三都縣春提早反季節(jié)辣椒以線椒、牛角椒為主，線椒有潤辣早優(yōu)、貴辣303、嫩香58、滿豐香辣絕、云貴萬里長、貴辣46等，牛角椒有貴研尖椒、海青138等。

海拔600m以下地區(qū)主要有“辣椒—水稻—葉菜類”水旱輪作和“辣椒—豆類（瓜類）—葉菜類”非茄科作物輪作兩種模式。

海拔600m以上地區(qū)主要采用“辣椒—菜薹—白菜或香蔥”輪作模式。

1、苗床制作

海拔600m以下地區(qū)宜在冬春季育苗，播種期在10月下旬至11月中旬；海拔600m以上地區(qū)宜春季育苗，播種期在1月下旬至2月上中旬。

苗床主要有半地下式（凹式）冷床和高廂冷床兩種類型。提前準(zhǔn)備好農(nóng)膜、竹篾，竹篾以長1.8～1.9m、寬1.0～1.5cm、厚0.5～0.8cm為宜，兩頭削尖用于插土搭建小拱棚。

半地下式（凹式）冷床：適用于冬春季育苗，挖寬1m、長10m、深0.25m的床坑，四周挖排水溝。如進(jìn)行假植，則需要另備兩個同樣大小的床坑。

高廂冷床：適用于春季育苗，長度與寬度同半地下式（凹式）冷床，廂高0.25m，苗床四周挖排水溝。

2、配制苗床土?

采用專用育苗基質(zhì)或自行配制營養(yǎng)土育苗。專用育苗基質(zhì)均勻鋪于苗床上，厚度5cm左右；營養(yǎng)土選用肥沃且無病原蟲源的田園土、腐熟農(nóng)家肥、草炭、灶灰、三元復(fù)合肥（N-P-K為15-15-15）等，按照腐熟農(nóng)家肥25%、田園土70%、其他成分5%的比例均勻混配，最后均勻鋪于苗床上，厚度8～10cm。

3、苗床消毒

按照種植計劃備足苗床，每1平方米苗床用福爾馬林30～50mL兌水3L噴灑床土，或用1%的高錳酸鉀水溶液或70%敵磺鈉（敵克松）可溶性粉劑800倍液將床土淋透，用塑料膜覆蓋苗床3天后揭膜，待氣味散盡后播種。

4、播種

（1）種子處理：每畝大田辣椒用種量40～50g。播前將種子放入55℃熱水中不斷攪拌，維持水溫浸泡15分鐘，再用清水浸泡4～5小時、用10%磷酸三鈉溶液浸泡20分鐘，然后將種子用清水清洗干凈，置于28～30℃條件下催芽。

（2）播種方法

播種前一天苗床澆足底水，以床土10～15cm深濕潤為宜，刮平床面，將種子與過篩細(xì)土混拌后均勻撒播（40～50g種子混拌5kg細(xì)土）。播后覆蓋營養(yǎng)土或育苗基質(zhì)0.8～1.0cm厚，用20%惡霉靈可濕性粉劑1500倍液噴施床土表面，預(yù)防辣椒苗期猝倒病。

假植苗床建在播種苗床的旁邊，營養(yǎng)土的配制與播種苗床相同。幼苗三葉一心時，選取健壯幼苗及時假植，株距8cm，行距10cm，完成假植后澆定根水，苗床上插竹篾并覆蓋薄膜，緩苗4～7天后再揭膜通風(fēng)，后期管理同播種苗床。

5、苗期管理

（1）育苗環(huán)境管理

①通風(fēng)管理。出苗后7天內(nèi)要加強通風(fēng)，防止幼苗徒長。每天根據(jù)天氣狀況、幼苗生長勢、土壤濕度等靈活揭蓋農(nóng)膜、通風(fēng)。晴天可將農(nóng)膜全部揭開，讓幼苗充分接受光照，早揭晚蓋。

氣溫較低（不低于5℃）時也要進(jìn)行通風(fēng)，可在中午揭開拱棚兩端的農(nóng)膜，通風(fēng)1～2小時。在通風(fēng)時為避免掃地涼風(fēng)影響幼苗，可在通風(fēng)口處用稻草或編織袋設(shè)置矮小的防風(fēng)墻。定植前15天加強通風(fēng)煉苗，無霜時可晝夜揭膜進(jìn)行抗寒鍛煉，使幼苗逐漸適應(yīng)外界環(huán)境，增強抗逆性，然后分苗假植。

②光照管理。小拱棚農(nóng)膜宜選用保溫性和透光性好的薄膜，若使用舊農(nóng)膜，須將膜上的灰塵、泥土等用清水洗凈。

③苗床溫度。播種至齊苗，白天溫度保持在25～30℃，夜間15～18℃；齊苗至分苗前（假植），白天溫度保持在20～25℃，夜間15～20℃；分苗（假植）至緩苗，白天溫度保持在20～30℃，夜間12～20℃；緩苗后至定植前，白天溫度保持在25～25℃，夜間10～15℃；定植前15d（天），白天溫度保持在15～20℃，夜間8～10℃。

（2）肥水管理

若床土肥料充足、幼苗長勢好，可以不用追肥。若幼苗長勢差，可葉面追施2～3次0.3%磷酸二氫鉀+0.4%尿素或稀薄農(nóng)家有機(jī)液肥。

苗床濕度大時幼苗易徒長、病害嚴(yán)重，故澆水不宜多，一般床土不干不澆。澆水宜選在晴天中午進(jìn)行，并讓苗床通風(fēng)一定時間，以葉片上的水珠充分散凈、葉片正面和背面無水時再蓋膜為最佳。及時清除苗床雜草。

 1、整地施肥

每畝施腐熟農(nóng)家肥2000～3000kg或商品有機(jī)肥250kg、速效復(fù)合肥75～100kg作基肥。農(nóng)家肥全田撒施后深翻25～30cm，或?qū)⒌貕K深翻耙細(xì)起壟后開溝施入。按1.3m寬起壟，壟面寬80cm，壟溝寬50cm，壟高15～20cm。速效復(fù)合肥均勻撒施于壟面，鋤入10cm深的壟面土中，平整壟面后覆蓋黑色地膜，利于保溫、防雜草。

2、定植時間

辣椒幼苗長至8～10片葉時即可定植到大田。海拔600m以下的低熱河谷地區(qū)一般在2月下旬至3月中旬定植，海拔600m以上緩坡地帶一般于4月上旬至5月上旬定植。

3、定植方法及密度

選擇晴天定植。定植前苗床噴1次50%異菌脲可濕性粉劑500倍液，帶藥、帶土定植到大田，預(yù)防辣椒疫病、灰霉病等病害；每畝種植2200～2500株，定植后及時澆定根水，以利緩苗。

1、肥水管理

一般在定植7～10天緩苗后，視幼苗長勢施肥，若幼苗長勢較弱、基肥較少、土壤較瘠薄，每畝用15%～20%腐熟農(nóng)家有機(jī)液肥1000～1500kg或富含腐殖酸水溶肥澆施提苗；始花期、結(jié)果期可視植株長勢和開花結(jié)果情況根施速效肥，或結(jié)合病蟲害防治加入磷酸二氫鉀等速效葉面肥進(jìn)行噴施。

2、植株調(diào)整

及時抹掉植株第1花序（門椒）以下的側(cè)枝、不定芽，門椒以上的枝條在青果采收初期任其生長；辣椒生長中后期，注意及時拔除病株，摘除病葉、病果以及下部的老葉、黃葉，保持田間通風(fēng)透光；為防止植株倒伏，可用細(xì)竹竿固定植株，或用細(xì)竹竿在邊溝兩側(cè)橫攔作支架。

3、病蟲害防治

辣椒病害主要有猝倒病、炭疽病、疫病、灰霉病，蟲害主要有蚜蟲、煙青蟲、棉鈴蟲、斜紋夜蛾、螨類。

（1）農(nóng)業(yè)防治

針對當(dāng)?shù)刂饕∠x害，選用高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強的辣椒品種；培養(yǎng)適齡壯苗，提高植株抗逆性；實行嚴(yán)格的輪作制度，實行水旱輪作，或與大蒜、大蔥、大白菜、甘藍(lán)、豆類等非茄科作物輪作3年以上；采用深溝高畦、地膜覆蓋栽培；采用測土配方施肥，增施腐熟的農(nóng)家肥、商品有機(jī)肥，少施化肥，防止土壤板結(jié)、富營養(yǎng)化；及時清潔田園。

（2）物理防治

采用溫湯浸種；田間每30畝安裝1盞太陽能殺蟲燈，以誘殺蛾類成蟲，減輕煙青蟲、斜紋夜蛾等幼蟲危害；在辣椒定植后10～15天，每畝懸掛25～35張黃板誘殺蚜蟲；同時每畝懸掛25～30個容器或廢棄的礦泉水瓶，每個容器內(nèi)裝入糖醋液100g。

（3）化學(xué)防治

①猝倒病。苗床濕度大時易發(fā)生，可用50%多菌靈可濕性粉劑600倍液，或70%惡霉靈可濕性粉劑3200～3500倍液噴霧，連噴2次。②炭疽病。可用70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液，或10%苯醚甲環(huán)唑可濕性粉劑1000～1500倍液噴霧，連噴2～3次。③疫病。可用64%惡霜·錳鋅（殺毒礬）可濕性粉劑500倍液，或25%吡唑醚菌酯乳油1200～1500倍液噴霧，連噴2～3次。④灰霉病。可用65%硫菌·霜霉威可濕性粉劑1000倍液，或50%乙烯菌核利可濕性粉劑800倍液噴霧，連噴2～3次。

⑤蚜蟲。可用50%抗蚜威可濕性粉劑2500倍液，或10%吡蟲啉可濕性粉劑1000倍液，或含孢子80億個/mL金龜子綠僵菌可分散油懸浮劑1000倍液噴霧，連噴2次。⑥煙青蟲、棉鈴蟲、斜紋夜蛾。在幼蟲1～2齡期可用2%阿維菌素水劑800～1000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油1000～1500倍液噴霧，連噴2～3次。⑦螨類。可用20%阿維·乙螨唑懸浮劑2500～3000倍液噴霧2次。

當(dāng)?shù)睾０?00m以下地區(qū)以采收青椒為主，一般在4月中下旬開始采收，6月下旬采收結(jié)束，當(dāng)果肉增厚、果實大小定型、色深亮麗時及時分批采收，以促進(jìn)后續(xù)多結(jié)果。海拔600m以上地區(qū)可以根據(jù)市場需求采收青椒或紅椒，青椒一般在6月下旬開始上市，若以紅椒為主，待辣椒九成熟或全部紅熟后采收，可用于制辣椒酸或干椒。