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椰肉的做法有很多，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好來選擇。以下是一些常見的椰肉做法： 1. 椰肉蛋糕： - 用料：蛋黃3個(gè)，植物油40克，鮮椰青肉65克，水15克，蛋白3個(gè)，白糖45克。 - 做法：蛋黃打散加入植物油打勻，加入水繼續(xù)打均勻，加入椰肉切拌均勻。分三次篩入低粉，拌到?jīng)]粉粒。蛋白電動(dòng)打蛋器低速打到起小泡泡，加入三分一白糖，中速打到起紋時(shí)加入第二次白糖，中速繼續(xù)打到小彎勾加入最后的白糖打到豎起小尖尖。把三分一蛋白加蛋黃糊上下切拌均勻后把蛋黃糊倒回蛋白拌勻后倒入模子內(nèi)?？緹?70度預(yù)熱5分鐘，中下層，烤約40分鐘。 2. 糖漬椰肉： - 食材和調(diào)料：糖100克。 - 做法與步驟：將喝掉椰汁的椰子硬殼打破，取出椰肉，去掉表面的硬皮，切成小塊。將椰肉放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至椰肉變軟，撈出瀝干水分。另起鍋加入適量清水和糖，糖溶化后加入椰肉，小火煮至椰肉變透明，湯汁收干即可。 3. 椰肉燉排骨： - 食材和調(diào)料：排骨，椰肉，姜片，蔥段，料酒，鹽。 - 做法與步驟：將排骨洗凈，水燒開，把洗凈的排骨焯好，放入籃子中備用。將椰肉切開或是撕成塊，裝入盤中備用。放半鍋清水，將排骨和椰肉一齊放入鍋中，待燒開之后轉(zhuǎn)成小火慢燉，加入姜片，蔥段，料酒去腥，燉至排骨熟透，加鹽調(diào)味即可。 4. 椰肉炒飯： - 食材和調(diào)料：椰肉，米飯，雞蛋，青紅椒，洋蔥，鹽，生抽。 - 做法與步驟：將椰肉切成小塊，雞蛋打散備用。青紅椒和洋蔥切絲。熱鍋涼油，先炒雞蛋，撈出備用。再加入洋蔥絲，青紅椒絲翻炒至軟，加入椰肉塊炒至變色，加入米飯翻炒均勻，加入鹽和生抽調(diào)味，最后加入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。 這些只是一些常見的椰肉做法，你可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新。椰肉富含營養(yǎng)，可以做出各種美味的菜肴。 |
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