作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的中國(guó)人，我對(duì)美食的熱愛(ài)可以說(shuō)是深入骨髓的，總是在尋找各地的特色美食。如果大家跟我一樣已經(jīng)厭倦了日復(fù)一日的炒豬肉，那么今天，我要給你帶來(lái)一道源自福建省福鼎市的傳統(tǒng)美食——福鼎肉片。這道美食以精瘦肉、淀粉等優(yōu)質(zhì)原料精心制作而成，香辣可口，讓人回味無(wú)窮。

在這篇文章中，我將向你分享福鼎肉片的制作全過(guò)程，讓你輕松掌握這道美味的技巧。三分鐘就能學(xué)會(huì)，讓你成為家庭聚會(huì)中的廚藝達(dá)人！

首先，我們需要準(zhǔn)備好以下配料：豬后腿肉400克、鹽15克、雞精10克、味精6克，白糖8克、胡椒粉2克、小蘇打1克、冰水260克、木薯淀粉150克以及姜水（水30克，姜絲10克）。

接下來(lái)，將準(zhǔn)備好的配料，除了木薯粉和冰水之外，全部加入攪拌機(jī)中。然后，打開(kāi)攪拌機(jī)，讓配料開(kāi)始攪拌。在配料攪拌的過(guò)程中，需要分三次加入冰水。第一次加入冰水是在將配料和肉一起加入攪拌機(jī)的時(shí)候，第二次加入是在將肉攪碎的時(shí)候，最后一次在打成肉泥時(shí)加入。水溫越低，做出來(lái)的福鼎肉片越具有彈牙的特點(diǎn)。所以，在制作過(guò)程中，要將冰水慢慢地加入，以保持肉餡的口感和品質(zhì)。

接著，將攪拌好的肉餡倒入一個(gè)大碗中，加入木薯淀粉，順著一個(gè)方向充分?jǐn)嚢柚寥怵W變得粘稠。放在冰箱保存3個(gè)小時(shí)效果更好。然后，將肉餡均勻地鋪在板子上，借用工具刮成自己想要的粗細(xì)度。如果使用筷子，這里有個(gè)小竅門(mén)：筷子在開(kāi)水鍋中沾濕再進(jìn)行刮取，刮幾次之后就要將筷子涮一下，這樣才不會(huì)粘連。

然后肉片放入開(kāi)水中煮熟，煮的時(shí)候要用漏網(wǎng)輕輕的推散。煮至肉片變得透明即可撈出瀝干水分。

碗底的調(diào)料我們需要將雞精、鹽、黑胡椒、味精、小米椒、蝦皮、紫菜、榨菜、小蔥以及香菜香油，用原湯沖開(kāi)。如果你喜歡酸辣口味，還可以加入適量的醋和辣椒，增加口感的層次和豐富度。

通過(guò)大廚的分享，我們現(xiàn)在知道了福鼎肉片的制作全過(guò)程。它不僅食材簡(jiǎn)單，而且制作方法也相對(duì)容易。這道美食不僅口感獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道老少皆宜的美食。如果你也喜歡美食，不妨試試自己動(dòng)手制作一份福鼎肉片吧！相信你一定會(huì)被它的美味所折服！

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