飯局的最高規(guī)格相信很多人都知道，那就是國宴了，通常國宴就是國家元首或政府為招待國賓、貴賓或在重要節(jié)日為招待各界人士而舉行的正式宴會。不止是為了那一口吃的，畢竟在那個場合做的人也不缺這口吃的，這是展現(xiàn)一個國家的另一個外交的舞臺，從餐桌上能看得出來百姓的生活以及國家的能力。

我們國家有八大菜系，每一種上去作為國宴都能秒殺很多國家，而且我們很重視國宴，和那種擺滿咸菜的國家不同，我們的每一種菜系都有其獨特的味道，每道菜背后都有他的故事。

既沒有麻辣鮮香，也沒有重咸重油，對于吃不慣中餐的外賓十分友好。畢竟外國人不是咱們這里的地方特色，不能上來咸著或者辣著，上來他們吃不慣咸的，飯局哐哐喝水，整個四川的那種紅乎乎的辣椒美食，那這頓飯結束這些領導人得去跑醫(yī)院，這也不像話啊?；磽P菜尊重食材本味，淮揚菜講究時令，講究一個“鮮”字。突出了食材鮮香脆嫩的特點，深受本國人和外賓的喜愛，成為待客的上選。

所以淮揚菜無疑是最合適的。所以淮揚菜符合大部分人的口味，可能你說不出來最好，但是絕對挑不出來錯誤，如果國宴上的淮揚菜還不精致的話，那就難治了，只能說像某個國家一樣山豬吃不了細糠了，畢竟我們的美食文化真的是我們驕傲的地方。

淮揚菜歷史悠久，被稱為是“文人菜”“士大夫菜”，這跟這一帶的歷史名人、書畫流行、揚州學派等都有很大的關系，一聽淮揚菜我腦海里都是那種揮毫潑墨的文人墨客放下毛筆，拿起筷子邊吃邊吟詩的那種場景，聽起來就很文雅。而且淮揚菜既有南方菜的鮮、脆、嫩，也有北方菜的咸、色、濃，形成了甜咸適中的風格，南北人都喜歡吃，而且燒出來的菜也是很符合外國人的口味。

如果吃到了淮揚菜，覺得不合胃口，頂多是地域吃不慣，但是不至于想吃的丟了形象，也不會吃的牙齒塞東西失去了面子。而且國宴這么多人這么多攝像拍著，重要的還得吃整潔，我們在重要的場合吃東西都注意不要弄得到處都是，國宴也是一樣的。西餐就是菜少吃起來挺干凈的，而淮揚菜方便入口，同時還能保持它原有的鮮美味道。

而且國宴在開始之前需要做大量的準備，就像我們請客吃飯點餐要清楚其他人的口味之類的，國宴也是這樣的，需要弄清各國文化、地域特點、宗教信仰的不同，對哪些飲食是有禁忌的。比如印度人將牛奉為圣物，接待印度外賓便不能出現(xiàn)牛扒；英國人視山羊和孔雀為不祥之物，這兩樣東西便不能出現(xiàn)在菜品中。端上的都是大家大部分能接受的食物，所以要求就多了很多。

所以國宴上用的菜以淮揚菜為基礎，再加上其他菜系的口味和烹飪方式，就成了我們在電視上都能見到的國宴了。