大家秋冬進(jìn)補(bǔ)吃得最多的是什么菜呢？羊肉當(dāng)然是北方吃貨們最常見的選擇，但是在南方還是吃牛肉的比較多，并且不用調(diào)節(jié)，如果你也是愛吃牛肉的人，千萬別錯(cuò)過這3種做法，香味醇厚口感豐富，越吃越過癮！還在等什么？趕緊點(diǎn)贊關(guān)注加收藏吧，這樣就第一時(shí)間看到我每天都分享的美食菜譜了。

【腐竹牛腩煲】

主要食材：牛腩，腐竹，生抽，蠔油，柱候醬，腐乳，黑胡椒粉，姜片，蒜片，冰糖，香葉，八角，桂皮，牛腩肥而不膩口感順滑，肉香醇厚，是愛吃牛肉的人一定會(huì)喜歡的菜之一，常見的白蘿卜燉牛腩，比起蘿卜燉，腐竹燉出來湯汁更鮮甜，下飯更有滋味，解饞又頂飽。

【具體做法】

1、調(diào)制牛腩醬汁，碗里加入1勺生抽，1勺蠔油，1勺柱候醬，1塊腐乳，適量的黑胡椒粉，加入少許的清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/span>

2、砂鍋里起鍋燒油5成油溫下入蒜片和姜片，爆炒出香味后加入牛腩也是慢火煎至表面微黃，然后把醬汁倒進(jìn)鍋里翻炒均勻，再加入沒過所以食材的清水。

3、等水燒開后加入適量的冰糖和香葉，八角，桂皮，蓋上蓋子小火燜煮個(gè)40分鐘以上，最后是放入泡發(fā)好的腐竹，繼續(xù)燜煮10分鐘以上就可以出鍋了。

【土豆西蘭花燉牛肉】

主要食材：牛肉，土豆，胡蘿卜，西蘭花，蔥花，生抽，淀粉，蠔油，這種做法不是第一次分享給大家了，每次分享都得到了不少的好評(píng)，最大的特點(diǎn)就是足夠下飯，特別是拌米飯，那可以說是吃一次愛一次。

【具體做法】

1、先調(diào)制醬汁，碗里加入1勺生抽，1勺淀粉，1勺蠔油，適量的清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?，接著把牛肉切成丁放碗里，加?勺生抽，半勺老抽，少許的食用油抓勻腌制15分鐘以上。

2、腌制的時(shí)候把胡蘿卜和土豆都切成丁，先起鍋燒油把胡蘿丁和土豆丁都切好備用，煎至微微焦黃后撈出，另外把鍋燒熱，下入蔥花炒出蔥香味以后再把牛肉倒進(jìn)去炒至變色。

3、接著把胡蘿卜丁和土豆丁聯(lián)同醬汁倒進(jìn)鍋里，中火一直翻炒至濃稠狀態(tài)，然后倒入西蘭花，如果西蘭花比較大塊就要焯水，小塊一點(diǎn)就可以直接下鍋，翻炒至斷生就可以上菜了，最好是保留爽脆的口感。

【白蘿卜牛肉湯】

主要食材：牛肉，白蘿卜，蔥花，大蔥，姜片，香菜，料酒，胡椒粉，鹽，牛肉燉得軟爛，好滋味都融進(jìn)去了湯里面，白蘿卜清爽可口，連湯帶肉都一起吃進(jìn)去，特別是在寒冷的冬天，喝完這樣一碗湯，能溫暖一個(gè)上午。

【具體做法】

1、牛肉冷水下鍋加入姜片和蔥段，再來1勺料酒，大火煮開焯水，煮至沒有浮沫冒上來就可以撈出備用了。

2、把牛肉切成小塊備用，起鍋燒油爆香姜片和大蔥段，接著把牛肉倒進(jìn)鍋里中小火把牛肉炒至變色，然后倒入沒過牛肉的開水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燜煮個(gè)60分鐘左右。

3、然后才是把白蘿卜倒進(jìn)鍋里，開大火煮沸騰后，轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘以上，出鍋前撒上蔥花和胡椒粉，再來少許的鹽調(diào)味，就可以出鍋了，一定要趁熱喝掉。