酵素是酶的俗稱。酵素指具有生物催化功能的高分子物質。幾乎所有的細胞活動進程都需要酵素的參與，以提高效率。與其他非生物催化劑相似，酵素透過降低化學反應的活化能來加快反應速率。大多數(shù)的酵素可以將其催化的反應之速率提高上百萬倍。隨著人的歲數(shù)越大，人體內的酵素含量越低，嚴重影響人的身體健康，加速人的衰老，所以和酵素補充人體內的酵素含量就非常重要，每天喝酵素可以讓人健康長壽。接下來給大家詳細講講酵素的作用、功效及制作方法。

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首先應該搞清它這個概念，酵素實際上就是一種酶，一種消化酶。實際上酵素在日本和臺灣，比較風靡，他們的概念和咱們國內有所區(qū)別，他們認為酵素實際上是一種發(fā)酵的食品，這種發(fā)酵的食品，對腸道有一個保護作用，特別對于腸黏膜有保護作用。它的作用包括這么幾個方面：

第一個，它有豐富的維生素，水果酵素。水溶性維生素比較多，所以對于維生素的吸收，非常有利。

第二個，它有潤腸通便的作用，對于便秘的人，消化功能不好便秘的人，效果比較好。

第三個，由于它有通便作用，對于降血脂、動脈硬化，都有一定的好處。

第四和，針對女性而言，調理胃腸道有助于調理氣血，幫助身體恢復正常的月經周期，從而有緩解黑色素沉著的作用，有助于維護皮膚屏障。

因此酵素作為一種保健品，它還是有一定的作用的，但是一定要針對適合的人群來應用，不是所有的人都適合用酵素。

酵素簡介

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酵素又稱為“酶”是各種生物化學反應的催化劑，是一種很特殊的蛋白質，酵素存在于所有活細胞內，是它啟動了細胞之活力，使細胞展現(xiàn)出種生命現(xiàn)象，它承擔人體內新陳代謝中各種化學變化的媒介體，幾乎可以說是負責調理生物體內所有用以維持生命的生理活動，能幫助體內毒素排出達到凈化血，讓免疫細胞快速地繁殖，從而增強人體的免疫力。所以酵素成為醫(yī)療用以做診斷及配合輔助治療的重要物質。

酵素對人體的作用與功效

1、凈化血液

酵素能分解排泄人體血液中的廢物與毒素，它凈化血液的功效特別明顯，而且能夠促進血液循環(huán)，平時適量服用酵素既可以預防高血壓與高血脂，也能降低血液粘稠度，能有效減少血栓生成，對維持心血管健康有很大的好處。

2、提高組織細胞活性

酵素能加快身體代謝，也能提高人體組織細胞活性，它可以通過人體組織細胞的自愈性來預防緩解疾病，也能減少多種疼痛癥狀發(fā)生，另外酵素對人體人益無害，服用以后也不會產生什么副作用，更加安全可靠。

3、促進消化排出毒素

適量服用酵素可以加快身體內消化液的分泌，能促進腸胃對身體內食物的消化與吸收。酵素還能加快人體內組織細胞的分解與代謝，能讓身體里殘留的二氧化碳和廢物，以及細菌毒素等有害物質盡快排出體外，可以讓人類身體保持在最佳狀態(tài)。

4、抗菌消炎預防感染

酵素中還含有多種天然消炎成分，它能抑制多種病原菌的活性，而且能提高白血球數(shù)量，當人體局部組織受損時，及時服用一些酵素，就能加快傷口愈合，也能預防傷處感染。酵素對促進人體免疫細胞再生也有很大好處，平時經常服用一些能提高身體的自我免疫能力，減少一些常見疾病發(fā)生。

5、改善體質

　　現(xiàn)代人五谷蔬菜吃的比較少，體質往往呈酸性，如果說體內的酸性物質沉積過多，很容易出現(xiàn)失眠、疲勞、肥胖等現(xiàn)象。想要改善體質，就要為身體補充充足的酵素，酵素充足可以讓酸性體質慢慢轉變成健康的弱堿性體質，而且還可以調節(jié)免疫功能，讓體內的廢物能夠盡快的排出體外，使身體的酸堿度處于平衡狀態(tài)。

以上就是有關酵素對人體的作用與功效的全部內容，希望可以給大家?guī)韼椭?。酵素一定要針對適合的人群來服用，不是所有的人都適合服用酵素，服用前可以咨詢專業(yè)醫(yī)生。

酵素的其他主要功能：

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1、酵素能凈化空氣、凈化水源、改良土地、去除蔬果農藥殘留、降低電磁輻射、分解化學污染等功效。還能代替家中的化學清潔用品，流入下水道后還可以凈化河流湖泊，達到環(huán)保的效果；

2、在烹調料理時，酵素可以用來洗菜、烹飪。“將蔬菜、水果泡在稀釋后的酵素水中，炒菜時加入少許酵素水，這樣炒出來的菜特別好吃；

3、在沐浴、洗發(fā)、洗衣時也可加入稀釋的酵素液，能夠分解和消滅對人體有害的微生物；

4、除此之外，酵素在發(fā)酵過程中釋放出的臭氧，能減少空氣中的二氧化碳和濃縮在云層中的重金屬，繼而將熱氣排出地球；將酵素放在家里，蚊子蒼蠅就會減少；噴灑在屋內，可以清潔空氣；可以給小寵物洗澡；酵素的殘渣還是上好的有機肥料，放在花園里有利于植物生長；倒入排水系統(tǒng)，可以防止水管堵塞、凈化糞池、分解污水污泥、凈化河流和海洋…… ；

凈化河流海洋：1公升的酵素可以凈化1000公升的河水。

植樹凈化空氣：1桶環(huán)保酵素=10棵樹；10萬桶的酵素，其效果等于植樹1百萬課。

釋放臭氧凈化空氣：從制作環(huán)保酵素的第一天開始，酵素在發(fā)酵的催化過程會釋放臭氧O3，能減少空氣中二氧化碳基濃縮在云層中的重金屬，續(xù)而將熱氣排出地球。

5、梅雨季節(jié)，衣服有濃重的味道不容易干，加入了環(huán)保酵素洗滌的衣物再也不會有難聞的返潮的味道，清新的很，環(huán)保酵素是天然的消毒柔順劑。方法：如果衣服或者毛巾，只需一盆水里加30ml環(huán)保酵素，再加入少許洗衣液或者洗衣粉，浸泡3-5個小時，然后進入常規(guī)洗衣模式。稀釋500-1000倍的環(huán)保酵素液，噴灑房間，可以消除家里霉味。

酵素在生活中的使用方法

一、 皮膚、內外傷、口腔

1、稀釋10-30倍，涂皮膚上可美化皮膚(經酵素的分解作用，可將臉部毛孔所堆積之廢物清除干凈，亦能達到去角質的效果)。

2、青春痘、扁平尤、皮膚過敏、皮炎等，原液涂抹。一周見效，無一點痕跡，經過體驗，我兒子的青春痘每天涂抹三次，一個多星期，明顯見效，注：用棉簽沾著酵素原液涂抹在痘痘上，涂了兩次，就去睡覺了。今天早晨起床一摸痘痘沒了，連痘印都不明顯了。

3、甘油+酵素+水按1：1：1的比例配好（夏天1：1：10），就可以用來護手了?；蛘吲c家里的護膚霜兌制后擦效果更好些。

4、腳氣、腳癬、腳臭（好像是最好不要超過40度的水，除“臭味”很棒啊，）、手腳干裂等，均可在稀釋200-500倍酵素水中治愈。

5、糖尿病患者可用酵素外敷、內服。糖尿病引起的爛腳，用酵素原液泡，每天數(shù)次，無需換液，臟后再換夜。若液體涼，適當?shù)丶訙丶纯桑瑴囟仍?0℃以下。泡后不可用水清洗，剛泡會有刺痛感，過段時間就會好，痛的厲害再加水稀釋一下，然后再慢慢增加濃度，泡好以后再逐漸加水稀釋泡。

6、 外傷
原液 皮膚病、刀傷、血流不止、發(fā)炎、肌肉傷痛等，把受傷的部位泡上或抹上酵素原液，可馬上止血，愈合后無傷痕。燙傷后的瞬間，直接噴原液或浸在原液里，即可達到消炎、消腫、清除水泡的效果。

7、落枕、腰肌勞損等傷痛，原液加按摩分解消除傷口壞死細胞，消炎消腫，快速修復受傷、受損的細胞組織，讓傷口愈合更快

8、 牙痛、牙周炎、口腔潰瘍、口臭：含酵素原液2分鐘，下咽后多喝水，每天3-5次，一天癥狀明顯減輕。

9、 5年消滅腦梗，早晚空腹含酵素原液2分鐘，下咽后多喝水，每天倒5毫升酵素原液 （1瓶蓋）加500毫升左右水或茶，一天喝3000毫升。稀釋比例：1：100。

10、酵素白膜：酵素表面的白膜叫酵母。有一種美容品叫SK-two,酵母就相當于SK-3,可以美容、美白，因為里面含有天然的果酸。如果你每天給酵素放氣的時候，把手伸進去攪拌一下，手會變得很白晰。

11、 清除重金屬元素：找一個桶來，最好是木桶，找不到木桶，洗臉盆也可以，放水，溫度37-40度，和體溫差不多，然后倒一杯環(huán)保酵素進去，把腳泡下去，它可以很快幫助你的身體清除重金屬。如果你有澡盆，你也可以把酵素倒進去，整個人坐下去泡一泡，整個人會很舒服。

12、 治痣瘡：每次排便后，洗干凈患處，用一些環(huán)保酵素，加一點水，用酵素原液洗患處，然后壓在痣瘡上面，堅持一段時間，痣瘡會慢慢萎縮，直至消失。

13、治撞傷：拿手帕或毛巾蘸酵素，環(huán)保或者飲用酵素均可，用原液敷在撞傷的地方，腫脹的地方很快會消腫，瘀青很快會散掉。緊急情況下，原液、稀釋液均可。

14、 治燙傷：被火燒到、被油煎到、被任何東西燙到，不用考慮，馬上用酵素原液敷，不久傷口就會愈合完整。緊急情況下，原液、稀釋液均可。

15、 治富貴手、香港腳、刀傷、切傷、燒傷、外傷、曬傷：用酵素原液涂傷口，不結痂、不長息肉，傷口愈合完整。加水浸泡也行。

16、 防蚊蟲叮咬：把酵素涂在四肢，有驅蚊效果。

17、 止血：如果受傷出血，馬上把傷口按住，然后泡在酵素水桶里，就可以止血。有血的酵素水只要不拿來喝，拖地、澆花都沒問題。

18、 皮膚保?。河衅つw病、皮癬的可以用原液擦患處。

二、 保健、治療

1、蛔蟲：小孩在連續(xù)食用酵素三天后，蛔蟲即會大量排出。

2、一杯水加一小瓶蓋酵素，可調整胃腸炎、便秘等。早、中、晚空腹喝，每天喝3-5杯。

3、青蘋果1個、番茄1個、檸檬1/2個、洋蔥1/4個、芹菜2棵（帶葉）、生菜2片、蜂蜜2-4湯勺（香蕉1個去皮，可代替蜂蜜）、水2-4杯加2湯勺酵素。每天空腹早、中、晚喝，可以調和陰陽寒熱，與其他食物需隔開1小時以上。每天應喝5斤水以上。

4、 食用酵素果渣的妙用：嗓子疼、干癢；咳嗽；口腔內的疾患；感冒等等，喝酵素液可以起到治療的作用，喝酵素液后再口含酵素液就會效果更佳。但含酵素液極不方便，那么含一塊酵素果渣卻方便而效果顯著。所以食用酵素發(fā)酵3個月以后，過濾酵素液以后的果渣，希望大家留一瓶保存，時間越長越好，以備急用。

5、 上火、牙炎、口腔潰瘍等口含酵素原液2分鐘，下咽后多喝水，一天數(shù)次以，癥狀明顯減輕。

6、常喝酵素水可調理胃病。

7、喂寵物喝酵素，在寵物喝的水里加兩滴酵素原液（環(huán)保、食用均可），注意是兩滴，不是兩瓶蓋。

8、減肥：飯前半小時喝酵素水（1：100稀釋）。

9、增肥：飯后半小時喝酵素水（1：100稀釋）。

10、 刷牙：用稀釋的酵素水刷牙，能治牙齦出血。

11、 治白內障：所有果肉是白色的水果用來做的酵素可涂在眼睛上治白內障，但發(fā)酵時間需10年。

12、 對更年期人群的作用：可以平衡荷爾蒙延遲老化。延緩衰老：光吃酵素不夠，運動、飲食改變、吃素、心情好都很重要。

13、 清除藥毒：常喝酵素水可清除血液內的藥毒。

14、 其它保健作用：對脂肪肝、高血脂、膽固醇過高和癌癥都有保健作用。

三、 烹調料理類

1、 浸泡蔬菜、水果 1公斤清水中加入30毫升或2湯匙酵素，浸泡蔬菜、水果等45分鐘后瓜果蔬菜上的化學物質、農藥殘留物就基本沒有了，凈除率達到99.9%，味道鮮美，別是葡萄會更甜。酵素水浸泡后，不需要再沖洗，切好就可以直接用。封口存放，3-5天內不會腐爛保鮮、嫩肉。

2、 炒菜：煮湯、煮飯、煎炸都可以放，絕對沒問題。鍋燒熱后，放油和佐料，倒進菜之后，馬上下酵素，1湯匙就夠了，不要太多，這樣炒，菜里的營養(yǎng)不會流失，酵素會把營養(yǎng)鎖在菜里面，提升食物精華，保全食物鮮味。

3、分解調味料有害物質：酵素可加在任何調味料里，它能分解MSG、色素和有害物質。

4、 白米洗凈后，放入適量的酵素，浸泡約20分鐘，不須再經過洗凈，直接放電飯鍋蒸煮煮出的飯食又香又Q。

5、 炒菜、燉菜、涼拌菜放少量酵素原液提升菜的味道，分解農藥、防腐劑等化學品。

6、 原液可直接用于發(fā)面，白膜、原液 當發(fā)酵粉用，味道好，同時可分解面粉內殘留的農藥、化肥及添加劑的化學成分。

7、酵素發(fā)干貨快，以前有同學發(fā)帖說過，很管用。參照浸菜比例浸泡速度快，味道鮮。

四、 家居清洗類

1. 洗衣 洗衣液1份，酵素1份，水10份，浸泡后清洗，（一盆水里加60ml環(huán)保酵素，再加入少許洗衣液或者洗衣粉，浸泡3-5個小時，）污垢重的多浸泡一段時間，放置1天融合后使用效果更佳容易洗凈。梅雨季節(jié)，衣服有濃重的味道不容易干，加入了環(huán)保酵素洗滌的衣物再也不會有難聞的返潮的味道，清新的很，環(huán)保酵素是天然的消毒柔順劑。

2. 作空氣清新劑：稀釋比例：1：1000。稀釋500-1000倍的環(huán)保酵素液，噴灑房間，可以消除家里霉味。

3. 實驗證明環(huán)保酵素可降底EMF指數(shù): 冷氣機,電腦或電視機所釋放的電磁波, 測試器的指數(shù)是55至60多,但是如果在家里室內靠近冷氣機,電腦或電視機的地方,放一大桶的環(huán)保酵素, 測試器的指數(shù)馬上下降到13左右。

4. 環(huán)保酵素還能帶動室內空氣的流通．稀釋200倍可用作清新空氣，稀釋500倍可用于消毒。加入30毫升或2湯匙酵素在擦地板水中，可清洗、消毒地板，

5. 可去除新裝修家遺留下的甲醛等有害物質。

6. 稀釋10-50倍去除高油垢，高臭物品中。

7. 凈化下水道：用過的環(huán)保酵素最后流到水道，能凈化河流和海洋。可避免導致泛濫，淹水問題。

8. 凈化各種管道防止水管堵塞：疏通馬桶加入酵素原液250毫升后加入水沖洗。廁所水箱（凈化用水）加入2瓶蓋酵素，每星期倒入2-3次，可除臭1公斤酵素可直接用于凈化1000公斤以上的河水、污水。

9. 除臭、凈化廢氣：稀釋500-1000倍可消除香煙氣味、汽車廢氣、冷氣房濕潤空氣除臭、家居噴劑的毒氣等，同時增加空氣含氧量。家里的蚊子、蒼蠅、老鼠、蟑螂的數(shù)量會減少。

10. 洗發(fā)液1份，酵素1份，水5份。 不掉頭發(fā)、順滑，防脫發(fā)，止癢，去頭屑。涂在頭上可助長頭發(fā)。放置1天融合后使用效果更佳順滑、防脫發(fā)、止癢、去頭屑。原液涂在頭上可助長頭發(fā)

11. 牙膏1份，酵素1份，水1份，用于刷牙、美白牙齒。

備注：牙膏酵素水按1：1：5兌上每次刷牙的漱口水里滴1-2滴酵素原液，每周2-3次在擠在牙刷上的牙膏上滴1滴酵素，現(xiàn)在牙齦再也沒有出過血了。

12. 洗澡、泡澡 沐浴露1份，酵素1份，水10份。

淋?。汗嘣诖蚺莸哪z瓶中使用，放置1天融合后使用效果更佳。泡澡：直接原液倒入浴缸容易洗凈，皮膚滋潤。

13. 洗臉 洗面奶1份，酵素1份，水10-20份，放置1-3天融合后使用效果更佳。宜盡量稀釋，以能洗干凈為宜。白膜可直接敷臉。原液直接加水稀釋。

14. 洗手 洗手液1份，酵素1份，水10-20份，直接使用滋潤皮膚，消除靜電，驅蚊、止癢原液直接噴涂止癢、不留疤痕。

15. 稀釋10-50倍用于寵物洗澡可去除腥臭味。

16. 環(huán)保酵素渣的使用：釀制完後的垃圾渣可以拿來曬干，攪碎后埋在土里作肥料，或者繼續(xù)留放在缸底和下次的鮮垃圾再次釀制垃圾酵素。

17. 洗碗，洗潔精1份，酵素1份，水10份，倒入容器中，可多次使用。用酵素洗盤子，會分解化學物質，使盤子的光鮮度非常高，顯得很干凈。尤其洗鐵制的廚具、瓷的餐具，效果更好。(茶枯皂角酵素、無患子酵素稀釋：酵素原液1：水5調好后用即可)

18. 除臭、凈化廢氣 稀釋500-1000倍
拖地、噴灑。氣味厲害的，用盤子盛原液放置，若液體變黑色倒掉重新放置。寵物洗浴能去除味道，減少寄生蟲生長。消除香煙氣味、汽車廢氣、家居怪味等，增加空氣含氧量。去除新裝修家具的甲醛等有害物質，沖刷廁所可除臭。家里的蚊子、蒼蠅、老鼠、蟑螂的數(shù)量會減少。

19. 養(yǎng)護魚缸、作魚類營養(yǎng)素：家里如果有魚缸，可以在里面加半瓶蓋酵素，不能加太多，酵素可以分解轉化水中的污染物為營養(yǎng)素，有利魚類的生長，還可以養(yǎng)護魚缸，凈化水質。如果魚生病了，放一點酵素，魚會好。

20. 酵素渣絞碎倒進馬桶（不包括硬殼渣），沖走可凈化下水道、化糞池。

21. 只要你有兩百瓶酵素，它就可以轉化天空所有的污染物，然后轉變成礦物鹽，它是天然的植物肥料，經過轉換，土地自然就會肥沃，所有的物種都會長得更好，還可以保護我們的土地，讓蟲害回歸它們原來的地方。

22. 清洗油污：找一個盆，放水，放一些清潔劑、再放酵素，然后把一些油污的東西泡在里面，第二天早上再洗就很容易洗。

23. 洗抽油煙機：就按1份酵素：1份洗滌液：10份水比例，放置1天融合后使用效果更佳.。噴在機身上，對著開啟的抽油煙機噴，不要馬上擦，噴兩三次后，過一會兒再用布擦。它會把酵素吸出去，整個通管會被凈化。冷氣機或者空調水清洗方法同上。 油污重的可浸泡后再洗，不傷手。

24. 清潔地板：加入30毫升或兩湯匙環(huán)保酵素在抹地水中，可清洗和消毒地板。

25. 汽車保養(yǎng)：加入30毫升或兩湯匙環(huán)保酵素在汽車水箱里，可降低引擎溫度。

26. 清洗油桶：酵素1瓶蓋，加1瓶蓋洗潔精，加10份水，配好的精（酵素配的)置一晚上，第2天清洗后就可使用。

五、 農用

1、酵素作肥料：稀釋比例：1：1000?？纱碳ぶ参锖蔂柮?，改善蔬果質量和增加產量。連續(xù)將環(huán)保酵素澆在土地上3個月，可改善土質，讓土地重現(xiàn)生機。

2、酵素渣作堆肥：酵素渣不要直接做堆肥，需用新鮮的樹葉或草來稀釋，才可當堆肥。

3、作驅蟲劑：稀釋比例：1：1000。家里蚊子、蒼蠅、蟑螂、老鼠會減少。

4、作種植、栽培花草、水果的荷爾蒙：稀釋比例1：500，1個月只能使用1次。

5、澆花、澆菜：稀釋比例：1：1000。1瓶蓋的酵素，加入1.5公升的水。用法：噴灑植物的根部，還應該噴植物四周的空氣，酵素既能清新空氣，還會把空氣中的元素轉化為肥料，使植物長得更茂盛。1星期噴1次。

6、修復被農藥破壞的土地：先停止種植農作物，然后翻土，可以用翻犁機翻，翻土之后，把酵素和水按1：500的比例，撒在農田里，然后每天澆水，1周之后，再用鋤頭整地，不要再用翻犁機，原因是撒了酵素之后，地底下的微生物已經在開始轉換，一些小的微生物已經在開始成長安家了，翻犁機一來，它們就無法再成長，鋤頭的破壞力就會小很多，如果土地已經很貧瘠，菌種很稀少，可以去別的比較肥沃的土地或者山上、森林找一些肥沃的泥土帶回來，這些土壤的菌是很好的，就可以這樣去向大自然“借”好的泥土回來，把這些泥土放在一桶水里，攪拌一下，如果有酵素，就加一兩瓶蓋酵素，放置一會兒，再澆到自己的農田，這就叫“借種”，這是自然農耕中常用的一種方法，可以讓被破壞的土地重新恢復生機。澆完之后，再整地，每天再按1：500的比例澆酵素水，一個月之后，可以種一些便宜的，不會耗費太多天然資源的菜，然后重新整地，培育蚯蚓和昆蟲，土地就會得到完全的改善。剛開始可能不會有多少收入，但是不要著急，忍耐一下，就會先苦后甜，土地會給你豐厚的回報。

7、對果菜農夫的幫忙:垃圾酵素可減少蟲害，提高果菜的鮮美,加快收成。用了一次便立即看到效果。加水稀釋1000倍，可用于天然除蟲、除草劑。連續(xù)將環(huán)保酵素澆在土地上3個月，可改善土質。加水稀釋500倍，可代替化肥等肥料，種植所有植物及室內花草。稀釋200倍可代替農藥，連續(xù)噴灑3-5天，可驅除所有蟲害。（害蟲嚴重，稀釋100倍，更嚴重加與酵素同量的醋）。

六、 飲用酵素用法

1. 每天早上空腹或在飯前喝10-20cc酵素，加入1000-2000cc的水。稀釋比例：1：100或1：200。

2. 可以一天2次或一次，但必須多喝水，身體需要時可經常服用

3. 在緊急情況時，如發(fā)生意外或是身體不舒服可以直接喝純的酵素，能喝多少就多少以讓細胞復原，過一會再喝200cc以上的水，稀釋比例：1：100或1：200。

4. 如果是身體很虛弱或是患有嚴重疾病，每次只能一滴的酵素加入200cc的水給病人喝。同時要每分鐘給病人滴果菜汁和咸性水。

5. 每次煮菜時，在調味時加入一匙的酵素以提取菜的精華，它可取代味精，同時酵素可以分解色素、農藥及人工調味等化學物。

6. 每次喝果菜汁和咸性水時可加入10cc或半湯匙的酵素。

7. 小孩的份量也是一滴酵素加入200cc的水。

8. 孩子在生病發(fā)燒時，免疫系統(tǒng)需要大量酵素，以幫助人體排除毒物和病菌。

七、 酵素復制的方法

加水果的酵素復制法會增多荷爾蒙的含量

母酵素:蜂蜜:水果:水1:1:3:10

母酵素最好是用發(fā)酵多年的酵素母。

要發(fā)酵至少三個月。能發(fā)酵越久越好，不會過期。因發(fā)酵越久的酵素分子會更小更細，會更容易讓身體吸收和能量會更強。

八、 51種混合酵素

據(jù)說原料越多做出來的酵素就更有價值，那就是復合酵素，比如；蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、番茄、南瓜、地瓜薯類等等容易跟其它蔬果相克，所以干脆就不放這幾種，最后鎖定51種；牛蒡、西蘭花、彩椒、草莓、茄子、冬瓜、花菜、萵筍、魚腥草、紫甘藍、有機雞毛菜，有機油麥菜、牛心菜、花生、紅棗、葡萄、火龍果、桂圓、木耳、福建紅菇、荸薺、西芹、鐵棍山藥、藕、雪蓮果、苦瓜、菠蘿、梨、香蕉、蘋果、紅心柚子、獼猴桃、石榴、桔子、橙子，有機生菜，有機豌豆苗，白菜，檸檬、藍莓、車厘子、小米、小麥米、高粱米、黑米、蕎麥米、薏仁、楊梅（楊梅酒里的）、另外靈芝，馬尾松，玫瑰花是提取的汁液。

酵素做法

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酵素分為環(huán)保酵素（又稱垃圾酵素）和飲用酵素兩類。

飲用酵素做法：

水果加紅糖（最好是蜂蜜）、水（能喝的就行，要涼的，自來水都可以），按照1份糖（或者蜂蜜）、３份水果蔬菜、10份水的比例裝進一個密封容器內（最好用塑料桶或壇子等），不能裝滿，要留出20%的空間，因為發(fā)酵過程會產生臭氧氣體，第一個月每天要打開瓶蓋放氣并攪拌一下，從第二個月開始就不用放氣了，等待6個月，飲用酵素就做好了，但是一年以上效果更好。酵素發(fā)酵時間越長效果越好。做成功的酵素會是酸酸的味道，果皮加的越多，會越香。加入的果皮種類越多越好。

如果是用干藥材或干花做飲用酵素，那么比例是：干藥材/紅糖（或蜂蜜）/水=1：1：10。紅糖（或蜂蜜）可以稍微多加一點。

環(huán)保酵素做法：

利用家里不要的蔬菜果皮，如芹菜、生菜、萵筍、蘋果皮、香蕉皮、橘子皮等日常餐廚垃圾。也可以去菜場撿拾被拋棄的菜葉果蔬。家用環(huán)保酵素最好不要油膩垃圾，加紅糖、水（能喝的就行，要涼的，自來水都可以），按照1份糖、３份果蔬皮、10份水的比例裝進一個密封容器內（最好用塑料桶或壇子等），不能裝滿，要留出20%的空間，因為發(fā)酵過程會產生臭氧氣體，第一個月每天要打開瓶蓋放氣并攪拌一下，從第二個月開始就不用放氣了，等待3個月，環(huán)保酵素就做好了。做成功的酵素會是酸酸的味道，果皮加的越多，會越香。加入的果皮種類越多越好。

飲用酵素做法，就用水果做，水果種類越多越好，水必須是能喝的水、純凈水、過濾水都可以，發(fā)酵時間要比環(huán)保酵素長，至少3個月（時間根據(jù)當?shù)貧鉁貨Q定，亞熱帶地區(qū)氣溫比較高，三個月沒問題了，但是在北方比較冷，要多發(fā)酵一段時間），材料比例同上，不同的是飲用酵素宜用天然100%純蜂蜜、紅糖其它做法與環(huán)保酵素相同。酵素容器上最好寫上“我愛你”、“感恩你”、“謝謝你”這一類愛心標語，會發(fā)酵得更好。酵素具體功效可看溫秀枝醫(yī)師視頻.酵素有很多不為人知的保健功效，但首先是為了減少和利用垃圾、環(huán)保而做，動手嘗試、親身實踐是最重要的。

容器：有密封蓋口的塑膠容器

材料：水、鮮垃圾（蔬菜葉、水果皮等）、糖（黑糖、黃糖或糖蜜）

制做方法

1、 將塑膠容器裝滿六成的生水。(如五公升的空罐裝進三公升的水。容器須有旋緊蓋。)

2、 水的十分之一的量就是所需黑糖或黃砂糖的量。(ㄧ公升的水相當于一公斤的重量。所以，三公升的水就要配300公克的黑糖或黃砂糖。) 將糖倒入水中，輕輕攪勻，使融化。(可用手攪拌。)

3、 水的十分之三的量就是所需生鮮蔬果廚余的量。(如三公升的水要配900公克的蔬果垃圾。) 將蔬果廚余放進糖水中，輕輕攪勻。務必使所有蔬果廚余都浸于水中。

4、 將塑膠瓶蓋旋緊，并于瓶身注明日期。置于陰涼、通風之處。(容器內留一些空間，以防止酵素發(fā)酵時溢出容器外)

5、 制作過程中的第一個月會有氣體產生，每天將瓶蓋旋松一次，並立刻關緊。放出因發(fā)酵而膨脹的氣體就好。

6、 一個月之后應該就不會再有膨脹的氣體(塑膠瓶就不再鼓起)。繼續(xù)靜置至三個月期滿即可。

7、不時把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液體中。

注意事項制作過程：

1、 可將酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助于分解。

2、 在容器上標示制作日期，飲用酵素至少要發(fā)酵六個月以上，環(huán)保酵素至少要發(fā)酵三個月以上。能發(fā)酵越久越好，不會過期。因發(fā)酵越久的酵素分子會更小更細。會更容易讓身體吸收和能量會更強。

3、 發(fā)酵的第一個月要每天打開蓋子，讓氣體流出。

4、 取出的酵素不要放進冰箱。

5、 取出酵素時要細心，可用吸管取出，不可大力搖動導至混濁，因如果混濁會導電改變。

6、 正在發(fā)酵的酵素可放在任何室內的空間，但不要放在冷氣房內較好及暴曬在陽光下。

7、 為何要發(fā)酵三個月? 因為第一個月發(fā)酵為酒，第二個月發(fā)酵是醋，第三個月發(fā)酵才是酵素。

8、 制做酵素的容器，可用塑料容器，而且口要小。用塑料容器的好處是不易爆炸，而且能保持香氣及原味。

9、 為避免水果沾農藥，可在洗凈風干后去皮，選用有機蔬果更合適。

10、 瓶口以保鮮紙密封后（或先蓋上塑膠紙）才上蓋。如用旋轉式的瓶子，則不需使用保鮮紙。

11、 若發(fā)現(xiàn)糖分不足，可在兩星期內酵素尚在發(fā)酵活躍時加入糖。

12、 要放置越久的酵素，應放更多糖份，以免酵素變質發(fā)臭。

13、 避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。

14、 酵素原料避免使用魚、肉或油膩的廚余（但可作堆肥用），會有腐臭味。

15、 如果希望制作出來的酵素有清香的氣味，可加入橘子皮、檸檬皮及班蘭葉等有香味的蔬菜果皮。

16、 若一時無法收集足夠份量的鮮垃圾，可陸續(xù)加入鮮垃圾，期限由最后一次加入當天算起。

17、 制作酵素時，請保持愉快的心情，懷著愛心做，酵素的品質會更好。

18、 環(huán)保酵素應該放置于空氣流通、陰涼處，避免陽光直接照射。切勿置放于冰箱內，低溫會降低酵素的活性。

19、 酵素殘渣可以做蜜餞: 用黑糖加一些水，糖溶后再加入殘渣慢火煮三十分鐘，殘渣拿出放在容器，可收在冰箱，要吃再拿出。而剩下的糖水可裝在瓶子當是果汁用。

20、 殘渣的另外作法是: 把殘渣加入黃糖，等一會再把它倒入馬桶，可凈化排水系統(tǒng)。

21、 酵素渣曬干后，攪碎埋在土里，可當作肥料；加入馬桶可凈化糞池。

22、 酵素渣可保留在容器里，作為酵素的母體，加入新鮮的酵素原料，再重新發(fā)酵，陳年酵素能為酵素年齡增值。

23、 黑糖水需掩蓋過菜渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需攪動使其沉浸于黑糖水中。

24、 如果沒有打開瓶口，瓶子會被撐大，氣體溢滿無法釋放時，甚至會爆炸，請多留意。

酵素檢測：

1、  ph平均低于4。

2、導電能力大約在1000或不超過2000。

3、 (以上二種可用儀器測試，若沒有儀器可用以下二方式測試)。

4、 酵素會散發(fā)出很香的氣味，顏色為清澈。

5、 在過濾之前你可以看到液體分層，固體基本都下沉到瓶底，漂浮在上層的基本為葉子類的。

6、 如果酵素液呈現(xiàn)黑色，表示腐敗不成功，需加入黑糖，再繼續(xù)發(fā)酵3個月。
7、 如果發(fā)現(xiàn)蟲或蒼蠅卵，需把蓋子封密，讓蟲卵失去與空氣接觸的機會而自行分解，從而加強酵素的蛋白質。

8、 如果在表層呈現(xiàn)白色，表示制作得很成功，這層白色的膜可直接擦在皮膚上當作護膚保養(yǎng)品。