愛巖茶的茶友，大多知道“三坑兩澗”，這是武夷巖茶正巖產(chǎn)區(qū)中最著名的五個(gè)山場，被稱為“核心中的核心”，我茶友們心中的“圣地”。

“三坑兩澗”是指哪些山場呢？目前坊間流傳兩個(gè)版本：

版本一：

“三坑”是指，慧苑坑、牛欄坑、倒水坑；“兩澗”是指，流香澗、悟源澗

版本二：

“三坑”是指，慧苑坑、牛欄坑、大坑口；“兩澗”是指，流香澗、悟源澗

相信大家看出來了，兩個(gè)版本中的四個(gè)山場都是相同的，差別在于倒水坑和大坑口，這是怎么回事呢？誰才是“正版”？

▲“三坑兩澗”分布圖

哪個(gè)才是“正確版本”？

據(jù)傳，“三坑兩澗”最早是由著名巖茶專家姚月明先生提出來的，不過在正式文獻(xiàn)上，較早期見于張?zhí)旄５闹?。他?994年主編的《福建烏龍茶》一書中記載：“武夷正巖茶，產(chǎn)于武夷山慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗、悟源澗等地。”

臺灣著名茶學(xué)家林馥泉先生在1943年出版的《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》一書中也提到：“武夷重要之產(chǎn)茶地多在山坑巖壑之間，產(chǎn)茶最盛而品質(zhì)較佳者有三坑，號武夷產(chǎn)茶三大坑，即慧苑坑、牛欄坑及大坑口是也。所產(chǎn)之茶稱為大巖茶?！?/span>

兩位茶界權(quán)威專家的著述，都認(rèn)為“三坑”應(yīng)該是慧苑坑、牛欄坑、大坑口，而不包含倒水坑。

▲牛欄坑

說到這里，倒水坑的粉絲們恐怕要急了！先別急，咱們接著往下看。

“三坑兩澗”中的倒水坑名字很特別，是怎么來的呢？原來武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的溪泉澗水，都是由西往東流，奔向峽口，匯于崇陽溪。唯獨(dú)這條山澗的水，倒流回山，所以被稱為“倒水坑”。

明朝有一個(gè)詩人，叫徐熥（一說徐渤），四處游山玩水，游歷到倒水坑的山澗時(shí)，被這里的景致吸引了，不忍離去，于是將這個(gè)山澗命名為“流香澗”。

咱們且不論這個(gè)故事有多少真實(shí)性。事實(shí)是，現(xiàn)在的流香澗與倒水坑確實(shí)是連著的，而且流香澗原名也的確是“倒水坑”。

只不過，我們對“坑”與“澗”的定義有所區(qū)別，坑，應(yīng)該是兩面夾山，并且彎彎曲曲、高矮不同形成多個(gè)面積大小、生態(tài)環(huán)境小有不同的區(qū)域，一般都有兩個(gè)出口。

而以“澗”定名的山場伴有水流，且兩山相夾，因此茶樹生長環(huán)境濕潤，遮陰效果好，在溝邊有零散的風(fēng)化沉積巖的沖積堆。

所以，可以這么說，從業(yè)界的說法和已有的文獻(xiàn)記載看，三坑兩澗應(yīng)該是“大坑口版本”更準(zhǔn)確一些。三坑兩澗就是指：慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗、悟源澗。

不過，不管是哪個(gè)版本的“三坑兩澗”，只要流香澗在其中，應(yīng)該就是包含倒水坑的，這不影響倒水坑作為頂級山場自立于巖茶界！

我們熱議“三坑兩澗”，追逐“三坑兩澗”，也不僅僅停留在坑澗本身，而是代表我們對巖茶品質(zhì)的一種追求，對茶的一種信仰。

▲流香澗

關(guān)于“三坑兩澗”

三坑兩澗，能成為頂級巖茶的代表，可不是浪得虛名。

這些山場，土壤含砂礫量較多，達(dá)24.83%~29.47%；土層較厚；土壤疏松，孔隙度50%左右。土壤通氣性好，有利于排水；且?guī)r谷陡崖，夏季日照短，冬擋冷風(fēng)；谷底滲水細(xì)流周圍植被條件好。

正是這一切造就了獨(dú)特的正巖茶的“茶土”，即土層厚，富鉀、錳，土壤酸度適中，土壤多礫質(zhì)。

1.慧苑坑

當(dāng)?shù)厝艘卜Q慧宛坑，三坑兩澗中區(qū)域最大，在牛欄坑的北側(cè)平行線上，是武夷巖茶的重要產(chǎn)地，內(nèi)鬼洞、外鬼洞和竹窠分布在它的兩側(cè)，史上傳說中的八百名叢出自這里，目前仍有鐵羅漢、白雞冠、白牡丹、醉海棠、白瑞香、正太陰、正太陽、不見天等珍稀名叢。

2.牛欄坑

牛欄坑位于章堂澗與九龍窠之間，澗谷土質(zhì)肥沃、日照較短，為茶樹生長提供良好環(huán)境，成為武夷巖茶的重要產(chǎn)區(qū)之一。沿澗有石砌磴道，原為通往天心巖的重要通道。牛欄坑產(chǎn)的肉桂被稱為“牛肉”，愛茶人競相追逐，已經(jīng)成為武夷山頂級巖茶的代名詞。

3.大坑口

大坑口為通往天心巖的一條深長峽谷，橫貫東西，連接天心巖和崇陽溪的水系，水量豐富，且溪流從上游帶來肥沃的土壤。坑澗兩邊茶園廣布，茶園東西朝向，光照充足，適合種植水仙和肉桂。所產(chǎn)巖茶品質(zhì)極佳。

4.流香澗

原名倒水坑，位于天心巖北麓。武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的溪泉澗水，均由西往東流，匯于崇陽溪。唯獨(dú)流香澗，自三仰峰北谷中發(fā)源，流勢趨向西北，倒流回山，故得名“倒水坑”。

倒水坑兩旁壁立蒼右丹崖，青藤垂蔓，野草叢生，而其間卻又夾雜著一叢叢山惠、石蒲、蘭花。一路走去，流水淙宗，一縷縷淡淡的幽香撲鼻而來。明朝詩人徐熥（一說徐渤）曾游歷此地將此澗改名為“流香澗”。

5.悟源澗

悟源澗為流經(jīng)馬頭巖麓的一條澗水。通向馬頭巖的澗旁石徑靜謐而幽深，令人悟道思源，故得名悟源澗。澗旁石壁上刻有此三字澗名，還有乾隆年間(1736-1795年)江西茶商捐資修建石徑的題刻。

武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)最高峰——三仰峰流出的諸多小溪流，匯集到馬頭巖區(qū)域，形成悟源澗的源頭，澗水流到山腳的蘭湯村，最后匯入九曲溪。