導語：以前沒去關注，去年才知道原來天牛也很多人吃，據(jù)說很美味。今天來聊聊山東人和河南人喜歡吃的大牙土天牛，去年在河南剛好有遇到！

一、關于大牙土天牛

鞘翅目是昆蟲中種類最多、分布最廣的望族，近180個科30多萬種，在整個動物界中也是當之無愧的第一大目。鞘翅目的昆蟲一般稱它為甲蟲，在這些形態(tài)各異的甲蟲之中天牛無疑是辨識度較高的存在。世界上有兩萬多種天牛，只要有木本植物的地方都有它們的身影，熱帶地區(qū)最多。

有去戶外的小伙伴幾乎都接觸過天牛。捉起時“嚶嚶嚶嚶”亂叫的嚶嚶怪， 有著長長的觸角及鋒利的“大牙”，是戶外很顯眼的存在。它幾乎是每個鄉(xiāng)村孩子的童年回憶。

天牛在國內(nèi)種類也很多，有1400種以上。大牙土天牛就是一種廣泛分布于國內(nèi)的天牛，如河南、山東、遼寧、內(nèi)蒙古、甘肅、山西、河北、陜西、江西、四川、貴州等地。

天牛是樹木和農(nóng)作物的重要害蟲之一。大牙土天牛幼蟲喜歡鉆蛀根部，為害玉米、高粱、柳樹、楊樹、榆樹、泡桐樹、杏、柏、松等植物。

2年發(fā)生1代，幼蟲入土筑室化蛹越冬，5~7月間見成蟲，特別是雨后。

*形態(tài)特征

大牙土天牛，是鞘翅目天?？仆撂炫倮ハx。

俗稱：大牙土鋸天牛、山春牛、山水牛、水牛子、山蟲牛、山山牛等

體大型，寬闊，棕栗色到黑褐色，略顯光澤，觸角及足略比體色稍帶微紅；頭較粗大，目向前伸，額部細溝縱穿中央；口器稍向下方，上顎極長呈鐮刀狀，紅褐色；前胸背板微寬于長，近矩形，色暗，中央有一細目淺的縱溝；前緣中部稍凹，后緣略顯波狀；小盾片舌狀，端部圓形；鞘翅基部寬，向端部漸次狹尖，內(nèi)角明顯，外角圓形，翅面較為粗皺；中胸及后胸密布棕色絨毛；雌蟲比雄蟲更為細短。

二、食用性及毒性

*食用性

能吃的天牛種類不少，比如大牙土天牛、曲牙土天牛、大山鋸天牛、光肩星天牛、桑虎天牛、黃紋天牛等。

主要含易吸收的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。

成蟲主要做法是撕去鞘翅及爪子后腌制，或煎炸，或剁碎加雞蛋煎餅，據(jù)說帶籽雌蟲最好吃。

也有吃幼蟲的，比如山東一帶，就是不好獲取。幼蟲白白凈凈的，油炸后焦黃酥脆，入口噴香味濃。

*毒性

蟲體內(nèi)部分含有的三環(huán)胺類化合物過量食用會引起中毒，同時食用時蟲體需要完全煮熟。

捕捉時被咬傷會有輕微中毒反應，被咬后擠出傷口周圍的血液，避免擴散。然后再用肥皂水或者小蘇打水對傷口進行清洗，然后涂上1-3%氨水就可以了。

三、結語