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安徽青陽縣不僅自然風(fēng)光秀麗，美食也是出了名的棒。有一道農(nóng)家菜可謂是家喻戶曉，明代皇帝食后大悅御賜名“一品鍋”，百姓們干脆稱它“陵陽鍋?zhàn)印?，足以說明它的美味和影響力。 “陵陽鍋?zhàn)印笨此坪唵?，一口鐵鍋，五花肉、干筍、干豆角、豆腐、豆干、粉絲、黃花菜、炒米丸子，層層疊疊，看上去像個(gè)大雜燴。其實(shí)不然，制作的程序繁雜而費(fèi)時(shí)，先要對(duì)各種配料進(jìn)行仔細(xì)挑選，再分別加工成各類菜肴，最后將加工好的菜肴依次放入一口大鍋中，再以溫火烹燴一段時(shí)間后才可食用。 如今這個(gè)獨(dú)特的陵陽鍋?zhàn)用麣庠絹碓酱?，不僅成為池州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是家家戶戶過年過節(jié)必不可少的餐品，倍受食客推崇。 2月3日是南方小年，陵陽鎮(zhèn)辦了一場千人百桌同品陵陽鍋?zhàn)拥氖⒀?，現(xiàn)場觀看一品鍋的制作過程及感受當(dāng)?shù)匕傩諅冞^小年的熱鬧場面，對(duì)于我這個(gè)長期生活在水泥森林城市里的我真是開眼界了，情不自禁地拿起相機(jī)記錄下一楨楨精彩的瞬間.......
據(jù)說是國內(nèi)最大的鐵鍋，直徑約2米、重約750公斤
這道菜做起來需要很多步驟，最下面由燒好的干豆角墊底，然后，一層層往上加紅燒肉、燒熟的大塊豆腐、竹筍炒豆腐干、紅薯粉絲，四周加上做工復(fù)雜的炒粉丸子，最后灑上蒜葉，作點(diǎn)綴和香料。
一口鐵鍋，看似雜亂無章的“大雜儈”，其實(shí)不然，八種食材、層層疊疊、葷素搭配，制作過程繁雜費(fèi)時(shí)。
陵陽鍋?zhàn)尤谌肓藵庥舻拿袼孜幕N(yùn)藏著豐富的文化內(nèi)涵，八樣原料合成一道大菜，包含了太多的意思，如：一團(tuán)和氣，二手過膝，三人成眾，四事如意，五子登科，六六大順，七竅靈通，八仙過?！从沉巳藗儗?duì)美好生活的向往和追求，自然有著頑強(qiáng)的生命力。
這條路上一共擺了100多張桌子，約2000人共享美食慶小年
陵陽鍋?zhàn)吁r香味濃、滋味醇厚、油而不膩、營養(yǎng)豐富，老少皆宜。
如今的百桌宴不只是沖著吃鍋?zhàn)樱墙璐藱C(jī)會(huì)讓鄉(xiāng)紳們思鄉(xiāng)，親朋好友們彼此喝兩杯小酒，說點(diǎn)掏心窩子的吉利話........
陵陽鍋?zhàn)尤绱耸軞g迎，它不僅浸潤著普通百姓的質(zhì)樸情感，更是在滿足味蕾的同時(shí)，更引發(fā)了人們無限的遐思，增添了喜慶的氣氛和愉悅的心情....
我也成為陵陽鍋?zhàn)拥姆劢z
如今“陵陽鍋?zhàn)印币殉蔀榍嚓柮朗秤肋h(yuǎn)的經(jīng)典，而每年小年舉辦的“陵陽鍋?zhàn)影偌已纭眲t成為一種文化習(xí)俗喚起鄉(xiāng)紳們思鄉(xiāng)以及吸引全國各地的游客來此品嘗美食的重要契機(jī)。 古鎮(zhèn)陵陽沉淀了千年的美，就像一幅年代悠久的古畫，而陵陽鍋?zhàn)觿t蘊(yùn)含了豐富的文化內(nèi)涵和百姓們美好的愿望......  作者：俞雨生 |
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