中秋家宴菜譜來啦，家人團聚8菜1湯，雞鴨魚肉全都有，快樂過中秋。今天是9月17號，還有十幾天，也就是9月29號是中秋節(jié)。今年的中秋節(jié)是和國慶節(jié)，是碰到一塊了，所以會放假八天。八天長假，很多人會選擇出去旅游，也有很多人會選擇回家陪伴家人一起過節(jié)。過節(jié)在家家宴或者招待客人，推薦這八菜一湯，雞鴨魚肉都有，很不錯呢。

8菜

涼拌腐竹

食材：干腐竹適量，紅椒1個，香菜少量。

做法：

①、將干腐竹用溫水泡發(fā)后洗凈切成小段紅椒，洗凈切成細絲，香菜洗凈切成小段。

②、往鍋里面倒入適量的清水，下入腐竹，紅椒焯水一分鐘撈出來，控干水分，裝入盤中，加入食鹽，生抽，香油，香醋，香菜拌勻裝盤即可。

涼拌皮蛋

食材：皮蛋3個，黃瓜一個，紅椒少量，大蒜少量。

做法：

①、將皮蛋剝去外殼后，洗凈切成四小塊放入盤子里面擺放整齊。

②、將黃瓜洗凈，削成薄片卷起來然后放入皮蛋中間。

③、將小米辣洗凈，切成碎末，大蒜拍扁去皮，切成碎末，放入碗里面，加入食鹽，生抽，香醋，香油，辣椒油拌勻之后，淋到黃瓜和皮蛋上面即可。

蒜泥油麥菜

食材：油麥菜一顆，大蒜少量。

做法：

①、將油麥菜葉子剝離下來，用清水沖洗干凈，切成小段，大蒜拍扁去皮，切成碎末。

②、起鍋倒入食用油，油熱下入蒜末炒香，再下入油麥菜翻炒均勻，加入食鹽翻炒入味裝盤即可。

酸辣藕片

食材：燜蓮藕一節(jié)，小米辣兩個，泡椒兩個，香蔥少量。

做法：

①、蓮藕削去外皮后洗凈，切成薄片，小米辣洗凈切成小段，泡椒洗凈切成小段，香蔥洗凈切成碎末。

②、起鍋倒入食用油，油熱下入小米辣，泡椒炒香，再下入藕片翻炒至斷生，加入食鹽，生抽，香醋翻炒入味裝盤即可。

蝦仁蒸蛋

食材：雞蛋4個，蝦仁半斤，香蔥少量。

做法：

①、往碗里面打入雞蛋液，加入食鹽攪拌均勻，然后倒入盤子里面，蝦仁洗凈切成碎末，放入雞蛋液上面。

②、將盤子連雞蛋液一起放入蒸籠里，大火蒸5到6分鐘，端出來撒上蔥花，淋上香油即可。

板栗燒雞

食材：雞肉2斤，板栗肉1斤，青紅椒各一個，生姜少量。

做法：

①、將雞肉處理后洗凈，剁成小塊，放入鍋里面，加入適量的清水，生姜大火煮開，撈出雞肉控干水分備用。

②、起鍋倒入食用油，油熱下入雞肉，翻炒出油脂，加入適量的熱水，生姜，食鹽，生抽蓋上蓋子，大火煮開。

③、然后加入洗凈的板栗，煮開后轉小火燉煮25到30分鐘。

④、青紅椒洗凈切成小塊，倒入雞肉里，大火翻炒，收汁裝盤即可。

紅燒排骨

食材：排骨2斤，生姜少量，冰糖少量。

做法：

①、將排骨洗凈之后剁成小塊，放入鍋里面，加入生姜適量的清水，大火煮開，然后撈出排骨控干水分。

②、起鍋倒入食用油，油熱下入冰糖，翻炒出糖色，加入排骨，翻炒上色，然后加入食鹽，生抽，老抽，翻炒入味。

③、加入適量的熱水，蓋上蓋子，大火煮開，轉小火燉煮30分鐘，最后大火收汁裝盤即可。

清蒸桂魚

食材：桂魚一條，大蔥一根，紅椒一根，生姜少量。

做法：

①、將桂魚處理后洗凈，放入盤子里立起來，底部鋪上姜片。

②、將桂魚連盤子一起放入蒸籠里，大火蒸八分鐘端出來。

③、大蔥洗凈切成細絲，紅椒洗凈切成細絲，生姜洗凈切成細絲，放入桂魚上面。澆上熱油后，淋入蒸魚豉油即可。

1湯

鴨肉湯

食材：鴨肉2斤，生姜少量，青菜少量。

做法：

①、將鴨肉處理后，洗凈剁成小塊，生姜洗凈，切成薄片，青菜洗凈備用。

②、往鍋里面倒入鴨肉，適量的清水，生姜，大火煮開，撈出鴨肉控干水分。

③、往砂鍋里面加入鴨肉，生姜適量的熱水蓋上蓋子，大火煮開轉，小火燉煮50分鐘左右，然后加入食鹽調味，青菜，燉五分鐘入味即。

總結