照燒雞腿這道美食是日式經(jīng)典料理之一，現(xiàn)在超市有很多調(diào)制好的照燒雞腿調(diào)料，但是自己配置更符合自己的口味，而且真的很簡(jiǎn)單。它不像紅燒菜那么占時(shí)間，算是對(duì)上班族比較友好了。

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雞腿這么照燒做，簡(jiǎn)直好吃到流淚！雞腿肉嫩多汁，一個(gè)接一個(gè)，停不下來的節(jié)奏，里面的照燒汁拌飯也非常美味！小朋友也超愛吃，一起在家里復(fù)刻一個(gè)吧！

【照燒雞肉準(zhǔn)備食材】

主料：雞腿肉500克、姜片適量、蔥片適量、

配料：料酒10克、鹽3克、胡椒粉適量、醬油10克、生抽10克、蠔油10克、白糖10克、老抽10克、雞精5克、蜂蜜30克

【照燒雞肉制作流程】

制作這道照燒雞排我們要選用新鮮的大雞腿，一般如何選用雞腿呢？我們選擇顏色鮮亮，表面光滑，沒有明顯的劃痕、破損或瘀血的雞腿。再或聞一聞如果沒有異味說明雞腿是比較新鮮的。

雞腿如何去骨？有小技巧小，因?yàn)殡u腿的腿部分仍然和雞的大腿肌連在一起，刀具劃進(jìn)相連處的關(guān)節(jié)部位，然后割開它。周圍部分的肉都切開，完全分離雞小腿和大腿肌。這樣一塊完整的雞腿肉就完剔完成了，我們只要肉部分，但是雞皮的部分也要保留。

將雞腿肉切成網(wǎng)格狀的紋路，這樣方便入味，不然雞腿肉太厚吃起來口感沒有那么鮮嫩入味。

我們?cè)贉?zhǔn)備一些蔥片和姜片，把蔥片切薄一些、然后再切姜片也稍微薄一些，準(zhǔn)備好腌制的配料。

準(zhǔn)備一個(gè)溶解把切好的雞腿肉放里面，加入料酒、加入少許的鹽、胡椒粉、腌制10分鐘，腌制的口味可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。

照燒雞排的制作關(guān)鍵點(diǎn)就是需要提前預(yù)制一款醬汁，碗中加入醬油、生抽、蠔油、白糖、老抽、雞精、蜂蜜、然后再加入適量的清水一起攪拌均勻，這款醬汁主要就是醬香濃郁，有點(diǎn)香甜的感覺。

在腌制的準(zhǔn)備工作好了以后，我們?cè)贉?zhǔn)備洋蔥切成片，蒜片切成片，這兩個(gè)配料主要就是煎制需要小火燒的香味。

鍋中加入適量的色拉油，油溫再6層的時(shí)候?qū)㈦u腿肉煎2面金黃即可。

再把洋蔥和蒜片炒香炒熟，這樣的照燒的味道就能融入其中。

再把調(diào)制好的醬汁下入鍋中一起燒制作，可以小火慢燒，這樣雞排更容易入味好吃。

雞肉燒熟后我們?cè)俑拇蠡鹗罩颜諢罩悬c(diǎn)粘稠就可以。

這樣照燒雞腿肉就算制作完成，可以出鍋裝盤即可，把醬汁下入鍋中即可，再撒入少許的白芝麻即可，特別下飯的一道美食。

【照燒雞肉技術(shù)總結(jié)】

1、照燒汁我們調(diào)制的時(shí)候可以一次性多調(diào)制幾份備用，每次使用前攪拌均勻再用就可以。

2、醬汁的口味可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，醬油不是老抽！沒有醬油的可以換成老抽，比例改成0.5-1這個(gè)區(qū)間，具體看你要的顏色了，老抽就是為了上色！醬油比老抽顏色淺，換了配料，自己要掌握下度！

3、雞腿肉我們煎制的時(shí)候，油溫要高一些，因?yàn)檫@樣雞肉就能快速鎖住表面可以稍微煎老一些，