自制巧克力模具的工具和材料

3D打印機(jī)或精雕油泥，或者你喜歡的現(xiàn)成的模型等

食品級(jí)硅膠(配固化劑)

凡士林

銼刀、砂紙等

AB補(bǔ)土

502強(qiáng)力膠

不同規(guī)格的量杯和一次性容器(用于調(diào)和硅膠)

較深的陶瓷碗

水浴容器

巧克力原料

溫度計(jì)(可選)

油溶性食用色素(制作彩色巧克力用，可選)

鋁箔紙(包裝成品用，可選)

自制巧克力模具的步驟

第一步：制作原模

今年是蛇年，所以我參考python 3.0的logo設(shè)計(jì)了兩個(gè)模型。春節(jié)走親串門的時(shí)候，對(duì)象問題總是喜聞樂見的話題，那就再來一對(duì)象吧。

設(shè)計(jì)好之后，用3D打印機(jī)打印出來。沒有3D打印機(jī)也沒關(guān)系，使用精雕油泥一樣可以制作出任意造型。油泥的具體使用方法可以參見這篇文章： 暴力犀牛，人人能做的玩具設(shè)計(jì)

如果你是造型無力黨，那么可以選擇你喜歡的現(xiàn)成的模型用油泥稍加改造。這是我喜歡的一個(gè)相機(jī)形狀的吊墜，用油泥把底部糊厚一些就可以當(dāng)做原模來使用了。

使用油泥或者模型來做原模的現(xiàn)在差不多可以跳到第二步了，但是3D打印出的原模還存在兩個(gè)問題，一是ABS塑料密度較小，且內(nèi)部有空隙，會(huì)漂浮在硅膠表面上;二是打印出來的模型表面氣密性較差，澆筑的時(shí)候硅膠會(huì)滲到原模里面，模型內(nèi)部的氣體不斷排出形成氣泡。為了解決這兩個(gè)問題，首先需要給原模補(bǔ)土，填平表面的縫隙。

另外，3D打印的模型表面會(huì)呈“拔絲”狀，如果不是對(duì)這種表面質(zhì)感的巧克力有特別愛好(比如可以忽悠別人說，這是我用3D打印機(jī)直接打印出的巧克力喲~)，最好在上補(bǔ)土前先把模型打磨平整。

將AB補(bǔ)土均勻混合，糊在模型表面有縫隙的地方。

補(bǔ)土寧多勿少，如果這一步你不想返工的話。然后靜置24小時(shí)耐心等待補(bǔ)土固化。

用銼刀和砂紙對(duì)原模進(jìn)行打磨拋光。對(duì)于硅膠來說，基本上肉眼可見的細(xì)節(jié)都可以被翻制出來，所以打磨這一步不能偷懶。

稍加打磨處理后的各種模型。

打磨完成之后把模型浸在水里一會(huì)，認(rèn)真查看有沒有氣泡冒出。如果氣泡較多，重復(fù)補(bǔ)土步驟。如果氣泡不多，可以直接上502填補(bǔ)。

用502在模型表面平整的涂一遍以增加光滑度。再次等待干燥。需要的話再次用銼刀砂紙調(diào)整外形。我累計(jì)用了4個(gè)多小時(shí)去處理上面的4個(gè)模型，不過結(jié)果證明一些細(xì)節(jié)還是沒能處理到最好。

第二步：制作硅膠模具

裝硅膠的容器可能要根據(jù)原模的大小多少自己尋找一番，找不到現(xiàn)成的就用厚卡紙、塑料板、木板、膠帶等DIY吧。

把原模有序的固定在容器底部，盡量不要出現(xiàn)大塊的空隙(這個(gè)里展示的是我做的另一個(gè)模具，里面原模更多)。這樣一來可以節(jié)省硅膠原料，二來大塊的硅膠比較硬，灌入巧克力后不像硅膠薄壁一樣容易脫模。如果你用的是3D打印的原模，要用502把原模粘貼在容器底部粘結(jié)實(shí)。

巧克力模具要直接接觸食物，所以請(qǐng)務(wù)必選擇食品級(jí)硅膠。 按照說明調(diào)整硅膠和固化劑。我選的這種需要按照9:1的配比。 調(diào)配硅膠時(shí)需要根據(jù)原模大小和容器大小自己把握硅膠的量，因?yàn)榈钩鰜淼墓枘z就很難再倒回去了……目測(cè)無能的可以先在容器里注水然后倒出測(cè)量實(shí)際容積。

理論上說使用單組份硅酮玻璃膠也是可以的，而且操作起來比雙組份硅膠方便得多，但是接觸食品的安全性待考證，在此就不推薦了。

未凝固的硅膠擁有一種相當(dāng)微妙的黏膩手感，而且表面活性劑和有機(jī)溶劑對(duì)其都無效，粘在手上會(huì)讓人非常抓狂。所以這一步推薦戴一次性手套操作，不到萬不得已不要用手去碰硅膠。

在原模表面均勻的涂抹一層凡士林，然后就可以輕柔緩慢地倒入硅膠了。倒?jié)M之后在桌子上磕兩下確保硅膠能夠完全滲進(jìn)原模的空隙。

硅膠是一種熱固型材料，即在溫度較高的環(huán)境中更容易固化。所以，把硅膠倒進(jìn)容器之后先在溫度較低的地方靜置數(shù)小時(shí)可以使液體內(nèi)的氣泡大量排出。然后再轉(zhuǎn)移到溫度較高的地方使其固化。 有些硅膠室溫下就可以固化，有些則必須加熱，買原料的時(shí)候要問清楚。

但是切記，ABS塑料在90℃左右就可能變形，而很多模型、手辦都是用ABS塑料做的。所以加熱的話溫度不要過高。上圖就是第一次測(cè)試是猴急加熱結(jié)果把模型烤化了的結(jié)果。

第三步：硅膠模具脫模

環(huán)境的溫度、體積、硅膠型號(hào)都會(huì)影響固化，所以無法確定固化需要的具體時(shí)間。用手摸一下硅膠表面，如果表面不黏且有彈性，就表示固化完成可以脫模了。

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硅膠很軟，脫?；緵]有難度。上圖中上部那里看起來太空，所以后來我放了幾顆磁鐵進(jìn)去占位置。用剪刀修剪模具上不光滑的邊緣。

第四步：澆筑巧克力

可可脂在38度左右就會(huì)軟化，超過60 ℃ 就有可能糊掉，所以不能直接用火焰來加熱。關(guān)于巧克力的更多趣聞，請(qǐng)見云無心的日志： 巧克力漫談 。

本來我買了溫度控制器和電熱杯打算自制一個(gè)恒溫加熱裝置的，但是很不幸剛買的加熱管就被我弄壞了，所以只好用水浴的土辦法了。

巧克力原料事先切碎或掰成小塊(好吧其實(shí)偷懶不切碎也可以的……)。我準(zhǔn)備了好幾種巧克力原料，其中一種是100%純黑巧克力。大概是沒有添加乳化劑，這種原料非常松軟，單獨(dú)使用無法脫模，而且完全不含糖的純可可吃起來讓人想哭……后來我發(fā)現(xiàn)它和其他原料比如牛奶巧克力、牛奶榛仁巧克力什么的按照1:1混合，做出的甜度和硬度剛好?？傊?，具體的口味需要大家根據(jù)買到的原料自己去嘗試。不要選擇代可可脂“巧克力”，不僅口感不好，而且不健康。

在鍋底放一個(gè)支架，把裝巧克力的碗放進(jìn)鍋里，使碗底不直接接觸鍋底。鍋放在火上或者電磁爐上加熱，用溫度計(jì)測(cè)量碗底的溫度，到40℃以上就可以了關(guān)火放巧克力攪拌了。如果沒有溫度計(jì)，可以把手迅速插入水中，感覺燙手但能勉強(qiáng)忍受的溫度就差不多。陶瓷容器的優(yōu)勢(shì)是比熱容比較大，所以停止加熱之后內(nèi)部的溫度仍會(huì)穩(wěn)定較長(zhǎng)時(shí)間。

可以選擇那種內(nèi)壁不太平整的陶瓷碗，這樣有助于進(jìn)一步磨碎可可粉?？煽煞鄣募?xì)膩程度決定巧克力是否擁有足夠的細(xì)膩口感。

澆筑巧克力的過程跟澆筑硅膠差不多，慢慢的倒入，填滿底部，排出氣泡。盡量在比較溫暖的環(huán)境下操作，不然巧克力還沒來得及流動(dòng)至平整就凝固了。

以及，左上那個(gè)過于自信的螺母模型后來證明這種大空心黑巧克力極難脫模，所以只好無視了。

用白巧克力+食用色素可以制作彩色巧克力(這個(gè)是我做的俄羅斯方塊模具)。這里比較失誤的是我用了水溶性的食用色素，無法溶于可可脂，所以巧克力顏色不夠鮮艷，仔細(xì)看還有點(diǎn)不均勻(因?yàn)槔锩娑际鞘秤蒙氐男∫旱伟　?所以，記得要選油溶性的食用色素。

利用巧克力比較粘稠不宜流動(dòng)的特性，還可以調(diào)出不同顏色的巧克力，逐層澆注，做成“彩虹巧克力”

第五步：巧克力脫模

澆筑好的巧克力放進(jìn)冰箱冰凍室1小時(shí)左右就會(huì)凝固。硅膠模具很軟，所以脫模應(yīng)該不存在問題，細(xì)節(jié)處小心即可。可可含量越高，巧克力越脆弱，有可能被體溫融化，所以更需要小心。