材料準(zhǔn)備：

主料：豬肝

輔料：姜、蔥、蒜、辣椒

調(diào)料：柱侯醬、醬油、蠔油、鹽、白醋、料酒、淀粉、食用油、清水

做法步驟：

(1) 豬肝切片，用清水清洗干凈。加入1勺鹽、1勺白醋，浸泡20分鐘去腥。清水清洗干凈，廚房用紙印干水分；

(2) 豬肝腌制：半勺鹽、半勺淀粉、1勺料酒、1勺食用油、胡椒粉少許，腌制15分鐘；

(3) 調(diào)醬汁：半勺柱侯醬、半勺醬油、半勺蠔油、1勺白糖、2勺清水；

(4) 熱鍋涼油，豬肝攤平，大火煎至變色，盛出備用；

(5) 熱鍋涼油，姜、蔥、蒜、辣椒爆香。加入豬肝和1勺米酒去腥增香，翻炒均勻。再加入醬汁和蔥尾，翻炒均勻即可。