硒被國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家尊稱為“生命的火種”，享有“長(zhǎng)壽元素”、“心臟守護(hù)神”的美譽(yù)，于健康的作用是其他任何物質(zhì)都代替不了的，甚至直接決定了生命的存在，是人類終身都要補(bǔ)充的微量元素。

俗話說(shuō)“千好萬(wàn)好不如身體好，有金有銀不如有健康”，50歲后一定要加強(qiáng)對(duì)硒的補(bǔ)充。這3種食材正大量上市，硒含量是洋蔥的13倍，建議中老年人不吃肉也要多吃點(diǎn)，提高免疫延年益壽，手腳麻利精神頭足。

一、大蒜

在“十大高硒蔬菜”排行榜中，大蒜位居第一，被譽(yù)為“天然藥物之王”的大蒜，每100克含硒元素14.2ug，是洋蔥的13倍，日常適當(dāng)食用大蒜，能有效增強(qiáng)免疫力，延緩衰老。

推薦做法：【蒜燜羊肉】

1.準(zhǔn)備2斤羊腩肉，切成3厘米見(jiàn)方的塊；半斤大蒜，切成蒜子，二斤羊肉搭配半斤蒜，燜出來(lái)蒜香四溢。

2.羊肉溫水下鍋汆煮2分鐘去除血沫，汆好以后撈出來(lái)，用溫水沖洗干凈，以免肉質(zhì)緊縮。高壓鍋中倒入半鍋溫水，放入羊肉，幾個(gè)干辣椒，大火燒至上氣以后轉(zhuǎn)中火壓15分鐘，把羊肉壓熟。

3.鍋里加入花生油，油溫微微熱放入蒜子，小火慢慢翻炒，既要炒出香味，蒜又不能上色，蒜子炒至表面起泡就可以了，把多余的油倒出來(lái)，放入壓好的羊肉，轉(zhuǎn)大火翻炒吸收蒜香味。

4.再舀進(jìn)去兩勺羊肉湯，大火把湯燉白，稍微加點(diǎn)鹽、胡椒粉調(diào)味，最后盛放在砂鍋中，趁熱吃口感最好。

二、海帶

海帶不光硒含量高，還是價(jià)格低廉、營(yíng)養(yǎng)全面的“天然海洋”食品，常吃海帶還有助于維持體內(nèi)鈉鉀平衡、降脂、降壓、降糖、降膽固醇，是中老年人的理想之選。

推薦做法：【海帶豆腐湯】

1.嫩豆腐切成小方塊；鮮蝦仁挑出蝦線后清洗干凈，控干水分；海帶浸泡洗干凈、切成小段，再準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋備用。

2.鍋內(nèi)燒水，冷水加入豆腐和海帶焯煮1分鐘去除腥味，水面冒煙時(shí)倒入蝦仁，繼續(xù)煮10秒鐘撈出來(lái)，快速用清水沖涼，控干水分備用。

3.鍋內(nèi)燒油，把雞蛋打進(jìn)去，煎成溏心荷包蛋后打散，然后倒入適量的清水，放入海帶、豆腐，加入食鹽、胡椒粉調(diào)味，大火煮2分鐘即可，最后撒上枸杞點(diǎn)、美味即成。

三、菜苔

市面上的菜苔分為紅、白兩種，紅菜苔硒含量更為豐富，白菜苔也不差，眼下正大量上市，常吃開(kāi)胃助消化、促進(jìn)新陳代謝，是有利于減脂減肥的“蔬菜之冠”。

推薦做法：【蠔油菜苔】

1.新鮮的菜苔洗干凈，把比較硬的根莖切掉；大蒜拍散切成末，小米椒切成圈，放在一起用來(lái)配色。

2.鍋內(nèi)燒水，加入食鹽和植物油，入底味的同時(shí)鎖住菜苔的營(yíng)養(yǎng)，水燒開(kāi)以后把菜苔放入鍋中焯水30秒鐘，菜苔軟塌、返青以后倒出來(lái)，快速用清水沖洗幾下，瀝水備用。

3.鍋內(nèi)燒油，倒入蒜末和小米椒一起炒香，從鍋邊淋入少許清水，倒入菜苔，加入食鹽2克，少許白糖，蠔油10克增鮮，轉(zhuǎn)大 快速顛鍋翻炒均勻后就能出鍋了。

4.把菜苔莖朝同一方向進(jìn)行擺盤(pán)，剩余的湯汁勾一點(diǎn)水淀粉燒開(kāi)，再淋入一點(diǎn)明油提亮，然后均勻澆在菜苔上面，美味即成。

第一美食編輯：小雅