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在制作包子之前，首先需要學會如何發(fā)面。發(fā)面的技巧直接影響著包子的口感和品質(zhì)，以下是2種好吃的包子做法，以及發(fā)面的技巧和注意事項。 
一、發(fā)面 普通發(fā)面是最常見的一種發(fā)面方法，口感柔軟，制作簡單。 - 準備材料：面粉500克，溫水250毫升，酵母7克，糖50克。
- 將溫水倒入碗中，加入酵母和糖，攪拌均勻后靜置10分鐘，讓酵母充分溶解。
- 將酵母水倒入面粉中，用筷子或手攪拌成絮狀。
- 揉成光滑面團后蓋上濕布或鍋蓋，放置在溫暖的地方發(fā)酵1小時左右，待面團變?yōu)樵瓉淼膬杀洞蠹纯伞?/li>
技巧： - 發(fā)酵溫度：保持在溫暖的環(huán)境下進行發(fā)酵，夏天可以放在室溫下發(fā)酵，冬天則需要放在暖氣片附近或者微波爐中進行發(fā)酵。
- 發(fā)酵時間：發(fā)酵時間要足夠，一般需要1小時左右，如果發(fā)酵時間不夠，面團無法膨脹到最佳狀態(tài)。
- 面團揉光：揉面時要注意將面團中的氣泡全部排出，使面團變得光滑。
二、包子做法 ①梅干菜肉包 - 準備餡料：五花肉切細丁，蔥姜切末，蒜苗切碎。梅菜干提前兩小時浸泡。洗凈，如果太長的話用刀隨意切幾下。
- 炒鍋加入適量油，爆香蔥姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散變色。
- 加入1湯匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均勻，倒入梅菜干。
- 加入與料齊平的熱水，大火燒開。待汁收的差不多時，加適量鹽，糖，適量生抽調(diào)味。再加入蒜苗增香。翻兩下出鍋晾涼。
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