寒冬臘月,只要走進(jìn)龍泉大地,你就會(huì)聞到一陣陣撲鼻而來(lái)的板鴨之香。

    遂川板鴨原稱臘鴨,又名炮腌。后來(lái)因壓制成扁平的桃圓形而稱板鴨。

    遂川板鴨生產(chǎn)歷史悠久,明末及清代曾作“貢品”,十九世紀(jì)中葉早已蜚聲中外。遂川板鴨采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)麻鴨加工而成,外形美觀,體表光潔無(wú)小毛,皮色乳白,肉質(zhì)肥嫩,骨脆,尾油豐滿,咸味適中,味香可口,既可筵席待賓客,亦可作為禮品饋贈(zèng)親朋,堪稱臘味中之上品,此外,以遂川板鴨為主體的加工系列產(chǎn)品有鴨心、鴨肝、鴨肫等鴨五件及板鴨罐頭等。

    板鴨,在遂川成為富甲一方的特色產(chǎn)業(yè),隨著板鴨生產(chǎn)飛速發(fā)展,帶動(dòng)了千家萬(wàn)戶走上脫貧致富的道路。遂川板鴨發(fā)展日新月異,令人刮目相看。近幾年來(lái),全縣養(yǎng)鴨量發(fā)展到500萬(wàn)羽,個(gè)體加工業(yè)戶蓬勃發(fā)展，至今有1200多戶。遂川成為江西省板鴨加工出口的基地之一。近幾年來(lái)，全縣已在全國(guó)20多個(gè)省市建立了400多個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)。板鴨系列產(chǎn)品飄洋過(guò)海，出口東西亞、西歐國(guó)家及港澳地區(qū)。