南陽，地處河南南部，這里歷史悠久，秦朝時(shí)南陽郡便是36郡之一，發(fā)生過很多歷史事件。這里人才輩出，漢光武帝劉秀發(fā)跡于此，三國(guó)名人諸葛亮曾躬耕于南陽，還有“商圣”范蠡、“醫(yī)圣”張仲景、“科圣”張衡等來自南陽。

悠久的歷史文化和秀美的風(fēng)景名勝，吸引了來自五湖四海的朋友。探文化、賞風(fēng)景、品美食，是很多游客到南陽的共同目標(biāo)。下面，就為大家介紹幾道南陽美食，看看您吃過幾種呢？

一、南陽牛肉湯

“清早一碗湯，神仙也不當(dāng)?！庇腥苏f，不喝牛肉湯，就不算到過南陽。南陽黃牛是我國(guó)五大良種黃牛之一，體格健壯，肉質(zhì)細(xì)膩，香味濃郁。當(dāng)?shù)厝俗類鄢缘淖龇ū闶桥Ｈ鉁?，早晨走在南陽市的街頭，總是能聞到撲鼻而來的牛肉香味。

牛肉湯館提前牛肉鹵制成熟，分門別類改刀切片，有牛肉、牛肚、牛頭、牛盤腸、牛散帶各種部位，根據(jù)食客喜好自由搭配，澆上清淡的湯頭，調(diào)味全靠自助，再放入糊蔥花、香菜、牛油辣椒，配上老式火燒泡著吃，那叫一個(gè)過癮！

二、博望鍋盔

相傳，諸葛亮初出茅廬，便使用妙計(jì)火燒博望坡，大敗曹軍，后命關(guān)羽率軍鎮(zhèn)守博望，因飲水困難，諸葛亮又獻(xiàn)計(jì)“取干面，兌少水，鍋炕之，食為盔，犒將士，穩(wěn)軍心”，這樣做出的鍋盔好吃耐嚼，大大穩(wěn)定了軍心，這就是方城縣博望鍋盔的來源。

博望鍋盔的做法比較特殊，先用溫水和成面團(tuán)，反復(fù)折壓，然后一分為二，一半放入酵母，一半放入堿面，再揉到一塊，餳至一會(huì)，分成大劑子，搟成圓餅，放入鏊子上三翻六轉(zhuǎn)，烙制兩面金黃時(shí)即可。

三、方城燴面

除了博望鍋盔，方城的燴面也堪稱一絕，絲毫不遜于鄭州燴面，當(dāng)?shù)貜氖聽Z面制作的商家超千家，因此方城被評(píng)為“中國(guó)燴面之鄉(xiāng)”，很多周邊縣市的吃貨專程到方城品嘗燴面。

方城燴面特點(diǎn)鮮明，其他地方的燴面配菜比較豐富，有羊肉、鵪鶉蛋、海帶、千張、粉條等七八種，方城燴面只有羊肉和青菜，面條筋道、湯頭鮮美、肉質(zhì)軟嫩、椒香濃郁，白、紅、綠三色相間，讓人百吃不厭。

四、熗鍋扯面

老南陽人最愛吃的是熗鍋扯面，自上世紀(jì)七八十年代起就火爆起來，南關(guān)熗鍋扯面、北關(guān)扯面、青年扯面、西關(guān)浴池扯面……老饕們?nèi)鐢?shù)家珍，各家有各家的特色。

制作熗鍋扯面，要先用蔥姜熗鍋，再倒入用大骨、羊肉熬制的湯頭，放入筋道爽滑的扯面，再加入肉片、青菜、糊蔥花，來點(diǎn)羊油辣椒，吃起來面滑湯鮮，香濃過癮。

五、新野板面

新野板面，又叫張飛板面，據(jù)說也是三國(guó)時(shí)期傳下來的美食，張飛總是嫌棄面條太軟不好吃，廚師經(jīng)過反復(fù)嘗試，做出了這碗板面條，筋道爽滑，味道濃郁，如今在河南南部、安徽太和、江蘇徐州、河北等地都很流行。

新野板面的面條是關(guān)鍵，臊子是靈魂，三分面功夫，七分臊子味，以羊油為底，加入數(shù)十種香料和牛肉熬制而成，再放入火紅的辣椒，吃起來酣暢淋漓，滿頭大汗。

六、芝麻葉面條

在河南南陽芝麻葉面條也非常流行，幾乎是家家都會(huì)做，是很多南陽人的童年記憶，吃了幾十年都不會(huì)膩。

芝麻葉面條中的芝麻葉用的是干菜，每年七月份，當(dāng)?shù)厝税涯勰鄣闹ヂ槿~取下來，放入鍋中煮透，然后曬干，可以保存很久。使用的時(shí)候，用清水泡軟，加食鹽、姜絲腌制，起鍋燒水，放入手搟面或雜面，煮熟后，倒入芝麻葉，調(diào)味后即可享用，香味非常濃郁。