麻辣小龍蝦

食材準(zhǔn)備：小龍蝦3斤，黃瓜2根，姜蔥蒜適量，洋蔥一個，火鍋底料一塊，豆瓣醬，八角香葉，桂皮花椒干辣椒適量

做法如下：

1、龍蝦用牙刷清理干凈，剪去蝦頭，去掉蝦線（也可以直接小紅書搜龍蝦處理方法）準(zhǔn)備好配料

2、鍋中多倒點油，油熱倒入龍蝦炸至變色撈出，分量多可分兩次炸，注意下鍋的時候不要被油濺到

3、另起鍋燒油放蔥姜蒜洋蔥炒香，再加入其他香料一起翻炒，加入一塊火鍋底料，一大勺豆瓣醬，炒出紅油

4、倒入龍蝦和配料翻炒均勻，加入一罐啤酒和適量清水沒過龍蝦表面，加兩勺生抽，兩勺鹽，一勺蠔油，適量十三香一起燜煮15-20分鐘左右

5、加入黃瓜條，煮至斷生，可以試下味道，味道不夠可以加適量鹽，一起翻炒均勻出鍋即可

蒜香小龍蝦

材料準(zhǔn)備：小龍蝦，大蒜，干辣椒，蠔油，生抽，啤酒，黃瓜

做法：

1、將小龍蝦刷洗干凈，剪掉頭挑出蝦囊，拽掉腮，揪住中間的小尾巴，一擰一拉抽出蝦線。最后再用清水沖洗干凈， 大蒜剁成蒜蓉，姜切末，青蒜/香蔥干辣椒切段，黃瓜切段。

2、熱鍋倒入適量植物油，加入小龍蝦炒至變色撈出，加入2/3的蒜蓉、干辣椒、姜末翻炒均勻。再次加入小龍蝦翻炒，使每只小龍蝦都裹上香氣四溢的蒜蓉醬汁。

3、加入啤酒，與小龍蝦持平，加入蠔油，鹽，雞粉，生抽，蓋上鍋蓋，燜煮片刻，讓小龍蝦充分吸收醬汁的味道。

4、將黃瓜倒入鍋中，加蔥段，再加入剩下的蒜末，翻炒均勻即可出鍋～

油燜蝦

食材：龍蝦，香料（八角桂皮香葉砂仁小茴香陳皮等），干辣椒，紅花椒，老姜，蒜子，大蔥，小米椒，青線椒。

調(diào)料:味極鮮醬油，海鮮醬油，蒸魚豉油，老抽，香醋，黃咖喱，甜面醬，辣咖喱，香油，蠔油，白胡椒粉，雞精。

1、龍蝦用刷子刷干凈后，剪去頭腮抽掉蝦線，控水備用，配料切好。

2、鍋中倒去植物油加一勺豬油燒熱，下香料干辣椒花椒大蔥老姜一半蒜子小火炸香，下龍蝦轉(zhuǎn)大火快速翻炒變色。

3、加味極鮮醬油海鮮醬油蒸魚豉油調(diào)味，沿鍋邊淋少許香醋，加老抽上色，加一小塊黃咖喱，一勺甜面醬炒香，倒入一罐啤酒大火燜煮十幾分鐘。

4、加一勺辣咖喱，一勺蠔油，少許香油提味，放入青線椒小米椒蒜子翻炒入味，出鍋前加白胡椒粉雞精炒勻即可。