丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

水滿則溢，月盈則虧。

任何事物若僅僅止步于表面的完美，終究難以達(dá)到真正的圓滿與深遠(yuǎn)。

真正的圓滿，不僅僅是對(duì)外在形式的追捧，更是對(duì)內(nèi)在品質(zhì)的要求。

潺潺的溪流，雖然從表面上看來(lái)，并不如江河湖海那般壯闊。

但它卻以其不懈的流淌，滋養(yǎng)著沿途的每一寸土地，給予生命源源不斷的活力。

日常生活中，選茶買(mǎi)茶也不例外，許多人總是容易被表象所迷惑。

只看到了包裝上的精美與宣傳的誘人，從未深入探究過(guò)茶葉真正的品質(zhì)與內(nèi)涵。

在那些五花八門(mén)、華而不實(shí)的噱頭之下，隱藏著的卻是一個(gè)個(gè)難以見(jiàn)底的深坑。

它們正悄無(wú)聲息地等待著那些了解尚淺的茶友們，看不透真相而接連掉入，最后在盲目追求中迷失了方向。

今日總結(jié)以下三點(diǎn)常見(jiàn)誤區(qū)，諸位在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要多加注意，切勿被一時(shí)的光鮮與熱度所蒙蔽。

《2》

誤區(qū)一：白茶餅壓得越緊轉(zhuǎn)化越快。

白茶能夠長(zhǎng)期儲(chǔ)存，并始終保持著純粹天然的風(fēng)味，得益于微發(fā)酵的特性，賦予其與眾不同的生命力。

不炒不揉不殺青的制作工序，讓茶葉體內(nèi)的酶類(lèi)物質(zhì)活性得以留存。

這些酶類(lèi)物質(zhì)，就像是白茶生命中的催化劑。

在后續(xù)的儲(chǔ)存過(guò)程中，它們參與到物質(zhì)的緩慢氧化反應(yīng)中，促進(jìn)新物質(zhì)的生成和積累。

自然狀態(tài)下進(jìn)行的轉(zhuǎn)化過(guò)程，使得白茶的風(fēng)味得以不斷豐富和完善。

如果試圖打破這一規(guī)律，刻意地加快白茶的轉(zhuǎn)化進(jìn)程，結(jié)果只會(huì)適得其反。

白茶體內(nèi)的養(yǎng)分大量流失，更導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)變質(zhì)，失去了原有的韻味和風(fēng)采。

機(jī)器壓制得過(guò)于緊密的情況下，各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)受到了不可逆的傷害。

這樣的白茶餅，沖泡后呈現(xiàn)出的香氣和滋味大幅減淡，茶湯入口后，也難以感受到那份應(yīng)有的厚度和層次感。

此外，過(guò)于堅(jiān)硬的白茶餅，還像是一堵堅(jiān)不可摧的墻壁，讓人在面對(duì)它們時(shí)無(wú)從下手，很難找到合適的點(diǎn)位將其撬散。

茶葉之間緊緊貼合，再加上缺乏充足的物質(zhì)基礎(chǔ)，長(zhǎng)期儲(chǔ)存的情況下，壓制過(guò)緊的茶餅更是難以進(jìn)行正常轉(zhuǎn)化。

壓制松緊適宜、處于精準(zhǔn)的平衡狀態(tài)，茶葉間保留著微小空隙，使得氧分子能夠自由地穿梭其中。

這樣一來(lái)，白茶餅才能從內(nèi)到外、所有區(qū)域都均勻地陳化，綻放出更加迷人的光彩。

從而，比起急于求成、揠苗助長(zhǎng)，不如在白茶的產(chǎn)區(qū)、工藝和儲(chǔ)存上多加注意，讓優(yōu)質(zhì)白茶餅發(fā)揮出最佳潛能。

《3》

誤區(qū)二：高溫壓制后白茶餅色調(diào)單一。

有位茶友發(fā)來(lái)照片，想要幫忙鑒定圖上白茶餅的真實(shí)品質(zhì)，點(diǎn)開(kāi)一看，餅面整體發(fā)黑。

無(wú)需過(guò)多猶豫，便得出結(jié)論，典型的做舊茶無(wú)誤。

面對(duì)這一判斷，茶友顯得有些困惑。

茶掌柜曾向他解釋?zhuān)枞~在壓制過(guò)程中受到了蒸汽的作用，從而顏色變深；而儲(chǔ)存的時(shí)間越久，茶餅的顏色也會(huì)越來(lái)越暗。

這樣的說(shuō)辭，聽(tīng)起來(lái)似乎合情合理，實(shí)際上卻漏洞百出。

要知道，在正常的壓餅工藝中，火候、時(shí)間和攤晾情況都需要得到合理的把控。

高品質(zhì)的白茶餅，表面依舊保持著原本的色彩過(guò)渡，呈現(xiàn)出和諧而自然的色調(diào)。

而將茶葉蒸軟的步驟，雖然蒸汽的溫度極高，但這一過(guò)程歷經(jīng)的時(shí)間極短。

再加上后續(xù)的低溫慢烘，茶葉的顏色是不可能發(fā)生如此巨大的變化。

更何況，時(shí)間的流逝在白茶的身上，只會(huì)讓其看起來(lái)變得有些舊，增添了幾分歲月的痕跡。

絕不會(huì)讓其變得黯淡無(wú)光，失去生機(jī)。

那些色調(diào)統(tǒng)一焦黑的白茶餅，除了制作技術(shù)不到位所導(dǎo)致，更可能是茶商為了謀取利益，特意采取了做舊手段。

歷經(jīng)了渥堆發(fā)酵和猛火烤制的雙重摧殘，白茶受到了極大的傷害，葉綠素大量流失，其余養(yǎng)分也幾乎消失殆盡。

這樣的白茶，已經(jīng)失去了其原本的價(jià)值和意義，再也呈現(xiàn)不出馥郁的茶香和飽滿的口感。

因此在這里給諸位茶友打個(gè)預(yù)防針，凡是整體發(fā)黑的白茶餅，無(wú)論有著什么樣的解釋和美化，品質(zhì)必定存在問(wèn)題。

遇到了這樣的茶葉，還是繞道而行，以免上當(dāng)受騙，浪費(fèi)了金錢(qián)和精力。

《4》

誤區(qū)三：高品質(zhì)白茶餅不可能出現(xiàn)碎葉。

將散茶蒸壓定型后，再度進(jìn)行烘干，將含水量重新降低至8.5%以下，此時(shí)才真正符合高品質(zhì)白茶的標(biāo)準(zhǔn)。

干度達(dá)標(biāo)的白茶，狀態(tài)干燥而酥脆，撬茶過(guò)程中，哪怕手法再高明，也會(huì)不可避免地產(chǎn)生少量碎葉。

即便是按照三層密封法儲(chǔ)存，白茶在不受任何外界因素撞擊的情況下，也會(huì)因?yàn)槿~片的自然陳化過(guò)程，而出現(xiàn)些許碎茶。

如果直接將這些碎茶用于沖泡，由于茶葉的完整形態(tài)被破壞，內(nèi)部物質(zhì)的釋放通道增多，茶湯很容易變得過(guò)濃，難以入口。

然而，市面上卻存在著這樣一類(lèi)白茶餅，不僅茶葉結(jié)構(gòu)異常完整，甚至在撬茶時(shí)也不會(huì)產(chǎn)生任何碎葉。

這樣的現(xiàn)象，對(duì)于某些追求極致完美泡茶體驗(yàn)的茶友來(lái)說(shuō)，更是正中下懷。

因而他們堅(jiān)信，只有品質(zhì)不夠高的情況下，白茶餅才容易碎。

這些茶餅表面看似完美無(wú)瑕，其實(shí)內(nèi)部隱藏著嚴(yán)重的隱患。

干度不達(dá)標(biāo)的白茶餅，由于體內(nèi)藏有多余的水汽，使得葉片保持著一定的韌性。

即便是面對(duì)茶刀的深入擠壓，撬出來(lái)的茶葉也依然能夠保持完整無(wú)損。

然而，這種暫時(shí)的“完美”卻難以持久，隨著時(shí)間的推移，這些劣質(zhì)茶在水汽的作用下過(guò)度發(fā)酵，產(chǎn)生各種令人不悅的怪味。

其實(shí)，只要掌握了熟練的撬茶手法，優(yōu)質(zhì)的白茶餅也能用茶刀輕松撬出薄薄一片。

既不影響沖泡時(shí)的滋味與口感，又能充分展現(xiàn)白茶的韻味與魅力。

而那些含水量超高的白茶餅，完整只是表面暫時(shí)的假象，無(wú)法長(zhǎng)久儲(chǔ)存和提升品質(zhì)，買(mǎi)回來(lái)也只能成為遺憾。

《5》

網(wǎng)上的熱門(mén)話題，更新?lián)Q代的速度極快，身處于這樣一個(gè)快節(jié)奏的生活中久了，總是容易有些浮躁。

喝上一杯好茶，不僅僅是愉悅身心、消解疲勞，更是在品鑒感悟的過(guò)程中，逐漸找回獨(dú)立思考的能力。

洞察本質(zhì)，更是一種生活的態(tài)度。

在面對(duì)種種困惑時(shí)，保持清醒的頭腦和堅(jiān)定的立場(chǎng)，不被表面的繁華所迷惑，不被暫時(shí)的得失所左右。

保持堅(jiān)定與平和，放眼未來(lái)，居高聲自遠(yuǎn)。

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小陳茶事村姑陳，專(zhuān)欄寫(xiě)手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專(zhuān)著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫(xiě)超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。