小米粥可以健脾養(yǎng)胃，沒(méi)有胃口時(shí)喝一碗，感覺(jué)很舒服。很多人都愛喝小米粥，還能潤(rùn)腸通便、改善睡眠，是非常有營(yíng)養(yǎng)的。煮小米粥的方法簡(jiǎn)單，但很多人煮得都不好喝，清湯寡水，一點(diǎn)也不黏稠，而且味道不香，表面沒(méi)有米油，那可是小米粥的精華呀。

其實(shí)，煮小米粥也有技巧，今天我就和大家分享一下它的正確做法，掌握4個(gè)技巧，保證小米粥香濃黏稠，米油很厚。

煮小米粥的4個(gè)技巧

一、小米要新鮮

煮小米粥一定要用當(dāng)年的新小米，顏色金黃，含有豐富的脂肪，煮好后又香又黏，米油也厚。如果是陳小米，營(yíng)養(yǎng)大量流失，煮出來(lái)就不香，也沒(méi)什么米油。

二、小米要浸泡

很多人直接把小米倒進(jìn)鍋里煮，這是不對(duì)的，難怪小米粥清湯寡水，還容易粘鍋。應(yīng)該先把小米用水浸泡一下，吸收一些水分，不僅容易煮熟，而且顆粒飽滿，口感黏稠。

三、開水下鍋煮

如果用冷水煮粥，很容易粘鍋不說(shuō)，而且煮出來(lái)的粥是清湯寡水的，一點(diǎn)也不好喝，正確做法是開水下鍋，米粒隨著開水翻滾，就不會(huì)粘鍋，而且米粒會(huì)迅速膨脹，讓營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)釋放出來(lái)，這樣粥才會(huì)又香又黏。

四、小米和水的比例

水的比例也直接影響粥的黏稠度，水放多了粥肯定會(huì)清湯寡水的，最佳比例是1:10左右。也就是說(shuō)100克小米加入1000克水。

五、小火慢熬

水燒開后倒入泡好的小米，用勺子攪拌均勻，用小火熬粥，這樣才能讓營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分釋放，煮出香濃黏稠的粥。如果用大火，水分蒸發(fā)太快，粥會(huì)變得很干，最后成干飯了。

六、關(guān)火后燜一會(huì)兒

小火熬煮的時(shí)候，經(jīng)常用勺子攪拌一下，蓋子不要蓋太嚴(yán)，留個(gè)縫可以防止溢鍋。等到小米粥變得黏稠后即可關(guān)火，蓋好蓋子燜一會(huì)兒，就會(huì)出現(xiàn)米油，就是小米中的脂肪凝聚而成。

牢記這6點(diǎn)，保證能煮出好喝的小米粥，下面給大家分享2個(gè)小米粥的做法。

【南瓜小米粥】

準(zhǔn)備南瓜、紅棗、小米、紅糖、清水。

1、南瓜去皮去瓤，洗干凈后切塊，紅棗洗干凈備用。小米淘洗干凈，加水浸泡20分鐘，瀝干水分。砂鍋加入10倍清水燒開，倒入泡好的小米攪拌均勻，大火煮開。

2、轉(zhuǎn)小火，鍋蓋虛掩，繼續(xù)煮半小時(shí)左右，過(guò)5分鐘攪拌一下，等到小米粥變得黏稠后，放入南瓜塊、紅棗，繼續(xù)煮10分鐘，南瓜軟爛后放入適量紅糖，攪拌至融化即可關(guān)火，蓋上蓋子燜10分鐘，米油就出來(lái)了，喝起來(lái)濃稠香甜。

【海參小米粥】

準(zhǔn)備小米、海參、生姜、枸杞、料酒、食鹽。

1、小米淘洗干凈，加水浸泡20分鐘。海參提前泡發(fā)，洗干凈備用。生姜切片，枸杞浸泡10分鐘備用。鍋里加入10倍清水煮開，倒入泡好的小米攪拌均勻。

2、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮一會(huì)兒，直到小米煮開花。鍋里倒入適量清水，加入姜片、海參、料酒，大火煮開后撈出晾涼。

3、小米粥煮至黏稠后放入海參、枸杞，加入適量食鹽調(diào)味，再煮5分鐘即可關(guān)火，燜5分鐘就可以喝了。

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