俗話中說的“植物肉”就是指的豆腐,每當(dāng)提起豆腐,讓我難以忘懷的就是小時候街邊叫賣的熱豆腐了,至今念想著那種味道。豆腐營養(yǎng)極高,含有豐富的微量元素以及維生素,鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì),還含有人體所必需的八種氨基酸,并且它的消化吸收率高達92%~96%。 豆腐還有一個重要的特點,它不含膽固醇,只含有蛋白質(zhì),從而成為了高血壓病、心臟病、高脂血癥患者和老年人的理想食品。豆腐中的大豆卵磷脂有助于改善脂肪的吸收和利用,防止膽固醇在血管內(nèi)沉積,降低血液的黏度,促進血液循環(huán)。豆腐味甘性涼,有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、增進食欲、強身健骨的功效。 豆腐雖好,但食材之間總有相生相克,豆腐也一樣,一起來看下,豆腐跟那些食材不能同時吃吧! 1、蜂蜜:豆腐和蜂蜜不宜同食,一起吃容易造成腹瀉,蜂蜜中含有的多種酶類物質(zhì)與豆腐中的多種礦物質(zhì),植物蛋白,有機酸等,相互作用不利于人體健康。 2、菠菜:豆腐和菠菜不宜同食,經(jīng)常一起吃易生成不溶性的物質(zhì)草酸鈣,沉淀后易形成結(jié)石。 3、柿子:豆腐和柿子不宜同食,柿子中的鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合,影響蛋白質(zhì)的消化吸收,降低蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值,因此柿子不與高蛋白食物同食。 大家了解了哪些食物不宜與豆腐同食,下面一起來看下6種豆腐的做法吧! 白菜煎蛋豆腐湯,白菜甜甜的、豆腐嫩滑煎蛋吸飽湯汁,一口喝下去真的太鮮了! 食材:豆腐、白菜、雞蛋 做法: 1、豆腐、白菜洗凈切小塊。 2、鍋里少油煎一個荷包蛋切小塊加開水。 3、下午豆腐煮2分鐘再下白菜加適量鹽和胡椒粉、煮2分鐘左出鍋即可。 食材:嫩豆腐切塊兒、肉末、蒜末、小米辣、蔥花、花椒 做法: 1、豆腐熱水放鹽下鍋焯水5分鐘撈出備用,鍋中倒油下花椒,大概過4分鐘撈出花椒。 2、下肉末翻炒,加入蒜末、小米辣、蔥花、花椒和一大勺豆瓣醬翻炒,加一小碗水。 3、倒入豆腐煮3分鐘,調(diào)個半碗淀粉水倒進去燜煮即可。 食材:豆腐、小米椒、小蔥 做法: 1、豆腐切三角塊兒,兩個小米椒、小蔥切段兒備用。 2、油熱放入豆腐,兩面煎至金黃撈出,鍋中余油爆香小米椒和蔥段。 3、倒入煎好的豆腐塊兒,再調(diào)味兒,喜歡吃辣的可以多放點干辣椒面,最后放入蔥段兒翻炒均勻即可。 了酸酸甜甜的茄汁脆皮豆腐,豆腐外酥里嫩,醬汁濃郁,酸甜可口超級下飯。 食材:豆腐、淀粉、白芝麻 做法: 1、調(diào)一碗醬汁:兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、一勺香醋、兩勺番茄醬、半勺糖、一小碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?/span> 2、豆腐切塊,均勻的裹上一層淀粉,油熱下鍋煎至表面金黃,倒入醬汁煮至濃稠,出鍋撒點白芝麻即可。 鮮香嫩滑,有肉有蛋有豆腐,營養(yǎng)補鈣!湯汁拌著米飯真的巨巨巨好吃,10分鐘左右就能搞定,快來安排! 食材:豆腐、蠔油、醬油、淀粉、豬肉、雞蛋 做法: 1、雞蛋攪散,調(diào)料汁:蠔油1勺、醬油1勺、淀粉1勺、半碗清水。 2、豬肉絞碎或用肉餡也可以,加入醬肉1勺,玉米淀粉1勺、油1勺,然后攪拌均勻后腌制10分鐘。 3、鍋刷油下入蔥花爆香,下入肉末翻炒變色,倒入調(diào)好的料汁煮至濃稠盛出備用。 4、鍋刷油下入豆腐塊,倒入雞蛋液煎定型,倒入肉醬后翻炒均勻即可。 食材:鯽魚一條、內(nèi)酯豆腐一盒、姜幾片 做法: 1、鯽魚處理干凈,是在超市買的已經(jīng)處理了但是還是要自己洗洗,以免有未處理干凈的魚鱗,特別是肚子里面的黑色的膜需要清洗干凈,然后在魚背上劃幾刀。 2、用不粘鍋把魚煎至兩面金黃(因為是不粘鍋所以我噴了少量的油也不會沾),想要湯奶白一點的可以在煎個荷包蛋,同時加入水的時候一定要是開水才行哦!一定要是開水!這樣你會得到一鍋特別奶白的湯。 3、把內(nèi)酯豆腐切小塊,等待鯽魚煎至兩面金黃的時候下鍋,加入開水、開水、開水。 4、大火燉煮十分鐘,加入鹽、胡椒粉就可以起鍋了。(家里有蔥的可以加點蔥湯會有所提升哦!) 食材:羊肉/羊腿、酸菜、豆腐、香菜、蔥花、干辣椒 做法: 1、 酸菜切絲,羊肉泡半小時冷水,豆腐切塊,香菜切段,切蔥花。 2、羊肉放姜和料酒冷水下鍋焯水,再用溫水洗凈,放入加生抽和姜的溫水鍋中燉半個小時。 3、起鍋熱油爆香蔥花干辣椒,再倒入酸菜絲翻炒,炒出水后加1勺蠔油,翻炒均勻后倒入羊湯中。 4、再放入豆腐燉煮15分鐘,最后加1勺鹽、1勺白胡椒粉調(diào)味,放上香菜出鍋即可。 品百味美食,感萬千人生。歡迎點贊,關(guān)注,轉(zhuǎn)發(fā)和收藏,感謝您的支持! |
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