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腌牛肉，不要用鹽和料酒腌制，教你一招，牛肉不老不柴滑嫩如豆腐

 天地一號(hào)sb6xpv 2024-11-19
大家好！牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，我們平時(shí)可以多吃一點(diǎn)，但你是不是每次炒牛肉都感覺(jué)又老又柴？
別擔(dān)心，今天我將分享一個(gè)簡(jiǎn)單易學(xué)的秘訣，腌牛肉，不要用鹽和料酒腌制，保證讓你炒出的牛肉嫩滑到比豆腐還要柔軟，下面就來(lái)看看我是怎么做的吧！
具體做法：
1. 首先，將切好的牛肉放入碗中，加入生抽進(jìn)行腌制，這里有個(gè)小技巧，千萬(wàn)別放鹽，因?yàn)辂}會(huì)使牛肉變柴，影響口感。          
2. 接著，加入油和蛋清，少許清水，然后順著一個(gè)方向抓拌，讓牛肉充分吸收水分，這樣處理后的牛肉會(huì)更加飽滿。
3. 水分吸收后，加入生粉，這一步是鎖住水分的關(guān)鍵，確保牛肉炒制過(guò)程中保持嫩滑。          
4. 在鍋中加入適量的油，這樣可以防止牛肉粘鍋，同時(shí)也避免牛肉炒制時(shí)粘在一起。          
5. 然后將處理好的牛肉與孩子喜歡的蔬菜搭配，可以是青椒、胡蘿卜等，這樣不僅營(yíng)養(yǎng)均衡，還能增加菜肴的吸引力。
6. 最后，用大火快速翻炒牛肉和蔬菜，只需幾下，就能出鍋，保持牛肉的嫩滑和蔬菜的爽脆。
小貼士：切記不要在腌制過(guò)程中加入鹽，抓拌牛肉時(shí)要順著一個(gè)方向，這樣更利于牛肉吸收水分，生粉的使用量要適中，過(guò)多會(huì)影響口感。    
以上就是小編為大家推薦的美食了，喜歡的朋友點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)支持下小編哦！  

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