中國食用菌行業(yè)有一個很搞笑的現(xiàn)象，就是那些啥也不懂的人和地方，剛剛開始涉足食用菌生產(chǎn)，立即標榜自己在某些所謂的珍稀食用菌栽培方面取得了成績，地方自媒體接著就鋪天蓋地的吹牛皮，一幫熱愛家鄉(xiāng)的老農(nóng)民立即開始轉(zhuǎn)發(fā)，還有那幾個抄文公涉菌網(wǎng)，更是如獲至寶推波助瀾。

對外行來講，這確實很嚇人，你想想看，“珍稀”呀，連這種東西都能做出來，那還了得？

我對我們行業(yè)某些大腕很不以為然，因為我覺得他們有時候沒腦子，別人怎么叫他就跟著叫。對于一個真正從事食用菌科技的人來講，應該知道珍稀菇的說法只存在于野生菌，一旦能夠人工栽培，啥玩意也不再珍稀了，但他們也跟著叫“珍稀菇”，老劉同志估計要出汗了，鄢老哥把他也捎上了。

就說目前價格仍然比較高的羊肚菌吧，上一個產(chǎn)季，基本上把價格打到了中等產(chǎn)量都可能虧損的程度?，F(xiàn)在似乎找不到什么市場和大一點的飯店不賣羊肚菌，這基本上就普及了，哪里來的珍稀？

其實從自然界的生產(chǎn)來講，野生羊肚菌的產(chǎn)量比野生銀耳的產(chǎn)量還要多得多，人工栽培之后銀耳都沒能成為珍稀菇，羊肚菌現(xiàn)在怎么還能叫做珍稀菇？

珍稀者，珍貴并且稀少也！

這些菇種的規(guī)模之所以上不去，其實既不是珍貴，也不是稀有，而是受眾面很窄，生產(chǎn)還不太容易，或者技術不算特別成熟，產(chǎn)率不高成本高，或者特別費勞力，沒人愿意干等等諸多因素，在這樣的情況下，因為總的來講供需之間的距離很遠，市場表現(xiàn)價格雖然高，可生產(chǎn)者并不一定多賺錢，也就不會有人蜂擁而去參與。

羊肚菌這么多人參與，與很多人為的推動有關，同時羊肚菌畢竟是久負盛名的一個品類，并且它現(xiàn)在的整個產(chǎn)業(yè)規(guī)模也是建立在多數(shù)人虧損的基礎上膨脹起來的，估計這幾年會逐漸走向平衡，由于它自然季節(jié)生產(chǎn)的屬性，逐步會集中到有利于生產(chǎn)并獲得高產(chǎn)的那些地方，遍地開花的情況會逐步消失。

所以我們回過頭來看看各地宣傳他們培育成功珍稀品種，本質(zhì)上就是忽悠外行，成熟的，大宗的價格波動相對小的穩(wěn)定的品種他們都不敢做，都做不好，還搞什么珍稀菇！無非就是吹一些騙官的牛皮！

我們當然還知道另外一個現(xiàn)實就是這些地方生產(chǎn)的所謂珍稀菇種，自己都做不了菌包，要花錢去買，這肥了某些菌包做的不太好，但是很有錢的主，他們建了廠子，自己生產(chǎn)的產(chǎn)品都沒法銷售，如果市場價格那么好能銷售掉，他為什么要賣棒子給別人去賺錢呢？顯然是因為自己做出來不賺錢，反而是賣棒子給人家賺硬錢。當然這里面還少不了有一些中間的牽線搭橋的人，這些人往往都是那些地方政府花高薪聘請的顧問，啥玩意兒？給地方上吹牛皮出騷點子的貨色。某些全國聞名的基地，甚至上過央視的基地縣也這么玩，雖然做不出正兒八經(jīng)的富民的產(chǎn)業(yè)，但是吹牛水平是日臻成熟！

還有一些所謂的珍稀品種，簡直是狗屁不通，比如說榆黃蘑。

榆黃蘑說來說去就是平菇的一種，制包和管理都沒有什么很大的難度，而平菇又是食用菌生產(chǎn)中最不好吹牛皮的東西，榆黃蘑都拿來吹牛皮，那真是叫做沒有東西可吹了。

榆黃蘑原產(chǎn)于東北，就是在東北當?shù)爻瞬烧吧?，人工栽培的市場?guī)模都不是很大，因為在人工栽培下，它已經(jīng)沒有什么特色可言，就一個顏色的差異。并且相對其他平菇品種產(chǎn)量低朵型小，出菇批次拖拖拉拉。這是商業(yè)品性不良的表現(xiàn)，所以一直就沒有得到大規(guī)模推廣，可是現(xiàn)在那些犄角旮旯里的地方都把這個東西吹的不成體統(tǒng)。一些地方，甚至吹噓要賣到廣東去做成干貨，那也就知道廣東人有錢，但是廣東人可吃的蘑菇太多了，好東西多了去，干榆黃蘑有什么好吃？而且左折騰右折騰，顏色也是會褪掉的，廣東人要圖黃色的吉利，現(xiàn)在也是吃金耳啊，不會去吃榆黃蘑！

當然這些所謂珍稀菇成功的例子就是最終規(guī)模就是個10萬 8萬袋，做做樣子，騙騙那些傻或不傻的領導，傻的或不傻的領導，都跟著起哄，說這個做的不錯，一通表揚下來，公款就直接被正常的灰飛煙滅了！

這種玩意可能成為所謂的扶貧的成績，但是人們真的脫貧了嗎？我看很多地方不僅沒有脫貧，而且是越來越貧！

所以我們現(xiàn)在看一些宣傳材料，我們必須要能夠讀懂他的密碼，宣傳珍稀菇成功的密碼就是：這個地方啥也搞不了，當初吹的牛皮都已經(jīng)吹破了，無可挽回了，只能弄一些這樣的玩意兒來裝點臉面。弄兩個凋落的花瓣來裝飾臉上的疤痕！