今天看了深圳人才公園的咖啡市集活動，同期打擂的還有蓮花山的咖啡節(jié)活動。蓮花山公園相比人才公園的咖啡節(jié)，兩邊的側(cè)重點不同，蓮花山的內(nèi)容更豐富，也比較接地氣，更符合大眾客群的喜好；而作為周邊都是高薪客群的人才公園，咖啡品牌多選擇手沖咖啡，聯(lián)動咖啡的上下游產(chǎn)業(yè)鏈，包括咖啡機、咖啡豆等，一杯標(biāo)王咖啡售價達2900元，妥妥的將高品質(zhì)高端咖啡進行到底。

今天我們就以咖啡產(chǎn)業(yè)與公園如何聯(lián)動，來分析一下，城市公園運營與產(chǎn)業(yè)聯(lián)動的重要性。

一、中國咖啡市場概況

2023年，中國的咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達到了2654億元，顯示出顯著的增長潛力。人均年咖啡消費量也上升至16.74杯，與2016年相比接近翻倍。這一增長主要得益于咖啡文化的深入滲透和消費市場的擴容?？Х认M的主力人群為26歲至45歲的消費者，占銷量比例超過68%。從地域消費來看，一二線城市是咖啡消費的重點區(qū)域，隨著咖啡品牌的下沉，縣域農(nóng)村地區(qū)的咖啡消費也在持續(xù)增長。

根據(jù)《2024中國城市咖啡發(fā)展報告》，預(yù)計2024年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模將增至3133億元，年均復(fù)合增長率達17.14%。

上海作為咖啡文化的重要城市，2023年咖啡門店數(shù)達到9553家，領(lǐng)跑全國。國內(nèi)連鎖咖啡門店共計52308家，其中77%的門店被排名前十的連鎖咖啡品牌占據(jù)。

深圳的咖啡市場發(fā)展迅速，2023年已經(jīng)成為中國咖啡相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多的城市，有超過17000家咖啡館落地，被譽為“咖啡之城”，其咖啡文化雖然相對年輕，但已經(jīng)展現(xiàn)出獨特的魅力和活力。這個市場的快速發(fā)展體現(xiàn)了深圳在咖啡行業(yè)的重要地位和巨大的消費潛力。

總的來說，中國的咖啡市場不僅規(guī)模在不斷擴大，而且消費潛力巨大，尤其是在下沉市場。值得注意的是，國產(chǎn)品牌雖然入場較晚，但擴張迅速，覆蓋了各級城市的消費人群。

隨著消費者習(xí)慣的逐漸養(yǎng)成和咖啡文化的普及，預(yù)計未來幾年中國咖啡市場將繼續(xù)保持快速增長。

我們選擇公園聯(lián)動的產(chǎn)業(yè)類型，除了符合公園場景外，其未來市場的可發(fā)展規(guī)模及發(fā)展?jié)摿︻A(yù)判也是很重要的，朝陽產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展為公園運營的產(chǎn)業(yè)聯(lián)動提供了產(chǎn)業(yè)增長基礎(chǔ)。

二、咖啡產(chǎn)業(yè)與公園如何聯(lián)動

以深圳城市公園為例，咖啡店是最早也是最普遍的進入公園運營領(lǐng)域的產(chǎn)品。在深圳的各個公園幾乎都有特色的咖啡店。公園生態(tài)自然友好的社交環(huán)境，與咖啡作為社交、白領(lǐng)精英的必備飲品有著天然的契合度。但是如果只是開咖啡店或者舉辦短時間的咖啡節(jié)，無論是公園咖啡的盈利能力，還是咖啡節(jié)的盈利能力都是非常有限的。深圳在公園里已經(jīng)舉辦過很多次咖啡節(jié)活動了，幾乎都是靠政府補貼維持，雖然確實對宣傳咖啡文化、促進短時消費起到了一定的作用，但是其商業(yè)模式始終無法閉環(huán)。我前面的文章也是提到過很多次了，公園里無論是商業(yè)還是活動，如果只能靠財政補貼維持都是不可持續(xù)的，如果不能通過財政補貼完成商業(yè)模式的閉環(huán)，其還是會一直成為財政負擔(dān)的一部分。

咖啡適合公園場景，很多產(chǎn)業(yè)諸如燈光藝術(shù)、時尚產(chǎn)業(yè)、潮玩文創(chuàng)、親子娛樂設(shè)施等也都適合公園場景，總結(jié)來說就是可以在公園場景中形成獨特產(chǎn)品展示及售賣并且自帶流量的產(chǎn)業(yè)都非常適合與公園深度合作。現(xiàn)在我們看到的更多的是斷斷續(xù)續(xù)的合作，真正的產(chǎn)業(yè)聯(lián)動效應(yīng)還未形成。

以咖啡為例，如果走產(chǎn)業(yè)聯(lián)動模式該如何發(fā)展呢？

1）首先就是咖啡文化產(chǎn)業(yè)的聚焦。現(xiàn)在的咖啡節(jié)及咖啡店在公園場景中的應(yīng)用的廣度是夠的，但深圳沒有一個公園真正的做到深度的產(chǎn)業(yè)融合。如果我們提到咖啡，哪個公園都有，如果要找到一個代表咖啡文化的公園，我們卻說不出來一個。

文旅行業(yè)有句話叫“人無我有，人有我優(yōu)”，不做第二，必須第一。對于任何產(chǎn)業(yè)，無論是生產(chǎn)環(huán)節(jié)還是展示銷售環(huán)節(jié)，聚集效應(yīng)和規(guī)模效應(yīng)都是產(chǎn)業(yè)發(fā)揮作用的重要因素?，F(xiàn)在各區(qū)的公園看別的公園做什么，自己的公園也要做什么，資金從財政分到各個區(qū)再像撒胡椒面一樣雨露均沾，看似公平，這些資金卻沒有起到促進產(chǎn)業(yè)可持續(xù)及與公園深度融合的作用。

2）其次是咖啡產(chǎn)業(yè)與公園的深度融合。就咖啡產(chǎn)業(yè)而言，如果我們選定一個確定的公園，考慮這個公園的地理位置、周邊人群及資源優(yōu)勢，確定他是最適合與咖啡文化產(chǎn)業(yè)深度發(fā)展的公園，那么就要聚焦這個產(chǎn)業(yè)做深做透，比如咖啡品鑒大會、咖啡論壇、咖啡常態(tài)化的裝配式文化商街、咖啡品牌孵化、咖啡上下游產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)園等，將所有業(yè)態(tài)布置在公園及公園周邊，打造全場景的咖啡文化產(chǎn)業(yè)聚集地及展示展銷基地，那么只要是咖啡愛好者就會聚集到這個公園，外地游客來到深圳也可以很明確的知道來到這個公園就可以獲得關(guān)于咖啡的一切信息，甚至咖啡產(chǎn)業(yè)也可以依托公園的展示體驗場景將產(chǎn)業(yè)的上下游產(chǎn)品從這里推廣到全世界，那么這個公園的產(chǎn)業(yè)效益將發(fā)揮到極致，同時為這個公園打上一個產(chǎn)業(yè)標(biāo)簽。

3）第三就是長期政策及時間孵化。無論是產(chǎn)業(yè)、旅游、商業(yè)或者公司，投入和收入進而形成可持續(xù)的商業(yè)模型都需要長期的政策支持及時間孵化，就像深圳的華強北電子商圈、南油服裝城、湖貝珠寶城，一旦形成產(chǎn)業(yè)聚集效應(yīng)以后，其后續(xù)力量是很大的。公園由于其空間形態(tài)及資源交通優(yōu)勢與傳統(tǒng)的商超寫字樓產(chǎn)業(yè)園都不同，但是這種不同也造就了其可能適合聯(lián)動的產(chǎn)業(yè)類型與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)形成差異化的發(fā)展路徑。

公園運營之于產(chǎn)業(yè)聯(lián)動的重要性，與文旅景區(qū)是否有產(chǎn)業(yè)支撐的邏輯是類似的。前幾天與許秋洋總聊天，他就特別強調(diào)了他未來要運營的文旅叫“產(chǎn)業(yè)文旅”，一定要有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)才可持續(xù)。這點我是十分贊成的。他的觀點與董教授說的，文旅是否可以發(fā)展好，依托的是經(jīng)濟發(fā)展不謀而合。文旅運營和公園運營都是更側(cè)重于場景體驗，沒有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)及經(jīng)濟基礎(chǔ)，只靠流量網(wǎng)紅經(jīng)濟的成功偶然性是非常強的，好不容易靠創(chuàng)新營銷抓到一波流量，如果沒有扎實的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)也會隨風(fēng)而去。而如果有全鏈條產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)布局，任何一波流量帶來的都是品牌與金錢的雙豐收，這些又可以通過產(chǎn)業(yè)去放大和強化，形成循環(huán)經(jīng)濟體。政府的資金只是成熟產(chǎn)業(yè)模型的啟動資金，而不需要持續(xù)無效的投資，永無收回的可能。

三、產(chǎn)業(yè)聯(lián)動打造差異化競爭優(yōu)勢

迪士尼作為全世界最成功的主題公園，其百年歷史就是產(chǎn)業(yè)帝國逐漸完善的過程。迪士尼樂園只是迪士尼眾多產(chǎn)業(yè)中展覽展示體驗的重要一環(huán)，在樂園中我們可以深度體驗迪士尼的產(chǎn)品，購買迪士尼眾多文化IP品牌的衍生品，并且作為迪士尼品牌永不落幕的展覽展銷基地，持續(xù)擴大IP影響力，為迪士尼的IP品牌矩陣延伸到生活中的方方面面做好準備。現(xiàn)在即使不在迪士尼樂園中，我們也可以在流媒體平臺上欣賞其影視動畫作品，在書店買到相關(guān)畫冊、在商店買到各種聯(lián)名商品。而迪士尼一開始在橘子園中構(gòu)建這個體驗樂園的時候，也是與通用汽車產(chǎn)業(yè)達成了深度合作，通過汽車技術(shù)經(jīng)過娛樂化改良打造了最初的迪士尼樂園，因此迪士尼樂園還有另外一個名字叫“乘騎樂園”。其本質(zhì)就是一個類似公園的空地上通過與汽車產(chǎn)業(yè)的深度合作及創(chuàng)新設(shè)計打造的大型乘騎體驗樂園。因為與汽車產(chǎn)業(yè)的深度合作，為迪士尼的建設(shè)節(jié)省了大量的資金，也為迪士尼后來的產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。如果不是讀了迪士尼的成長史，我們現(xiàn)在到迪士尼樂園中體驗，是很難想象其龐大的產(chǎn)業(yè)帝國是從汽車產(chǎn)業(yè)合作開始的。文旅的特點就是其可以從任何一種產(chǎn)業(yè)的成功，孵化出人們生活所需的全生態(tài)產(chǎn)業(yè)圖譜。

中國的主題公園也好，景區(qū)也罷，由于一直是依托房地產(chǎn)反哺的形式維持，因此從底層架構(gòu)上就很少考慮產(chǎn)業(yè)邏輯，致使今天為止，當(dāng)房地產(chǎn)崩塌無源頭活水后，其自造血能力薄弱，只能不斷的靠創(chuàng)新營銷及頻繁更換吸引力產(chǎn)品維持。方特模仿了迪士尼的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，算是跑出了熊出沒這樣可以在知識產(chǎn)權(quán)方面持續(xù)蓄能的文化產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品，其他主題公園和景區(qū)幾乎都要持續(xù)的創(chuàng)新獲得不穩(wěn)定的收入，沒有孵化出任何品牌產(chǎn)品及品牌產(chǎn)業(yè)獲得持續(xù)的現(xiàn)金流。

現(xiàn)在一些鄉(xiāng)村振興的項目是比較注重產(chǎn)業(yè)聯(lián)動的，一方面鄉(xiāng)村振興確實需要解決就業(yè)問題，并且由于面積足夠大，可以很方便的與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)副產(chǎn)品統(tǒng)籌考慮，另一方面鄉(xiāng)村振興項目如果沒有產(chǎn)業(yè)支撐很難只靠當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村旅游賺到錢，因此在設(shè)計之初就會考慮商業(yè)模型如何可以跑通。

而原來的一些在大基建時期未深思熟慮就建設(shè)的眾多景區(qū)，由于建設(shè)之初沒有資金問題，考慮的不夠周全，等景區(qū)遍地開花經(jīng)濟大環(huán)境又差的時候，無數(shù)的爛尾景區(qū)資金不足的問題就凸顯出來了。

未來，那些偏遠地區(qū)沒有絕對的景觀及文化優(yōu)勢的景區(qū)，又無產(chǎn)業(yè)支撐的情況下，大批的爛尾景區(qū)就像在偏遠地區(qū)大片的爛尾樓一樣，將成為極大的資源浪費。而這也是最近我們幾個文旅人在一起討論思考需要解決的問題。那些偏遠地區(qū)的爛尾樓未來恐怕是無解了。可一些仍有一定發(fā)展空間，可能與周邊資源或產(chǎn)業(yè)形成聯(lián)動效應(yīng)的景區(qū)，也許還有救。

想象一下一個風(fēng)景優(yōu)美，低密度設(shè)計的景區(qū)，如果周邊還有些可聯(lián)動的產(chǎn)業(yè)，通過資產(chǎn)證劵化（或政府補助）獲得一些運營資金，再通過共建模式啟動起來，召集一些城市中的七零八零后情系田園養(yǎng)老生活的共創(chuàng)者，還是可能在這些地方做出些成績出來的，至少這種可想象的創(chuàng)新生活方式是有吸引力的。

與景區(qū)的頹勢相比，城市公園的可想象空間要大得多。大部分偏遠的景區(qū)只對有一定年紀想要避世的人群有吸引力，而城市中的年輕人還是更希望聚集在快節(jié)奏的城市中生活工作。這時，公園式的工作生活環(huán)境對于城市中的人是無差別的有吸引力的。比如再深圳創(chuàng)業(yè)的人，在公園中發(fā)展需要的創(chuàng)業(yè)資金比寫字樓或商場中低，環(huán)境又更好，那么其吸引力是很強的。

為什么成都、新加坡都將城市公園經(jīng)過幾年的發(fā)展變成了公園城市。因為生態(tài)環(huán)境友好，對于生活環(huán)境逐漸提高的現(xiàn)代人是很有吸引力的。未來，隨著公園的發(fā)展，商場、寫字樓與綠色生態(tài)的融合度也會越來越高，甚至住宅也會強調(diào)生態(tài)設(shè)計。綠色生態(tài)向城市的各種空間載體延伸，也就是公園城市的逐步形成的過程。

當(dāng)可以想象的公園城市形成，公園的差異化發(fā)展就體現(xiàn)在文化差異及產(chǎn)業(yè)差異上。文化之于產(chǎn)業(yè)是其品牌化的精神升華，之于公園是其IP化的精神高度探索。沒有產(chǎn)業(yè)空談文化及IP是無法形成可持續(xù)發(fā)展模型的。越是高層次的精神需求滿足越需要底層實體經(jīng)濟的支撐。公園要公益、要文化內(nèi)涵、要干凈安全.....其所有的服務(wù)功能都需要資金支持，有產(chǎn)業(yè)支撐才可持續(xù)產(chǎn)生穩(wěn)定收益。不同的公園可以根據(jù)其自身特色選擇不同的聯(lián)動產(chǎn)業(yè)，這也可以提高公園的差異化發(fā)展優(yōu)勢，使每個公園都有其獨特的競爭優(yōu)勢。

公園對比景區(qū)其優(yōu)秀的地理位置及產(chǎn)業(yè)可聯(lián)動優(yōu)勢是很明顯的，因此我對于公園的可持續(xù)運營一直持樂觀態(tài)度。但是，謀事在人， 成事在天，也不排除大批的公園會走景區(qū)的老路，天下作業(yè)一窩蜂的抄，從大量景區(qū)互抄作業(yè)形成同質(zhì)化惡性價格競爭的經(jīng)驗來看，有時彎路總是需要走一下才會謹慎的思考全局。如果真的進入公園運營打亂仗階段，那些胡亂發(fā)展的公園也總會為未思考先行動付出金錢的代價，但也同時會不乏智慧者打造標(biāo)桿名牌。畢竟，任何一個行業(yè)，成功者都屬少數(shù)，二八定律在市場經(jīng)濟環(huán)境下就是自然法則。

我們要思考的是，你的城市公園運營，準備好了一個有邏輯的商業(yè)模式了嗎？