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1.面粉倒入大點的盆里，加入白糖
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2.酵母放碗里用溫水化開，大概35℃，以不燙手為好
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3.把化開的酵母加到面粉里，再加剩下的溫水，溫水不要一次性倒完，預留20-30ml左右，以免面粉過稀了，再用筷子攪成棉絮狀
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4.再用手揉成光滑面團，做到三光即盆光、面光、手光，大概揉20分鐘。蓋住保鮮膜發(fā)酵至原來的2.5-3倍大，今天室溫12℃很難發(fā)酵我是放微波爐里發(fā)酵的，具體做法請看上面寫的心得那里。
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5.利用面粉發(fā)酵時間做餡料，豬肉洗凈剁成泥放大碗里。豬肉要選前腿肉三肥七瘦最好，也可以選五花肉
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6.香蔥、姜、豆角都切碎。豆角切之前用淘米水或者加小蘇打浸泡半小時（去除多余農(nóng)藥）
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7.把豆角、香蔥、姜倒入肉末里
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8.加入鹽、生抽、耗油、料酒、雞精、胡椒粉、生粉、香油
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9.用手抓均勻，最后再加一勺花生油再抓均勻， 餡料就做好了
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10.面粉發(fā)酵好，用手指戳個洞不反彈不回縮就表示發(fā)好了
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11.判斷面團是否發(fā)酵好還可以用手扒開，里面全是網(wǎng)狀像蜂窩一樣就表示發(fā)好了
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12.取出面團撒點干面粉再用手揉一揉相當于給面團排氣，然后再刷成長條，再切成大小均勻的面劑子
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13.再用搟面杖搟成中間厚邊沿薄的包子皮
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14.把餡料放中間
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15.左手拖住面皮，利用右手大拇指和食指捏出包子褶子（大拇指不動，食指捏褶子的同時大拇指緊跟著走）
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16.收口，再用兩手掌團圓，包子就捏好啦
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17.放上蒸鍋，蒸鍋要刷上一層油，以防粘底。蓋上鍋蓋二次醒發(fā)20分鐘，像現(xiàn)在天氣冷，我就預先把水燒熱大概40-50℃，然后放上包子蓋好鍋蓋很快就醒好了
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18.看醒好的包子明顯變大了，這時就可以開火蒸了，開中火上汽后蒸20分鐘，關火再虛蒸5分鐘再揭開蓋子
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19.熱騰騰的包子出爐了
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20.來張近拍
