演講者：齊伯力(北京大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院內(nèi)科主任)

北京市普查工作結(jié)束，北京市得了兩個(gè)冠軍，一個(gè)是高血壓冠軍，一個(gè)是高血脂冠軍，很遺憾。有文件下達(dá)了，要求各單位多聽(tīng)最新保健知識(shí)，我就是奔著這個(gè)目的來(lái)的?，F(xiàn)在，死亡率最高的是30至50歲的人。年齡不是個(gè)寶，血脂高很危險(xiǎn)。大家知道國(guó)際上有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，壽命等于成熟期的5至7倍者為長(zhǎng)壽。這么說(shuō)，人的壽命應(yīng)該是100至175歲。

平衡飲食

所謂平衡飲食，有飲、食二大類。
先說(shuō)飲食的第一個(gè)問(wèn)題，“飲”的問(wèn)題。
什么叫保健品，大家要知道，它得是能治療疾病的。到現(xiàn)在我們中國(guó)人絕大部分都不知道什么叫保健品。

國(guó)際會(huì)議上定出了6種保健品：

第一綠茶；
第二紅葡萄酒；
第三豆?jié){；
第四酸奶(不是牛奶，你注意啦)；
第五骨頭湯；
第六蘑菇湯。

為什么提蘑菇湯？因?yàn)槟⒐侥芴岣呙庖吖δ堋?br>骨頭湯呢？骨頭湯里含琬膠，琬膠是延年益壽的，所以現(xiàn)在世界各國(guó)都有骨頭湯街，而中國(guó)很少。
為什么提酸奶？因?yàn)樗崮淌蔷S持細(xì)菌平衡的。
所謂維持細(xì)菌平衡是指有益的細(xì)菌生長(zhǎng)，有害的細(xì)菌消滅，所以吃酸奶可以少得病。

我們很奇怪，中國(guó)酸奶銷量是很低的，而牛奶銷量很大。牛奶本身我們不否定它的作用，但跟酸奶比起來(lái)差得很遠(yuǎn)。
為什么喝綠茶？綠茶里面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的。在所有的飲料里綠茶是第一的。

還有人喝茉莉花茶，我問(wèn)他為什么喝茉莉花茶？他的答復(fù)很簡(jiǎn)單：它很香。我說(shuō)你要是為了香，我建議你喝香油。我們不是為了香，而是怕得癌癥。茉莉花茶沒(méi)有一點(diǎn)保健作用，只是香而已。

日本普查搞得特別好。他們普查完了說(shuō)40歲以上的人沒(méi)有一個(gè)體內(nèi)沒(méi)有癌細(xì)胞的。

為什么有人得癌癥，有人不得，就是跟喝綠茶有關(guān)系。
如果你每天喝4杯綠茶，癌細(xì)胞就不分裂，而且即使分裂也要推遲9年以上。所以在日本小學(xué)生每天一上學(xué)就喝一杯綠茶。

第二請(qǐng)注意，綠茶里含有氟

這個(gè)氟有什么作用呢？古代很早就知道，曹雪芹寫紅樓夢(mèng)時(shí)說(shuō)賈府的人吃完飯拿茶漱口，而蘇東坡也有記載，他每次吃完飯拿中下等茶漱口，目的是堅(jiān)固牙齒。

日本人現(xiàn)在搞清楚了，它不僅能堅(jiān)固牙齒，還能消滅蟲牙，消滅菌斑。飯后3分鐘，牙齒的菌斑就要出現(xiàn)?，F(xiàn)在我們很多人牙齒不好，不但不拿茶水漱口，連白水都不漱。

醫(yī)院里牙科最忙，牙科里鑲牙室最忙。你想，如果牙齒好，你當(dāng)然長(zhǎng)壽啦。我們很多人忽略了，其實(shí)你不費(fèi)事，你拿茶水漱口就把菌斑消滅了，而且堅(jiān)固牙齒。到了老年，你牙齒堅(jiān)固，不得蟲牙。這很小的一件事，應(yīng)該堅(jiān)持做。

第三個(gè)，綠茶本身含茶甘寧

茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。

很多人腦血管意外來(lái)北京治療，醫(yī)院每死4個(gè)人就有1個(gè)是腦出血，這很危險(xiǎn)。腦出血沒(méi)法治，就怕生氣，一生氣一拍桌子一瞪眼，腦血管崩了。

我現(xiàn)在改了，早就喝上綠茶了。為什么，我怕我兒子氣我。各位，你們這歲數(shù)早點(diǎn)喝吧，到時(shí)候你拍幾下桌子瞪幾下眼都不怕。

飲料中第二個(gè)是紅葡萄酒。

歐洲人天天男女老少都喝一點(diǎn)紅葡萄酒，什么原因？

原來(lái)紅葡萄的皮上有種東西，叫“逆轉(zhuǎn)醇”。它是抗衰老的，一說(shuō)抗衰老人們就愛(ài)喝了。它還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不得心臟病。

第二它可以幫助防止心臟的突然停搏，我們叫猝停。大家知道，什么情況下心臟可以停搏，第一原來(lái)有心臟病的，第二有高血壓的，第三跟食物有關(guān)系。

前幾天我到師范大學(xué)會(huì)診，35歲的一個(gè)博士后，早晨還活蹦亂跳的，中午就沒(méi)了。為什么？血脂太高了。

現(xiàn)在我把北京市普查結(jié)果告訴大家，在職干部每?jī)蓚€(gè)人就有一個(gè)人血脂高，二分之一。血脂高的危險(xiǎn)在哪里呢？心臟會(huì)突然停搏。

有一個(gè)20歲的小伙子，他抽出來(lái)的血是泥狀的，非常危險(xiǎn)。我們問(wèn)他，他說(shuō)吃得太好了。不是你吃得太好，而是吃得太不合理了。

我們有個(gè)病例，一個(gè)人在街上買了個(gè)大年糕，又硬、又粘、又熱，跑回家一進(jìn)門就讓老太太快點(diǎn)吃，別涼了，老太太剛吃幾口就咽氣了。現(xiàn)在國(guó)際上一再?gòu)?qiáng)調(diào)，過(guò)大、過(guò)硬、過(guò)粘、過(guò)熱就會(huì)使心臟停搏。

紅葡萄酒還有個(gè)作用是能降血壓、降血脂。很多人提出來(lái)，不是不讓喝酒嗎？

世界衛(wèi)生組織說(shuō)的是“戒煙限酒”，沒(méi)說(shuō)不讓喝酒，而且酒的限量也說(shuō)了：葡萄酒每天不超過(guò)300毫升，白酒每天不超過(guò)5～10毫升，啤酒每天不超過(guò)300毫升。如果你超過(guò)這個(gè)量是錯(cuò)誤的，不超過(guò)這個(gè)量是好的。

有的女同志提出來(lái)：我不會(huì)喝酒怎么辦？你不會(huì)喝酒，難道不會(huì)吃葡萄嗎？吃葡萄難道不會(huì)不吐葡萄皮嗎？但我告訴你，白葡萄沒(méi)有逆轉(zhuǎn)醇，你是白吃了。

所以有錢的喝紅葡萄酒，沒(méi)錢的吃葡萄不吐葡萄皮一樣保健。還有人跟我抬杠：我沒(méi)錢怎么辦？

我告訴大家，國(guó)際會(huì)議上已經(jīng)調(diào)查完了，全世界的長(zhǎng)壽地區(qū)都在無(wú)錢地區(qū)，第一是巴基斯坦的埃爾汗，第二是阿塞拜疆，還有厄瓜多爾的卡拉汗，這些都是無(wú)錢地區(qū)。

你說(shuō)奇怪不，有錢的天天泡在宴席里，雞鴨魚肉，上下一般粗，將軍肚。我調(diào)查了，這樣的人極少活過(guò)65歲的。
關(guān)于早上鍛煉的問(wèn)題，在中國(guó)很多人就不清楚。
早上鍛煉很危險(xiǎn)，早上起來(lái)，人的生物鐘規(guī)律是體溫高、血壓高，而且腎上腺素比晚上高出4倍，如果你激烈運(yùn)動(dòng)，就很容易出事，容易出現(xiàn)心臟停搏。

有的組織老頭老太太爬香山，而且一清早就去，上鬼見(jiàn)愁，說(shuō)：“誰(shuí)爬得快誰(shuí)長(zhǎng)壽”。
這不知是誰(shuí)的主意，我現(xiàn)在也鬧不明白。千萬(wàn)不要組織這種活動(dòng)，這是醫(yī)學(xué)上最忌諱的。
我們不反對(duì)早上散步、做體操、打太極拳、練氣功，但是如果中老年人早上激烈運(yùn)動(dòng)，搞長(zhǎng)跑，爬香山，有百害無(wú)一利，而且死亡率是很高的。
你不長(zhǎng)跑可能死不了，不爬山可能死不了，這叫死于無(wú)知，結(jié)果是自己害了自己。

人體需要弱堿。什么是弱堿？蔬菜、水果。

我們知道，最有權(quán)的是中國(guó)皇帝，遠(yuǎn)的不說(shuō)，就說(shuō)清朝，有13個(gè)皇帝，同治19歲死的，順治23歲，咸豐31，光緒38，但乾隆活了89歲，他特別會(huì)保健，皇帝里他是冠軍。
我們查了他的檔案，第一，他特別好運(yùn)動(dòng)，第二他吃蒸發(fā)糕，粗細(xì)糧搭配，第三這人好旅游，最有名的就是三下江南，所以他活了89歲。

我們調(diào)查了818個(gè)和尚，30%以上的和尚有90歲以上，最小的一個(gè)65歲。和尚有什么權(quán)？飲食值得我們注意呀！所以聯(lián)合國(guó)才說(shuō)，千萬(wàn)不要死于無(wú)知。

再說(shuō)飲食的第二個(gè)問(wèn)題，“食”的問(wèn)題。

大家知道，亞洲金字塔最好。什么叫金字塔？谷類、豆類、菜類。
我很佩服麥當(dāng)勞，人家一年拿走我們20多個(gè)億，人家很會(huì)做生意。
據(jù)我掌握的情況，人家為什么叫它垃圾食品，就是因?yàn)樗且环N偏激食品，后果是上下一般粗，跟行李卷一樣。
谷類里第一提的是老玉米，說(shuō)是“黃金作物”。
老玉米的來(lái)歷，美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)作了個(gè)普查，發(fā)現(xiàn)原始的美國(guó)人、印第安人沒(méi)一個(gè)高血壓，沒(méi)一個(gè)動(dòng)脈硬化。

原來(lái)是吃老玉米吃的。后來(lái)發(fā)現(xiàn)老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、ve，所以不發(fā)生高血壓和動(dòng)脈硬化。
現(xiàn)在許多人吃卵磷脂干嘛？就是希望不得動(dòng)脈硬化。
但是他不知道老玉米里含得最多，不用多花錢。這次普查以后，我馬上改正了，在美國(guó)我堅(jiān)持6年了，每天喝玉米粥。
我今年70多歲了，體力充沛、精神飽滿，嗓音洪亮、底氣十足，而且臉上沒(méi)有皺紋。什么原因？喝玉米粥喝的，信不信由你。
你喝你的牛奶，我喝我的玉米粥，咱們看誰(shuí)活得長(zhǎng)。

谷的第二是蕎麥。

為什么提蕎麥？現(xiàn)在人都“三高”，即高血壓、高血脂、高血糖。蕎麥?zhǔn)恰叭怠?，它降血壓、降血脂、降血糖?br>蕎麥里含有18%的纖維素，吃蕎麥的人不容易得胃腸道癌癥。我們坐辦公室的人，得病有20%是直腸癌、結(jié)腸癌。

谷”的第三是薯類，白薯、紅薯、山藥、土豆。
這類東西是在國(guó)際會(huì)議上提出來(lái)的。為什么？
原來(lái)它“三吸收”：吸收水份，吸收脂肪、糖類，吸收毒素。吸收水份，潤(rùn)滑腸道，不得直腸癌、結(jié)腸癌。吸收脂肪、糖類，不得糖尿病。

吸收毒素，不發(fā)生胃腸道炎癥。我在美國(guó)也調(diào)查了，美國(guó)吃薯類是把它做成各種糕點(diǎn)，也不少吃的。希望大家多吃薯類，主食中搭配薯類。
谷里面還有燕麥。你要是血壓高，一定要吃燕麥，燕麥粥、燕麥片。它能降血脂、降血壓。能降甘油三脂，使你的血脂降下來(lái)。

谷最后一個(gè)是小米！
很多人跟我說(shuō)什么：“那玩意不是坐月子吃的嗎”？
實(shí)際上本草綱目已經(jīng)說(shuō)明白了，小米能除濕、健脾、鎮(zhèn)靜，安眠。有這么大好處你不吃！現(xiàn)在很多坐辦公室的人睡不著覺(jué)，我勸大家別吃了。
我做保健工作他們讓我開(kāi)藥，我就勸他們別吃安定了，我說(shuō)你吃點(diǎn)小米粥吧。
所以現(xiàn)在我已經(jīng)改了，早上一碗玉米粥，精神煥發(fā)，晚上一碗小米粥，呼呼大睡，你說(shuō)多好呀！

你要明白，食療重于藥療，這是李時(shí)珍說(shuō)的，所有李時(shí)珍寫的本草綱目全部都是食物。

我們?yōu)槭裁床荒檬澄锝鉀Q問(wèn)題，非得吃藥！

十藥九毒，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)拿藥能保健的，秦始皇沒(méi)辦到，漢武帝沒(méi)辦到，你也辦不到。

但是我要聲明：我不是反對(duì)吃藥，我反對(duì)亂吃藥，我主張吃藥“短、平、快”，短時(shí)間吃藥，吃平安。