大家好，今天和大家分享香酥牛肉餅的做法；

最近面食成了網(wǎng)紅，大家在家都做著各種美食，花卷、饅頭、油條、涼皮等等，今天青豆媽和大家分享一個肉餅的做法，提起肉餅，最喜歡的還是牛肉酥餅，以前路過餅店總會買上幾個，酥脆的外皮，加上香而不膩的肉餡，一口咬下去，肉餡飽滿，還爆著肉汁，實(shí)在是過癮，喜歡的朋友可以試試！

準(zhǔn)備好的面粉中加入5g食鹽，然后用350ml的溫水來和面，邊倒邊攪拌；

攪拌成面絮狀，加入30ml食用油；

下手揉成一個光滑偏軟一些的面團(tuán)，然后在面團(tuán)上下都抹上食用油，放在一邊醒面1個小時；

醒面的時候我們來調(diào)肉餡，準(zhǔn)備好的牛肉餡中加入蔥花、食鹽、料酒、生抽、耗油、香油、順著一個方向攪拌均勻，攪拌至上勁，餡料就調(diào)好了，放在一邊腌制一會能更加入味；

接下來我們來調(diào)油酥，碗中加入40g面粉、一勺食鹽、少許麻辣鮮、加入燒好的40ml熱油，攪拌均勻，油酥就做好了；

案板上抹油，把醒好的面團(tuán)拿出來放在案板上，不要揉面，把面團(tuán)稍微整理一下，整理成長條，切成大小均勻的面劑子；

取一個面劑子，放在案板上，用手推一推，不用搟面杖，將它推成一張薄薄的長方形面皮；

抹上油酥，在面皮的一端放上調(diào)好的肉餡，兩邊提起來，往中間折，包裹住肉餡；

然后拿住肉餡，一邊往后撐長一邊往里卷，卷到頭之后，給它收口；

面劑子做好之后，放在一邊再次餳5分鐘；

醒好的餅坯將它稍微壓扁、壓薄，就可以下鍋烙了；

電餅鐺預(yù)熱刷油，把做好的餅坯放進(jìn)去，餅坯表面刷上油，這樣能鎖住水分；

底面烙到金黃，翻面繼續(xù)烙，全程小火烙至，及時翻面，差不多5分鐘就熟了，出鍋；

千層肉酥餅的做法總結(jié)：

1、原材料：面粉500g、溫水280ml、酵母5g、白糖15g、紅糖80g、面粉30g、黑芝麻碎；

2、面團(tuán)要揉的軟一些；

3、肉餡也可以用豬肉餡或者改成蔥花，都非常好吃；

4、牛肉酥餅用的油比較多，消化不好的不建議一次性吃太多。