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每周吃三次小胡蘿卜可顯著提高年輕人皮膚的類胡蘿卜素水平，尤其是與含有β-胡蘿卜素的復(fù)合維生素結(jié)合時，這是一種簡單而有效的飲食策略，可增強(qiáng)抗氧化保護(hù)作用和整體健康。  每周吃三次小胡蘿卜就足以觀察到效果。 最近的一項研究發(fā)現(xiàn)，每周三次將小胡蘿卜作為零食食用，可顯著提高年輕人皮膚中的類胡蘿卜素水平。當(dāng)胡蘿卜與含有β-胡蘿卜素的復(fù)合維生素搭配食用時，這些植物營養(yǎng)素水平會進(jìn)一步提高。 類胡蘿卜素是許多水果和蔬菜呈現(xiàn)鮮紅色、橙色和黃色的原因，可以通過測量皮膚中的類胡蘿卜素來衡量水果和蔬菜的攝入量，因為飲食是這些色素的唯一來源。皮膚類胡蘿卜素含量越高，抗氧化保護(hù)作用就越強(qiáng)，患心臟病和某些癌癥等慢性疾病的風(fēng)險就越低。這一指標(biāo)還反映了皮膚健康和免疫功能的改善。 山福德大學(xué)營養(yǎng)學(xué)碩士生 Mary Harper Simmons 表示：“先前的研究表明，連續(xù)三周每天食用推薦量三倍的水果和蔬菜可以提高皮膚類胡蘿卜素水平。我們的研究結(jié)果表明，只需進(jìn)行簡單的飲食調(diào)整，將小胡蘿卜作為零食，就可以顯著增加皮膚類胡蘿卜素的積累?！?/div>  研究人員發(fā)現(xiàn)，每周吃三次小胡蘿卜 (BC) 可顯著增加年輕人皮膚中的類胡蘿卜素。當(dāng)胡蘿卜零食與含有 β-胡蘿卜素的復(fù)合維生素 (MVMM) 結(jié)合時，增加的效果甚至更強(qiáng)。圖片來源：Suresh Mathews，山福德大學(xué) 西蒙斯于 6 月 29 日至 7 月 2 日在芝加哥舉行的美國營養(yǎng)學(xué)會旗艦?zāi)陼?NUTRITION 2024 上展示了這一研究成果。 在這項研究中，研究人員將 60 名年輕人隨機(jī)分配到接受為期四周干預(yù)的小組，干預(yù)內(nèi)容包括 Granny Smith 蘋果片（對照組）、100 克（約半杯）小胡蘿卜、含有 β 胡蘿卜素的復(fù)合維生素補(bǔ)充劑，或小胡蘿卜和補(bǔ)充劑的組合。干預(yù)前后，他們使用一種名為 VeggieMeter 的非侵入性研究級光譜儀器來檢測和量化研究參與者皮膚中的類胡蘿卜素。 研究人員發(fā)現(xiàn)，與干預(yù)前的水平相比，食用小胡蘿卜的組皮膚類胡蘿卜素評分顯著提高 10.8%，食用胡蘿卜和補(bǔ)充劑的組皮膚類胡蘿卜素評分顯著提高 21.6%。對照組和僅食用補(bǔ)充劑的組皮膚類胡蘿卜素水平?jīng)]有變化。  一種名為 VeggieMeter 的非侵入性光譜儀器被用來檢測和量化研究參與者皮膚中的類胡蘿卜素。圖片來源：Suresh Mathews，山福德大學(xué) “我們發(fā)現(xiàn)，小胡蘿卜和含有β-胡蘿卜素的復(fù)合維生素補(bǔ)充劑的組合可以對皮膚類胡蘿卜素的積累產(chǎn)生相互作用，”西蒙斯說：“為了獲得有益的效果，人們應(yīng)該選擇含有β-胡蘿卜素的復(fù)合維生素，并記住每周至少吃三次小胡蘿卜?！?/div> 由于僅通過補(bǔ)充多種維生素并不能增加類胡蘿卜素的積累，因此類胡蘿卜素的吸收方式可能有所不同，這取決于它們是來自食物還是補(bǔ)充劑。研究人員希望探索這些發(fā)現(xiàn)背后的機(jī)制，并研究其他富含類胡蘿卜素的食物（如紅薯或綠葉蔬菜）的影響。 參考文獻(xiàn)：Mary Harper Simmons、Chloe E. Johnson、Suresh T. Mathews、Tess V. McNeal 和 Laura G. Presley 撰寫的“使用小胡蘿卜或復(fù)合維生素補(bǔ)充劑進(jìn)行四周干預(yù)對年輕人皮膚類胡蘿卜素評分的影響”，2024 年 6 月 30 日，NUTRITION 2024。 |
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