藥酒是以中藥材為配料進(jìn)行釀造，或以白酒等進(jìn)行浸提后添加于基酒而制得的。泡藥酒常采用白酒、黃酒、米酒、果酒酒等，不同作用，用酒不同，無絕對好壞之分。

1，主要類別

中藥藥酒按制作藥酒時使用的原料酒的不同，可分為白酒類及其他酒類，包括黃酒類、米酒類、果酒類等。

2，白酒類藥酒

白酒是蒸餾酒，使用蒸餾酒為基酒制備的藥酒，所用白酒要符合國家關(guān)于蒸餾酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。蒸餾酒的濃度依據(jù)各品種要求而定，內(nèi)服酒劑應(yīng)以谷類酒為原料。《中國藥典》收載的中藥藥酒，均用白酒制備。不僅如此，白酒本身也具有散寒邪、助藥力、通血脈之功，可到達(dá)藥增酒性、酒助藥行的效果。此類藥酒具有和其他藥物一樣的特性，以臨床治療為主要目的。

3，其他酒類藥酒

多采用黃酒、米酒、果酒等含醇量較低的酒而制。由于其醇含量較低，適于不善飲酒者飲用，這類酒較白酒含有葡萄糖、氨基酸、微量元素等多種營養(yǎng)成分，常用以制備保健酒，多選用補(bǔ)益藥材浸泡而成用于養(yǎng)生健體。

4，主要事項

要點(diǎn)1，泡酒用的基酒，一定要用純糧食酒

不管是泡酒用還是自喝，不管買的是瓶裝酒、散酒還是大壇酒，都必須是純糧食酒，因?yàn)橹挥屑兗Z食酒才是不含香精和添加劑的，泡的酒才更富有獨(dú)特酒香，因此千萬別選酒精勾兌的白酒，否則只會浪費(fèi)材料。

要點(diǎn)2，泡酒用的白酒，無需過分追求高價格

不管大家釀泡的是果酒還是藥酒，亦或是其它獨(dú)特酒，主要利用的還是白酒中的乙醇物質(zhì)，讓材料在酒中長時間浸泡時，乙醇就會隨著時間的推移，將材料內(nèi)的有益成分和味道，析出融入到酒中，形成獨(dú)特酒味和酒香。

而且也并非說泡酒用的基酒越貴越好，因?yàn)榫破凡还鼙阋税嘿F，泡酒后，原來基酒的酒味就不明顯了，所以泡酒用的白酒，無需過分追求高價格或高品質(zhì)，只要是純糧食酒、酒精度合適即可。

要點(diǎn)3，泡酒用的白酒，以“清、米、豉、芝”最佳

主流的白酒香型有12種，而適合用于泡酒的，我認(rèn)為是清香型、米香型、豉香型和芝麻香型這4種，這些香型酒的酒質(zhì)偏純凈清淡，清香悠長，用來泡酒，自帶的酒味不會把原材料的原始味道給掩蓋，更能突出材料成分與酒混合后的酒香和酒味。

要點(diǎn)4，泡酒該用多少度的酒好？

泡酒需要經(jīng)長時間浸泡，材料才能出味道的，想長時間存放不壞、酒味消散少、同時還能有高酒度，泡酒時所用的基酒，酒精度數(shù)自然是越高越好，50度以上甚至更高為最佳。

因?yàn)楦邼舛染颇軌蜃畲蟪潭鹊貙⒉牧蟽?nèi)帶有的有害物、寄生蟲卵、病菌等雜質(zhì)殺死清除，對泡酒材料味道、營養(yǎng)的溶出率更有利，但我認(rèn)為，泡酒該用多少度的酒來泡，還得看泡啥酒，家庭泡酒主要分為泡果酒和泡藥酒，而兩者所需的白酒，酒精度最好區(qū)分開來。

泡果酒，果酒不同于藥酒，可以選擇低度數(shù)，浸泡時間可以很短，3個月左右即可開罐飲用。而且家庭泡果酒，多以青梅、楊梅、白橄欖、李子等水果為主材，還會加點(diǎn)冰糖，讓果酒味帶潤甜感，飲用感受輕松，越喝越愉悅，果酒的酒味不僅要突出水果的甜柔，酒感也不能調(diào)得太辣口，酒度高的白酒的重刺激，和果酒的甜柔結(jié)合會讓你難以下口，除非需泡上幾年再喝，否則低酒精度的九江雙蒸更合適，泡果酒剛剛好，泡的果酒不僅入口柔，下喉順，順滑無刺激感，香氣淡雅，飲用舒服。

5，特別要求

泡藥酒時通常不選曲酒，因?yàn)榍剖怯删魄l(fā)酵而成，其含有的酒曲香會與藥物的氣味混合，產(chǎn)生怪味，而白酒和黃酒與藥材混合后氣味清淡。

在泡藥酒時白酒至少要漫沒藥材。然后，將瓶或罐口封嚴(yán)。每日搖動幾次，使藥性充分析出。有些貴重藥材可待酒飲完后再浸泡2-3次。