 桑黃是寄生在桑樹上的一種稀有而珍貴的藥用真菌，別名桑耳，被歷代中醫(yī)稱為“婦科圣藥”、“森林黃金”，雖然名氣遠(yuǎn)不如冬蟲夏草，但在功效上遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于冬蟲夏草。目前國(guó)外特別是日本和韓國(guó)對(duì)其進(jìn)行了廣泛深入的研究，其中在1968年，日本東京都大學(xué)醫(yī)學(xué)博士久鄉(xiāng)晴彥聯(lián)合日本國(guó)立腫瘤研究中心化療部，經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)桑黃對(duì)腫瘤的抑制率達(dá)96.7%；并于1986年將桑黃列入腫瘤治療臨床處方藥物。1993年獲韓國(guó)衛(wèi)生部批準(zhǔn)將桑黃列入腫瘤治療臨床處方藥物。2011年，美國(guó)開始做臨床研究，發(fā)現(xiàn)桑黃對(duì)四大免疫細(xì)胞有提升作用：T細(xì)胞提升3倍，B細(xì)胞提升129倍，巨噬細(xì)胞提升3-5倍，NK細(xì)胞提升2倍。桑黃成為國(guó)際領(lǐng)域研究的熱點(diǎn)，是一種具有開發(fā)價(jià)值的珍貴藥用真菌，且桑黃無(wú)毒副作用。
桑黃作為一種珍稀藥用真菌，雖然記載于歷代的本草著作中，但是在我國(guó)并沒有得到廣泛重視和應(yīng)用，直到20世紀(jì)90年代初，韓國(guó)商人在中國(guó)大量收購(gòu)野生桑黃，這一珍稀菌物資源才受到學(xué)者和產(chǎn)業(yè)界人士的關(guān)注，人工馴化逐步獲得突破并形成區(qū)域規(guī)?；N植。隨著我國(guó)桑黃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也出現(xiàn)諸多亂象，尤其是菌種分類名稱多樣、野生品類眾多、業(yè)內(nèi)宣傳較為混亂，同時(shí)桑黃入市身份有待解決，這都成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題。桑黃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 在我國(guó)發(fā)現(xiàn)的野生桑黃有11種，分布于多個(gè)省份。桑黃產(chǎn)地有黑龍江、吉林、遼寧、甘肅、陜西、河南、山東、湖北、湖南、江西、浙江、重慶、四川、云南、西藏和臺(tái)灣省。桑黃作為一種珍稀藥用真菌的栽培起步于日本和韓國(guó)，種植模式有段木栽培和代料栽培兩種，我國(guó)的桑黃人工栽培開始于1996年的安徽金寨，采用段木栽培模式。段木栽培通常需要3年生長(zhǎng)周期，代料栽培通常1年生，一年可栽培1-2季。近年來(lái)，新品種選育、液體菌種技術(shù)、工廠化周年栽培等技術(shù)被逐一攻克。經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，已形成一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模：2019年桑黃種植規(guī)模約50噸，市場(chǎng)規(guī)模10億左右；2020年桑黃種植規(guī)模增長(zhǎng)突破150噸左右，市場(chǎng)規(guī)模30億左右；2021年桑黃種植規(guī)模增長(zhǎng)突破200噸左右，市場(chǎng)規(guī)模40億左右；2022年桑黃種植規(guī)模增長(zhǎng)突破300噸左右，市場(chǎng)規(guī)模60億左右。目前能廣泛人工栽培的桑黃品種有鮑姆桑黃Sanghuangporous baumii、瓦尼桑黃Sanghuangporus.vaninii和粗毛纖孔菌Inonotus.hispidus，桑樹桑黃Sanghuangporus sanghuang僅有小批量嘗試栽培。桑黃的現(xiàn)代研究源于第二次世界大戰(zhàn)期間，美國(guó)向日本的廣島和長(zhǎng)崎投放原子彈，導(dǎo)致當(dāng)?shù)匕┌Y病例猛增，而長(zhǎng)崎女島因種桑養(yǎng)蠶而盛產(chǎn)“桑黃”，當(dāng)?shù)鼐用裼蟹蒙｜S習(xí)慣，且癌癥患者明顯少于其他地區(qū)，學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)“桑黃”具有抗腫瘤功能，隨后發(fā)表了大量關(guān)于桑黃抗腫瘤的報(bào)道。在現(xiàn)代研究過(guò)程中，還發(fā)現(xiàn)了桑黃具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤、抗菌、保肝護(hù)肝、降血糖血脂、預(yù)防和治療類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、抑尿酸和抗過(guò)敏等新功能，目前已有諸多關(guān)于增強(qiáng)免疫力和抗腫瘤研究的報(bào)道。4.各地桑黃中藥材及飲片炮制規(guī)范的申報(bào)及頒布（1）安徽省《桑黃中藥飲片炮制規(guī)范及地方藥材標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布（2019年）（2）吉林省《桑黃中藥飲片炮制規(guī)范及地方藥材標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布（2021年）（3）浙江省《桑黃中藥飲片炮制規(guī)范及地方藥材標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布（2022年）（4）山東省《桑黃中藥飲片炮制規(guī)范及地方藥材標(biāo)準(zhǔn)》公示（2023年）（5）河北省《桑黃中藥飲片炮制規(guī)范及地方藥材標(biāo)準(zhǔn)》已提交省衛(wèi)健委（6）陜西省《桑黃中藥飲片炮制規(guī)范及地方藥材標(biāo)準(zhǔn)》正在研制余姚地處北亞熱熱帶季風(fēng)氣候。陽(yáng)光充沛，雨量豐富，溫暖濕潤(rùn)，四季分明，而浙江又是野生桑樹桑黃主產(chǎn)地，適合桑黃人工栽培。公司在基地建造了連棟大棚。規(guī)格為24×96（m）計(jì)2304m2內(nèi)外共二層遮光率95%遮陽(yáng)網(wǎng)，大棚側(cè)立面也用二層遮光率為95%的遮陽(yáng)網(wǎng)。內(nèi)設(shè)水簾空調(diào)和智能高壓霧化設(shè)備。
備料→配制→預(yù)濕→拌料→裝袋→滅菌→冷卻→接種→培養(yǎng)→出黃管理→采收。培養(yǎng)料配方：桑枝木屑73%-78%，麩皮10%，玉米粉5%-10%，碳酸鈣1%，糖1%。按配方中原料的比例稱重配料。木屑需提前8～12h預(yù)濕，再與其它原輔材料攪拌充分。攪拌先干后濕，麩皮、石膏粉、生石灰等輔料應(yīng)加入木屑中，進(jìn)行反復(fù)干拌，混合均勻，食用菌專用拌料機(jī)將干料拌合均勻，再按料水比為1:1.2左右比例一邊繼續(xù)攪拌一邊加水，加水不宜一次性加得太多，應(yīng)隨翻拌逐步調(diào)控加入。使栽培基質(zhì)含水量達(dá)到55%～60%。若培養(yǎng)料不易吸水，低溫季節(jié)，攪拌好可以先進(jìn)行壓堆0.5～1.0h，以使培養(yǎng)料吸水均勻，硬的基質(zhì)變軟，減少劃破料袋現(xiàn)象。采用17×33×0.0045（cm），低壓聚乙烯塑料袋，拌料后5小時(shí)內(nèi)裝完袋，每袋平均裝干料420g，采用常壓蒸汽滅菌，100℃保持12h，等料袋溫度下降至65℃左右時(shí)出鍋冷卻。接種時(shí)要求嚴(yán)格無(wú)菌操作。事前應(yīng)對(duì)培養(yǎng)場(chǎng)所的空間進(jìn)行清掃和消毒，溫度控制在25℃左右，用空調(diào)控制溫度；空氣相對(duì)濕度控制在60%左右；培養(yǎng)室應(yīng)避光并保持空氣新鮮，高溫高濕時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng)。夏季制袋時(shí)防高溫危害。及時(shí)檢出污染功袋，并作無(wú)害化處理。畦床整成龜背狀，在欲放置菌袋處松土，并用3%石灰水消毒，內(nèi)置小供棚。割口前2～3天要大水噴灌，使畦床泥土吸足水。菌袋直立擺放，間距在15×15（cm）。排場(chǎng)15～20天后，待菌袋完全轉(zhuǎn)成黃色或者棕黃色時(shí)，割口催蕾（割口要求：圓弧形或直線型，弧長(zhǎng)約5cm，弧底距袋口6～12cm，2～3個(gè)繞菌袋呈“品”字形排列），割孔后的菌袋直立放置并及時(shí)蓋好小拱棚（圖2）。棚溫度控制在15～32℃。
子實(shí)體原基形成至開片時(shí)，空氣濕度保持在90%～95%；子實(shí)體菌蓋邊緣稍有黃色時(shí)，空氣濕度保持在85%～90%；子實(shí)體趨于成熟顏色變深，空氣濕度保持80%。環(huán)境溫度控制在28℃左右，不宜低于15℃或高于35℃，大棚須每天通風(fēng)2～3次，每次0.5h左右。子實(shí)體無(wú)柄，形狀多呈扇形或條條狀，少許呈馬蹄形。當(dāng)菌蓋表面明顯存有孢子粉、菌蓋嫩黃色生長(zhǎng)圈消失，轉(zhuǎn)為灰黃色或黃棕色時(shí)及時(shí)采收。采收的子實(shí)體及時(shí)烘干，烘干溫度58℃，可以用熱泵烘干機(jī)，分級(jí)后，干品密封保存在2～4℃冷庫(kù)中低溫干燥冷庫(kù)保存，也可以加工成片、顆粒、以及超細(xì)粉等。我們隨機(jī)抽樣了20個(gè)菌包（裝干料420 g），平均干桑黃產(chǎn)量為：12.42g。
桑黃段木栽培是目前業(yè)內(nèi)主流的一種栽培方式之一，優(yōu)點(diǎn)是生物轉(zhuǎn)化率高，桑黃主要成分含量較高，缺點(diǎn)是栽培周期比較長(zhǎng)，需3年時(shí)間。我公司“桑黃人工栽培技術(shù)的研究”通過(guò)了市級(jí)科技項(xiàng)目驗(yàn)收，通過(guò)多年的栽培實(shí)踐，目前100kg干原料可產(chǎn)干桑黃8～10kg。用段木栽培桑黃，因所用木段材料需在樹木休眠期砍伐，因此制作木段時(shí)間一般在每年11月到第2年的2月，南、北方在時(shí)間上略有差異，根據(jù)季節(jié)安排，提前制作好菌種。
母種培養(yǎng)基：馬鈴薯（去皮）200g，磷酸二氫鉀3g，維生素B110mg，MgSO41.5g，葡萄糠20g，瓊脂20g，蒸餾水1000ml；分裝到1.8cm×18cm的試管中，高壓蒸氣滅菌鍋滅菌30min，超凈臺(tái)接種，接種后放入培養(yǎng)箱內(nèi)，26～28℃培養(yǎng)，一般7～10d可長(zhǎng)滿試管。原種培養(yǎng)基：桑樹枝屑76%，麥麩18%，玉米粉5%，石膏1%，裝入750ml菌種瓶?jī)?nèi)，棉塞封口中，高壓蒸汽滅菌鍋滅菌2.5h，超凈工作臺(tái)接種，接種后26℃培養(yǎng)，一般30～35d可長(zhǎng)滿。栽培種培養(yǎng)基：桑樹枝屑75%，麥麩18%，玉米粉5%，石膏1%，生石灰1%，加拌料均勻裝入17×33塑料袋，封口，高壓蒸鍋滅菌2.5h，冷卻，超凈工作臺(tái)無(wú)菌接種，25℃溫度下培養(yǎng)，一般35d左右菌絲可長(zhǎng)滿。桑黃生產(chǎn)周期比較長(zhǎng)，為了保持菌袋的濕度，可采用雙拱塑料大棚或連棟大棚內(nèi)置拱棚，薄膜外加蓋遮光率在95%的遮陽(yáng)網(wǎng)；棚內(nèi)加裝水簾風(fēng)機(jī)降溫設(shè)施、智能霧化及排風(fēng)設(shè)施。內(nèi)拱棚用塑料管彎成拱形，中間高度1.5米，塑料薄膜覆蓋。采用袋栽地?cái)[式出黃方式。選擇6～15cm直徑的桑樹、櫟樹或柞木，在冬季樹木休眠期砍伐，剔去枝椏，將刺和枝椏削平，截成18cm長(zhǎng)度的段木，并利用劈柈機(jī)沿截面劈成直徑3～5cm的小段。將段木浸入2%石灰水中，使其含水量達(dá)到40%左右，樹皮朝外捆成直徑15cm左右的圓形柱。裝入25cm×45cm×0.05cm規(guī)格的聚乙烯塑料袋中，扎緊袋口。常壓滅菌100℃保持28小時(shí)，降溫至40℃左右出爐至無(wú)菌室降溫至28℃以下，用臭氧消毒機(jī)消毒，在無(wú)菌工作臺(tái)上接入栽培種。將接種的菌袋（段）移入培養(yǎng)室內(nèi)暗光培養(yǎng)；溫度控制在22～28℃；空氣相對(duì)濕度60%；第3天開始通風(fēng)，每天通風(fēng)2～3次，每次通風(fēng)30min。菌袋（段）40～45天長(zhǎng)滿菌絲，當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿，有少量黃色水珠即進(jìn)入轉(zhuǎn)色期，發(fā)菌室溫度控制在25～28℃，散射光照度在1000Lx以上。轉(zhuǎn)色一般需要30天左右，菌袋（段）呈黃棕色或者短木段菌袋出現(xiàn)突起的顏色稍深的瘤狀子實(shí)體原基。菌袋（段）轉(zhuǎn)色后進(jìn)入出黃棚。先將菌袋（段）底部塑料割掉直徑10～12cm的圓形口，再在距菌袋（段）上緣2～3cm處劃月牙口，劃2～3個(gè)，呈“品”字形排列，長(zhǎng)4～6cm，寬1cm以內(nèi)，深0.5cm左右。菌袋（段）割口后擺放在大棚畦床上，下部四周埋河沙或砂石，高3～4cm，密度16袋（段）/m2。棚內(nèi)溫度控制在25℃左右，一般在20～28℃范圍內(nèi)，通過(guò)智能霧化裝置控制空氣相對(duì)濕度85%～95%之間，光照在1000Lx左右為宜，并保持充足的新鮮空氣。當(dāng)前桑黃設(shè)施栽培方式分有大棚、溫室和工廠化方式，主栽區(qū)域有北方片和南方片（長(zhǎng)三角區(qū)）。北方氣候寒涼，雖然生長(zhǎng)期偏長(zhǎng)，但病蟲發(fā)生量少，危害程度較低。南方（長(zhǎng)三角）溫度高、濕度大，易于發(fā)生病蟲危害，對(duì)產(chǎn)量和質(zhì)量造成一定危害。在桑黃病蟲害防治過(guò)程中，應(yīng)堅(jiān)持以預(yù)防為主，防生于治的原則，創(chuàng)造適宜桑黃生長(zhǎng)的栽培環(huán)境，特別是搞好栽培場(chǎng)所內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，減少各種病蟲的傳染源，并努力營(yíng)造有利于桑黃菌生長(zhǎng)發(fā)育的條件，防止高溫、高濕，控制病蟲的繁殖，減少和杜絕病蟲發(fā)生機(jī)會(huì)，建立健全清潔衛(wèi)生，以生態(tài)物理防治為主，化學(xué)防治為輔的綜合病蟲管理體系。
桑黃生長(zhǎng)達(dá)到3年或3年以上、子實(shí)體邊緣黃褐色、11月初到第二年4月中旬停止生長(zhǎng)時(shí)采收，采收前一個(gè)月停止噴水。余姚市華丹生物科技有限公司 陳渭春 陳凱 戚彩娟 王穎
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