丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

茶桌上有朋友分享，一杯茶要分為三小口慢慢喝。

此處提到的“一杯茶”，可不是玻璃杯、馬克杯、大茶缸。

而是胡建人在喝功夫茶時，最常見的白瓷小茶杯。

凈容量不過40-50毫升，與喝白酒常用的小酒杯近似。

照“茶分七分滿”的原則，當(dāng)中的茶水不過30毫升左右。

就這小小一杯，還要分成三口慢慢飲下？

一時間，相信很多人不能理解。

其實，喝茶這件事，倒也沒有這般教條。

有的人喝茶，只求喝到一杯比水有味道的茶水。

率性牛飲，酣暢解渴。

而有的人喝茶，看重細(xì)品慢嘗，了解個中滋味。

雖說不至于強(qiáng)求，每次都分3小口喝下，但將飲茶節(jié)奏放慢總沒錯。

不然，同樣是花錢買茶。

每斤千元價位的茶葉，隨便泡、大口吞，不解其味。

最終喝到嘴巴里，總感覺跟普通便宜口糧茶沒啥區(qū)別，豈不是白白浪費好茶？！

恰逢新茶上市季，近期都在試各種白牡丹，從一級白牡丹，試到牡丹王，后續(xù)還有拋荒牡丹、荒野牡丹王、有機(jī)白牡丹。

夏日的茶桌上，但凡是愛喝白茶的人，沒人會不喜歡白牡丹新茶。

不過，最近接連也有收到反饋。

有茶友試了新茶后，好奇白牡丹的茶味該如何品鑒？

和其它白茶比，白牡丹是不是喝香與甜？

非也，白牡丹的茶味品鑒并沒有這么簡單。

認(rèn)準(zhǔn)香、鮮、爽、清、甜這5個風(fēng)味關(guān)鍵詞，更能快速喝懂白牡丹新茶。

《2》

一、“白牡丹的香氣擁有清雅范?！?/strong>

前個周末有茶友問，白牡丹的花香是聞起來香？還是喝起來香？

當(dāng)時給她的答復(fù)是，都香。

茶葉當(dāng)中的芳香分子，容易擴(kuò)散到四周空氣。

取出干茶，放入蓋碗，沖入沸水。

在品茶的每一個環(huán)節(jié)里，茶香都一如既往。

聞干茶，聞蓋香，聞葉底，聞湯面，聞杯底，無處不香。

但白茶白牡丹的香氣，并非是濃妝艷抹的款式。

相反，在喝茶聞香時，茶香并不會太沖鼻。

而是格外清新、舒緩、雅致。

類似聽一首節(jié)奏舒緩的慢音樂，能讓人不由自主地心情愉悅。

剛上市的高山白牡丹新茶，茶香層次豐富。

花香、毫香、竹林香等，一應(yīng)俱全。

值得重點細(xì)說的是花香，在白茶圈，白牡丹擁有茶中花仙美名。

但白牡丹的花香，聞起來不會濃重沖鼻，更不會出現(xiàn)濃香劣質(zhì)香水那般香到讓人發(fā)暈的感覺。

而似清水芙蓉般，擁有近似天然香花，包括梔子、茉莉、晚香玉、水石榕、苦楝花、洋槐花等諸多曼妙花香的身影！

《3》

二、“白牡丹，春茶的至鮮代表?！?/strong>

論鮮味占比，白牡丹僅次于白毫銀針，在春白茶里排名領(lǐng)先。

采特定茶樹品種嫰梢一芽一葉、一芽二葉作為原料的白茶白牡丹，外形模樣細(xì)嫩，內(nèi)部含有豐富的茶氨酸。

茶氨酸，是春茶的鮮味密碼，能夠為茶湯提供鮮爽、清爽、清甜的茶味口感。

茶氨酸含量越高，鮮味越突出。

喝白牡丹新茶，建議大家認(rèn)準(zhǔn)鮮味。

通常，原料產(chǎn)自高山茶園的白牡丹，受到良好的生態(tài)環(huán)境、清涼小氣候、以及常年多云霧滋潤等綜合優(yōu)勢。

在“溫光水氣土”等多個方面占據(jù)先天優(yōu)勢前提下，高山白牡丹比山腳平地茶園里產(chǎn)出來的同類產(chǎn)品，養(yǎng)分更充足，鮮味更突出。

除了產(chǎn)區(qū)差異外，制茶工藝也會拉開差距。

將茶青鮮葉采下后，及時薄薄攤開，確保萎凋順暢，才能更好保留優(yōu)質(zhì)茶青的鮮爽本味。

一旦加工不及時，將茶青鮮葉隨意堆在角落，得不到散熱與透氣前提下，整筐茶會被做壞。

最終成品鮮爽感弱、茶香寡淡、氣息低沉、品質(zhì)差了一大截。

不管怎么說，喝白牡丹新茶時，茶味一定要鮮爽、鮮美。

一旦碰到喝起來半點沒有鮮爽口感的白牡丹新茶，不要也罷。

《4》

三、“走近白牡丹的爽口感?！?/strong>

夏天到了，身邊很多朋友都愛喝白牡丹。

原因無他，喝下幾杯沁爽、鮮爽、柔爽的白牡丹茶水后，整個口腔仿佛被徹底洗滌了一番。

滿滿的天然清新感，滌蕩口腔。

嘴巴里仿佛剛下了一場由無數(shù)花瓣組成的“花香雨”。

閉目遐想，能聯(lián)想到一位九天仙女，提著小花籃，將無數(shù)香花的花瓣，飄散而下。

天女散花，清風(fēng)徐來，四周盈滿陣陣花香。

隨著天氣一天天熱起來，盛夏時節(jié)，地氣上揚，暑熱炎炎，容易讓人感到疲乏、沒精神。

此時，不妨喝點新茶調(diào)整狀態(tài)。

上班沒狀態(tài)時，不妨在辦公室簡單泡一杯白牡丹新茶。

香香的、潤潤的、無比沁爽。

喝完之后，嘴巴內(nèi)留香持久，能一掃暑熱帶來的煩悶情緒。

從唇齒，到喉間，再到身心，整個人都能爽利輕快起來！

《5》

四、“清新、清爽、清鮮、清潤，一個'清’字代表了一切?！?/strong>

喝白牡丹的時候，茶味口感很美妙。

尤其是喝新茶，能讓你產(chǎn)生這樣的聯(lián)想。

清爽、清新、清香、清秀、清雅、清嫩、清鮮、清美、清潤、清柔、清麗……

一時間，仿佛所有與“清”字相關(guān)的美好形容詞，都能運用得上。

身邊有朋友說，他每次在外面聚餐回來，來到茶桌上的第一件事就是泡茶，泡白牡丹。

原因在外面吃飯，經(jīng)常吃得偏油膩。

包括火鍋、烤肉、小龍蝦、燒烤等。

每次吃完后，嘴巴里總能留下一股油膩的味道。

此時，用上漱口水去清新口腔，收效甚微。

簡單清水漱口后，喝上幾杯白牡丹新茶，頓時口腔清清爽爽，渾身上下也能爽利起來。

白牡丹的極致清新感，對于“解油膩”而言，極好！

《6》

五、“喝白牡丹不是越甜越好?！?/strong>

經(jīng)常能在后臺里，收到這樣的對話。

“白毫銀針與白牡丹，哪個喝著比較甜？”

“哪款白牡丹喝著會有冰糖甜，能推薦一下嗎？”

“白牡丹新茶是不是比老茶更甜？”

一眼看去，滿屏幕都是“甜”字。

然，白茶白牡丹，不是買越甜越好。

畢竟，白牡丹是白茶，不是白糖。

如果單純要求甜度勝過一切，反而是本末倒置。

何況，喝白牡丹時，也不能一味要求甜度。

喝起來甜得像糖水，甜到發(fā)膩的白茶，反而已經(jīng)脫離實際， 并不自然。

對于白牡丹的甜，要求清新自然。

茶湯嘗入口，清甜爽口，好似山泉水那般甘冽。

喝下幾杯后，回甘涌起。

持續(xù)的回甘生津，能讓這杯茶在回味期間，讓人感到?jīng)鼋z絲、甜絲絲的，頗為美妙！

《7》

喝白茶，新茶清新鮮爽。

具體到白牡丹身上，則是香、鮮、爽、清、甜。

茶湯喝起來，遠(yuǎn)不止單純的香與甜。

鮮爽與潤澤感越強(qiáng)，越難能可貴。

試喝新茶前，燒開一壺純凈水。

沸水注入，快快出湯。

將茶湯倒入素白的小茶杯內(nèi)，細(xì)細(xì)喝下。

稠潤的茶湯，能給唇齒與口腔帶來極佳的潤澤體驗。

盈盈一水間，脈脈不得語。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。