今天吃什么？每天營養(yǎng)師為你搭配“一日三餐

春天有很多的新鮮蔬菜上市，今天就給大家分享12道適合春天做給家人吃的家常菜，清淡美味又不失營養(yǎng)，老少皆宜，一起來看看吧！

春韭菜炒河蝦

食材：

春韭菜150g、小河蝦300g、姜15g、辣椒適量、白糖半勺、醋幾滴、料酒1勺、生抽1勺

做法：

1.小河蝦反復沖洗控干水，韭菜摘凈洗好切寸段，姜切絲，辣椒切斜段，不喜歡辣的可以選擇不辣的紅椒。

2.燒熱油放入控干水的河蝦，煸炒至蝦皮微脆盛出，這樣的蝦炒好口感好。

3.姜絲，辣椒冷油下鍋爆出香味，河蝦下鍋，調(diào)入料酒1勺、半勺白糖、幾滴醋、生抽一勺、鹽適量。

4.韭菜段下鍋，翻炒均勻不要等韭菜出湯就關(guān)火，即可裝盤。

黃瓜片牛肉

食材準備：牛肉、黃瓜、青紅椒、蒜末、蒜蓉辣椒、蔥段。

做法流程：

1.牛肉清洗，然后切成薄片，接著加入適量的生粉、料酒、蒜蓉辣椒和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.黃瓜去皮，清洗干凈，然后橫刀切薄片備用，接著準備好其它全部配菜，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香。

3.接著倒入黃瓜大火翻炒，加入適量的蒜蓉辣醬和白醋調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，炒出香味，接著放入青紅椒一起翻炒。

4.淋入適量的生抽、老抽和蠔油提鮮上色，繼續(xù)翻炒均勻，然后倒入腌制好的牛肉，繼續(xù)大火翻炒，炒至牛肉變色后，再放入一把蔥段，繼續(xù)翻炒幾下，即可出鍋開吃。

涼拌菠菜

準備食材:菠菜，蒜末，小米辣，白芝麻。

做法步驟:

1、菠菜清洗干凈，鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入菠菜焯水煮熟，然后撈起來擠干水分放入碗中。

2、涼拌汁:碗中放入蒜末、小米辣和白芝麻，澆上熱油激發(fā)出香味，再加入生抽、蠔油、白糖、食鹽和香醋，攪拌均勻即可。

3、把涼拌醬汁倒入菠菜中，攪拌均勻即可端上桌開吃。

辣椒炒雞胸肉

準備食材:雞胸肉，青線椒，小米辣，蒜末。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗干凈切成片，加入料酒、生抽、蠔油、老抽、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、青線椒和小米辣去蒂，洗凈后斜切成片。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞胸肉翻炒，炒至變色后放入蒜末炒香，再放入青線椒和小米辣翻炒均勻。

4、食材炒熟后，加入生抽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

鹵肉雜蔬燉豆腐

食材

鹵肉適量、豆腐適量、海鮮菇適量、油菜適量、黃豆芽適量、粉皮適量、花生油適量、大料適量、鹽適量、蔥適量、姜適量。

做法

1、黃豆芽.油菜.海鮮菇，洗凈切好。

2、粉皮提前泡好洗凈，豆腐準備好。

3、鍋內(nèi)放油，放蔥.姜.大料炒香，倒入適量清水。

4、放入，粉皮.豆腐.黃豆芽.海鮮菇，燒開。

5、鹵肉倒入，燒開，放鹽。蓋上鍋蓋，燉5分鐘。

6、先把油菜根部下鍋，再放油菜葉子。

7、油菜斷生，就可以了。

絲瓜蝦仁

絲瓜1根，蝦仁50克，醬油10克，胡椒粉2克，鹽1克，姜片蒜末適量

1，絲瓜去皮切成滾刀塊，鮮蝦剝?nèi)ノr殼抽出蝦線備用。

2，熱鍋，鍋內(nèi)倒入適量的食用油，爆香蒜末和姜片后，倒入蝦仁快速翻炒。

3，倒入絲瓜塊拌勻，放入胡椒粉和醬油翻炒均勻。

4，絲瓜炒至變軟后加入鹽調(diào)味即可出鍋。

萵筍炒蛋

準備食材:萵筍，雞蛋，蒜末。

做法步驟:

1、萵筍削掉外皮，清洗干凈后切成薄片。雞蛋打入碗中攪散。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至兩面金黃，炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入萵筍翻炒，加入食鹽翻炒一會兒。

4、萵筍炒熟后倒入雞蛋，加入少許生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。

口蘑炒牛肉

準備食材:牛肉，口蘑，蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成片，加入料酒、生抽、蠔油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、口蘑放入清水中，加入食鹽和淀粉，先浸泡十分鐘，再清洗干凈切成片。

3、起鍋燒水，水開后放入口蘑焯水煮一分鐘，煮熟后撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入牛肉翻炒，炒至變色后盛出備用。

5、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒，炒軟后放入牛肉，加入食鹽和黑胡椒碎，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

菌菇腐竹蒸排骨

準備食材:排骨，菌菇，腐竹，姜片，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，用廚房紙吸干水分，再放入姜片、蔥段、醬油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、腐竹提前浸泡，泡發(fā)后瀝干水分，再切成小段。菌菇清洗干凈瀝干水分。

3、將菌菇和腐竹放入碗底，再鋪上腌制好的排骨，水開上鍋蒸五十分鐘。

4、蒸熟后取出來，撒上蔥花點綴即可端上桌開吃。

芹菜木耳炒肉

用料：豬瘦肉切片，加點料酒、鹽，上點生粉備用，芹菜切段，黑木耳泡發(fā)后撕小塊。

做法；

1、炒鍋加熱后倒入少許花生油，加入肉片翻炒至八成熟后盛出。

2、用炒肉的余油下木耳及芹菜翻炒(可適量加點水)

3、芹菜及木耳炒至斷生時加入肉片一起翻炒至熟偷

4、此時加入適量鹽及味經(jīng)調(diào)味即可出鍋。

蝦仁豆腐

材料：南豆腐一塊、草蝦250克、蔥姜蒜，各適量、料酒10ml＋10ml、蠔油30m1、紅燒醬油10ml、胡椒粉黑胡椒碎（腌制時用）、鹽1克（腌制時用）、生粉1小匙、清水50ml、水淀粉一小匙（勾芡用）；

做法

1.新鮮草蝦放鍋里煮熟，放冷水冷卻

2.蝦仁剝殼留鳳尾，洗凈，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，腌制十分鐘！

3.南豆腐一塊！準備好蔥姜蒜，姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用！

4.豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味兒！撈出控干水份！

5.把要用到的調(diào)料準備好：蠔油30ml，醬油10ml，料酒10m1；

6.坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變SE盛出（大約30秒）；

7.鍋中留底油煸香蔥姜蒜！倒入碗中的調(diào)料！再加50ml清水燒沸！

8.倒入豆腐滾兩分鐘后，將蝦仁倒入，再滾一分鐘，用水淀粉勾芡！

9.勾了芡的菜，色澤明亮，成品鮮美！