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老話說“開門七件事：柴米油鹽醬醋茶”，米在一日三餐中是必不可少的主糧，在幅員遼闊，地理和氣候環(huán)境多樣的中國(guó)，適合種植稻谷的地方很多，而不同產(chǎn)地的稻米，無論從口感上還是味道上都相差甚遠(yuǎn)，那么從北到南，中國(guó)什么地方產(chǎn)出的大米口感味道最好呢？ 雖說食無定味，適口者珍，但真正優(yōu)質(zhì)的美味都是有共鳴的，下面是我根據(jù)個(gè)人口感和各地大米的口碑作出的“優(yōu)質(zhì)大米口感天梯圖”，一共分為3個(gè)檔次，15個(gè)產(chǎn)地的大米，品質(zhì)和味道都幾乎無可挑剔，下面來介紹一下這些大米的特點(diǎn)。  第一檔：黑龍江五常大米、遼寧盤錦大米黑龍江五常大米：五常大米是中國(guó)知名度最高的優(yōu)質(zhì)大米，獨(dú)特的地理位置和氣候條件非常適合稻米生長(zhǎng)，大米色澤度高，油潤(rùn)異常，米粒均勻，棉軟略粘，芳香爽口，品質(zhì)是上乘中的上乘，五常市全境種植稻米，但品質(zhì)最佳的當(dāng)屬民樂、龍鳳山、營(yíng)城子鄉(xiāng)附近，當(dāng)然這些地方的大米經(jīng)常有價(jià)無市，很難買到。  遼寧盤錦大米：盤錦市自古就有“魚米之鄉(xiāng)”的美稱，盤錦大米是當(dāng)?shù)氐拿禺a(chǎn)品，始于清代，外觀晶瑩剔透、顆粒如珠，米飯柔軟潤(rùn)滑、清香適口，在稻田里養(yǎng)殖的盤錦稻田河蟹也是螃蟹中的臻品。  第二檔：新疆米泉大米、黑龍江響水大米、天津小站大米、吉林舒蘭大米新疆米泉大米：新疆米東區(qū)有豐潤(rùn)的泉水，良好的灌溉條件，晝夜溫差大，無霜期長(zhǎng)，產(chǎn)出的大米品質(zhì)非常高，米粒潔如珠璣，質(zhì)細(xì)而圓潤(rùn)，蒸好以后油亮生輝，香氣四溢。  黑龍江響水大米：響水位于黑龍江省牡丹江市寧安市，當(dāng)?shù)貧夂驐l件和土壤環(huán)境都十分適合種植大米，腐殖土層厚度達(dá)20～30厘米，米粒青如玉、晶瑩剔透，蒸煮時(shí)香味襲人，單論口感不輸五常大米。  天津小站大米：天津市津南區(qū)特產(chǎn)，民國(guó)時(shí)期就在墾區(qū)內(nèi)設(shè)立了水稻試驗(yàn)站，海河下游的土壤富含礦物質(zhì)極其豐富，其米粒大而飽滿，半透明沒有粉白色的腹白。蒸好的小站米香、黏、彈、筋、甜，口感極佳。  吉林舒蘭大米：吉林省的優(yōu)質(zhì)大米品種很多，舒蘭大米是其中的佼佼者，舒蘭市位于吉林省東北部，土壤肥力養(yǎng)份含量較高，舒蘭大米，米質(zhì)半透明，色澤清白有光澤，入口后綿軟柔糯，香味濃郁，飯粒表面有油光。  第三檔：寧夏珍珠大米、新疆溫宿大米、吉林梅河大米、河南原陽大米、云南遮放大米、江西萬年大米、遼寧營(yíng)口大米、湖北太子大米、廣東增城大米寧夏珍珠大米：寧夏自古就是“塞上江南”，種植稻谷的歷史十分悠久，寧夏珍珠米形狀為雞蛋型，顆粒飽滿如同珍珠，色澤潔白，米質(zhì)油潤(rùn)、味道香甜。  新疆溫宿大米：新疆阿克蘇地區(qū)溫宿縣特產(chǎn)，溫宿縣熱量豐富，光照充足，晝夜溫差大，產(chǎn)出的大米顆粒均勻，色澤鮮亮，油性較大，米飯清香細(xì)膩，口感香軟，余味回甜。  吉林梅河大米：吉林省梅河口市特產(chǎn)，這里農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境非常適合水稻種植，大米品質(zhì)極佳，米粒晶瑩如玉，米飯清香宜人，有的香、粘、滑、軟的特點(diǎn)。  河南原陽大米：河南種植大米的“飛地”，周圍全是種植小麥，玉米的，原陽大米種植歷史始于東漢，生長(zhǎng)區(qū)在長(zhǎng)60千米、寬15千米的狹長(zhǎng)背河洼地帶中，黃河沉積土帶來了豐富的有機(jī)化合物和微量元素，產(chǎn)出的大米晶瑩透亮，軟筋香甜，香味純正，礦物質(zhì)含量高。  云南遮放大米：又稱為云南貢米，軟米，口感介于糯米與飯米之間，富有油脂，色澤白潤(rùn)如玉，米飯香軟可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。 江西萬年大米: 原產(chǎn)于原產(chǎn)于江西萬年縣裴梅鎮(zhèn)荷橋山區(qū)，萬年是“稻米之鄉(xiāng)”，相傳明朝皇帝食用后大加贊賞，傳旨“代代耕作，歲歲納貢”，萬年貢米由此得名，用其做飯，質(zhì)軟不膩，味道濃香。 遼寧營(yíng)口大米：營(yíng)口是遼寧省的重要港口城市，水稻種植有九百多年的歷史，其籽粒飽滿，潔白光亮，口味純正，因距離盤錦大米產(chǎn)地太近，知名度一直不太高，但大米品質(zhì)依然極佳。 湖北太子大米：湖北省孝昌縣特產(chǎn)，呈半透明、有光澤，相傳是唐朝太子的主食，遂得名“太子米”，米飯有油光、飯香濃郁、入口柔軟滑順、黏而不粘口。 廣東增城大米：增城絲苗米是廣東省增城區(qū)特產(chǎn)，屬優(yōu)質(zhì)秈稻品種，稻谷細(xì)長(zhǎng)、米泛絲光得名，與當(dāng)?shù)氐睦笾O品“增城掛綠”齊名，煮飯口感佳，爽滑可口，具有清新香味，飯粒條狀而不爛。 ——老井說——中國(guó)的優(yōu)質(zhì)大米品種很多，以上這15種大米幾乎全都是“中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”，有些人迷戀泰國(guó)大米、日本大米，其實(shí)和這些國(guó)家的優(yōu)質(zhì)大米比起來，我們的大米品質(zhì)只好不差，價(jià)格還相對(duì)低廉，我國(guó)是大米產(chǎn)量和品種最多的國(guó)家，完全沒必要去購(gòu)買高價(jià)的外國(guó)大米。
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