引自:1996年7月5日《生活與健康》

祝您健康。