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隨著春夏之交的到來，我們的餐桌上也需要一些新的變化。牛羊肉固然營養(yǎng)豐富，但在春夏季節(jié)，它們可能顯得有些油膩，容易上火。今天，就為大家推薦8種適合春夏進補的肉類，它們不僅價格親民，而且營養(yǎng)滋補，吃了不上火，更能滿足你的味蕾！ 一. 雞肉：雞肉是春夏季節(jié)的優(yōu)選肉類，它含有豐富的蛋白質(zhì)、低脂肪，且易于消化吸收。無論是燉湯、炒菜還是燒烤，雞肉都是絕佳的選擇。 推薦食譜：蒜香蜂蜜雞  食材：雞腿肉 500克. 大蒜 6瓣. 蜂蜜 3湯匙. 生抽 2湯匙. 老抽 1湯匙. 鹽 1茶匙. 胡椒粉 1/4茶匙. 植物油 適量. 姜片 適量. 蔥段 適量. 料酒 適量 制作步驟： 1. 準備雞肉：將雞肉洗凈，切成適當大小的塊。用刀在雞肉上切一些痕，以便入味。 2. 腌制雞肉：在一個大碗里，加入蜂蜜、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻。將雞肉塊放入碗中，確保每個雞肉塊都充分沾上腌料。腌制20分鐘至半小時，讓雞肉充分吸收腌料的味道。 3. 準備蒜香調(diào)料：將大蒜切成末，備用。 4. 燒熱鍋：在鍋里加入適量的植物油，油熱后放入姜片和蔥段，翻炒出香味。 5. 翻炒雞肉：將腌制好的雞肉塊放入鍋中，用中火翻炒至雞肉表面微黃。 6. 加入蒜香調(diào)料：將蒜末放入鍋中，與雞肉一起翻炒，炒出蒜末的香味。 7. 燉煮：加入適量的水，將火候調(diào)整至小火，蓋上鍋蓋，燉煮20-30分鐘，直至雞肉熟透。 8. 收汁：打開鍋蓋，調(diào)至大火，翻炒雞肉，使雞肉表面呈現(xiàn)出誘人的醬紅色。此時鍋里的湯汁已經(jīng)濃縮，濃郁的蒜香蜂蜜味撲鼻而來。 9. 出鍋：將美味的蒜香蜂蜜雞裝盤，可以撒上一些蔥花點綴，即可上桌享用。 二. 鴨肉：鴨肉性涼，具有清熱解暑的功效，特別適合春夏季節(jié)食用。鴨肉肉質(zhì)鮮美，燉煮之后湯汁醇厚，既能滋補身體，又不會上火。 推薦食譜:紅燒鴨子  所需材料： 鴨子一只，約1.5公斤左右. 生姜適量. 蔥適量. 蒜適量. 生抽適量. 老抽適量. 細砂糖適量. 料酒適量. 鹽適量. 八角2顆. 香葉2片. 花椒適量. 辣椒干 制作步驟： 1. 鴨子處理干凈，剁成適當大小的塊。用水沖洗干凈后，瀝干水分。 2. 生姜切片，蔥切段，蒜拍扁。備好八角、香葉、花椒和辣椒干。 3. 燒熱鍋，倒入適量的油，油熱后，放入姜片、蔥段、蒜、八角、花椒和辣椒干，翻炒出香味。 4. 加入鴨塊，大火翻炒，將鴨塊炒至表面微黃。 5. 倒入料酒，繼續(xù)翻炒，使鴨塊吸收酒香。 6. 加入生抽、老抽和細砂糖，繼續(xù)翻炒，使鴨塊上色。 7. 加入適量的水，水量要能夠覆蓋鴨塊。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，慢慢燉煮。 8. 燉煮40-60分鐘，直到鴨肉變得鮮嫩。期間可以適時嘗嘗味道，根據(jù)口味加鹽調(diào)味。 9. 最后，用大火收汁，使鴨塊入味。待湯汁變濃稠后，即可關火。 三. 魚肉：魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對心腦血管有很好的保護作用。春夏季節(jié)，可以選擇清蒸或煮湯，既保留了魚肉的鮮嫩，又避免了過多的油脂。 推薦食譜:煙熏鯇魚  主料:青魚肉250克，輔料包括球生菜絲50克，茶葉3克，洋蔥20克。 調(diào)料/腌料：黃酒5克，老抽5克，鹽1克，糖25克，胡椒粉0.1克，味精2克，麻油5克，卡夫醬50克，精油500克（實耗20克）。 做法： 1. 將青魚肉切成斜片，加入老抽、鹽、糖、味精、黃酒、胡椒粉、洋蔥腌制1小時，然后放在風口處吹干表面料汁。 2. 油鍋燒至120度，放入魚片浸熟后取出。 3. 鍋中放白糖、茶葉，將魚片放在蒸籠里，上鍋加蓋，用小火熏制2分鐘，取出后擦上麻油，放在球生菜絲上。 4. 旁邊跟上沙司和一些球生菜絲即可。 四. 蝦肉：蝦肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和微量元素。春夏季節(jié)，蝦肉是海鮮中的佳品，可以炒、烤、煮，多種做法都美味。 推薦食譜:蝦仁炒黃瓜  食材：蝦仁、黃瓜、蔥姜、料酒、鹽、食用油。 做法： （1）將蝦仁洗凈，用料酒和鹽腌制10分鐘。 （2）黃瓜洗凈，切片。 （3）燒熱油，下蔥姜爆香，然后加入蝦仁翻炒至變色。 （4）加入黃瓜片，繼續(xù)翻炒至黃瓜熟透。 （5）最后加入適量鹽調(diào)味，炒勻即可。 五. 豬肉：雖然豬肉價格相對親民，但它的營養(yǎng)價值卻不低。選擇瘦肉部分，如里脊肉、通脊肉等，既能滿足口腹之欲，又能補充身體所需營養(yǎng)。 推薦食譜:自制豬肉脯  用料：豬肉餡250克，白芝麻適量，食鹽適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，蜂蜜適量，白糖適量，胡椒粉適量 步驟： 1. 剁好的豬肉餡，根據(jù)個人口味加入鹽、糖、胡椒粉，朝一個方向攪上勁。 2. 繼續(xù)加入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻。 3. 加入蠔油，繼續(xù)朝一個方向攪上勁，直至肉餡抱團，有筋性和粘性。 4. 靜置腌制半小時。 5. 將肉餡平鋪在烤紙上，上面鋪一張保鮮膜，將肉餡搟成薄薄的片。 6. 烤箱預熱至180℃，將烤盤放入烤箱，烤約20分鐘。 7. 取出烤盤，翻面繼續(xù)烤10分鐘。 8. 取出烤好的豬肉脯，刷上一層蜂蜜，撒上白芝麻。 9. 切成小塊，裝盤即可。 六. 兔肉：兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，非常適合春夏季節(jié)食用。兔肉肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，可以燉、炒、烤等多種方式烹飪。 推薦食譜:兔肉炒黃瓜  材料：兔肉500g，黃瓜1根， 油適量，椒鹽適量，姜片適量，大蔥適量，蒜適量，紅辣椒適量，青辣椒適量，豬油適量， 干辣椒適量，花椒適量，八角適量，桂皮適量，料酒適量，香葉適量 制作步驟： 1. 兔肉切成塊，冷水下鍋，加入適量姜片、蔥段和料酒一起煮，煮出血沫，再用熱水清洗干凈。 2. 將焯過水的兔肉放入煲中，加入適量的姜片、蔥段、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉。 3. 再加入適量的豬油和沒過原料的開水。 4. 大火燒開，加蓋，小火煮上三十分鐘。 5. 煮好后撈出兔肉備用。 6. 將黃瓜切成小片擺盤。 7. 燒熱鍋，放適量的油，加入蒜末煸炒，直至煸炒至微微發(fā)黃。 8. 下入準備好的青紅辣椒末一起翻炒。 9. 再加入煮好的兔肉一起翻炒。 10. 最后加入椒鹽翻炒均勻。 七. 鵝肉：鵝肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種礦物質(zhì)，具有益氣補虛、和胃止渴等功效。在春夏季節(jié)，適量食用鵝肉，既能滋補身體，又能消暑解渴。 推薦食譜:紅燒鵝肉  主料：鵝1000g 輔料：油適量，生抽適量，老抽適量，生姜片適量，八角適量，蔥適量，料酒適量。 步驟： 1. 鵝肉洗凈斬塊后先用清水泡清血水。 2. 準備調(diào)料。 3. 冷水下鍋綽水后撈起洗凈。 4. 鍋內(nèi)倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生姜片爆香。 5. 倒入鵝肉翻炒均勻。 6. 加入料酒。 7. 加入生抽和老抽。 8. 加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘后轉(zhuǎn)中小火煮至鵝肉熟。 9. 之后打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火。 10. 盛入碗中，撒上蔥花。 八. 驢肉：驢肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有補氣養(yǎng)血、滋陰壯陽等功效。在春夏季節(jié)，適量食用驢肉，可以滋補身體，提高免疫力。 推薦食譜:紅燒驢肉  材料：驢肉：300克. 八角：1個. 桂皮：1塊. 香葉：3片. 冰糖：8塊. 干辣椒：1把. 姜片：1片. 蔥段：1段. 料酒：1勺. 生抽：2勺. 老抽：1勺. 鹽：適量. 青蒜：適量. 香菜：適量（可選） 步驟： 1. 驢肉洗凈，切成塊狀。 2. 驢肉冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，煮10分鐘，撈出備用。 3. 鍋中熱油，加入冰糖小火炒化，放入驢肉塊快速翻炒至上色。 4. 加入八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜片、蔥段，翻炒均勻。 5. 加入足夠的熱水，沒過食材，加入生抽、老抽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮。 6. 燉煮30分鐘，直至驢肉熟軟，湯汁濃稠。 7. 最后加入鹽調(diào)味，撒上青蒜，翻炒均勻。 8. 出鍋裝盤，可撒上香菜點綴。 這8種肉類都是春夏季節(jié)的進補佳品，不僅價格親民，而且營養(yǎng)滋補，吃了不上火。在享受美食的同時，也能保持身體健康，真是一舉兩得！ |
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