#暑期創(chuàng)作大賽#一、茅臺(tái)酒

茅臺(tái)酒具有悠久的歷史和源遠(yuǎn)流長的傳承。早在公元前135年，漢武帝就對(duì)其進(jìn)行了高度評(píng)價(jià)。后來，清代大儒鄭珍稱其為“酒冠黔人國”。此外，茅臺(tái)酒還在1915年的巴拿馬萬國博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)，并在1996年榮獲紀(jì)念該博覽會(huì)的獎(jiǎng)項(xiàng)。

茅臺(tái)酒的特殊工藝制作過程中，優(yōu)質(zhì)高粱是其主要原料，小麥則被用來制作高溫曲。在這個(gè)過程中，曲的使用量大于原料使用量，這是釀造茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)良的重要因素之一。茅臺(tái)酒的工藝包括兩次加生沙(生糧)、八次發(fā)酵和九次蒸餾。整個(gè)生產(chǎn)周期長達(dá)八九個(gè)月，然后再經(jīng)過陳釀三年以上，勾兌調(diào)配，最后再儲(chǔ)存一年。這個(gè)長達(dá)五年左右的生產(chǎn)過程，使得茅臺(tái)酒的酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方可裝瓶出廠。

茅臺(tái)酒是大曲酒中最典型的醬香型酒，也因此被稱為“茅香型”酒。這種酒質(zhì)晶瑩剔透，略帶黃色，醬香濃郁，讓人陶醉其中。即便不喝，倒出來也會(huì)有香氣撲鼻。一喝，則可以暢飲，口中回味余韻悠長，茅香永不消散?？诟杏难?，細(xì)膩，酒體豐腴醇厚。茅臺(tái)酒的酒液清澈透明，散發(fā)著深厚的醇香，是醬香、窖底香和醇甜三種特殊風(fēng)味的奇妙結(jié)合。據(jù)了解，這種酒香氣成分高達(dá)300種之多。酒精度數(shù)為53度。陳毅曾寫道：“金陵重逢飲茅臺(tái)，萬里長征洗腳來。深謝詩章傳韻事，雪壓江南飲一杯?！?/p>

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二、五糧液

將五種谷物釀成珍貴之玉液。五糧液酒以其濃郁芳香和傳統(tǒng)方法，選用了高質(zhì)量的高粱、糯米、大米、小麥和玉米這五種糧食進(jìn)行釀造。這種酒風(fēng)味獨(dú)特，有著持久的香氣，醇厚的味道和入口甜美，口感清爽，各種味道協(xié)調(diào)統(tǒng)一，恰到好處，是當(dāng)今酒類中的杰出之作。

'五糧液酒'已經(jīng)連續(xù)多次榮膺'國家名酒'金獎(jiǎng)，并于1991年被列為中國的'十大馳名商標(biāo)'之一。在1915年獲得巴拿馬獎(jiǎng)之后，該酒品在1995年得到了巴拿馬國際貿(mào)易博覽會(huì)唯一的酒類金獎(jiǎng)，這是80年以來的第二次榮獲該獎(jiǎng)項(xiàng)。迄今為止，'五糧液酒'已經(jīng)獲得了32枚國際金獎(jiǎng)。

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三、西鳳酒

西鳳酒是一種源自陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠的古老酒品，也是全球最古老的釀造方式之一。它采用鳳香型大曲釀造，因其代表著“鳳型”白酒的特點(diǎn)而倍受人們推崇。西鳳酒有39度、55度和65度三種酒度。在殷商末期，周朝成功征服商朝時(shí)，周武王用產(chǎn)自家鄉(xiāng)的“秦酒”(今天被稱為西鳳酒，因?yàn)樗窃谇貒撼歉浇勗於妹?犒賞了三軍，并在之后的開國登基慶典上，再次以柳林酒為名舉行慶祝活動(dòng)。

根據(jù)鳳翔官方鼎銘文記載，周成王時(shí)，周公旦率軍東征，平定了管叔、蔡叔、霍叔的反周叛亂。戰(zhàn)后，周公旦在歧邑周廟(今天與鳳翔相鄰的歧山縣)用秦酒祭祀祖先，并慶祝勝利。歷史記載這種酒在唐代已被列為珍品，其味道“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、余味悠長”。當(dāng)蘇斌擔(dān)任鳳翔的職務(wù)時(shí)，他非常喜歡這種酒，并寫了一首詩句“柳林酒，東湖柳，婦人手(手工藝)”，這個(gè)故事從此廣為傳頌。

西鳳酒選用當(dāng)?shù)鬲?dú)有的高梁為主要原料，配以大麥和豌豆釀制曲。采用續(xù)渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵過程分為明窖和暗窖兩個(gè)階段。其工藝流程包括立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等多個(gè)步驟，并有獨(dú)特的操作方法。經(jīng)過蒸餾后，酒需要貯存至少三年以上，并進(jìn)行精心勾兌，才能將其推向市場。

西鳳酒呈無色、清亮、透明的狀態(tài)，香氣芬芳濃郁，口感清爽且濃郁，集清香和濃香的特點(diǎn)于一身，味道優(yōu)雅，各種味道和諧統(tǒng)一，喝后回味悠長，迷人無比，風(fēng)格獨(dú)具匠心。它以“酸、甜、苦、辣、香”五味俱全，且每種味道不會(huì)突出而顯得過分，酸中不帶澀感，苦中不粘滯，香味不刺鼻，辣味不刺喉，口感舒適，回味悠長，香氣十足。適量飲用可起到活血驅(qū)寒，提神去勞的功效，是一款令人贊不絕口的美酒。西鳳酒曾四次榮膺國家名酒的殊榮。

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四、洋河大曲

洋河大曲是江蘇省泗陽縣洋河酒廠生產(chǎn)的一種白酒，擁有三百余年的歷史，并曾被列入中國八大名酒之一。其特點(diǎn)在于甜香綿軟，口感潔凈迷人。目前，洋河大曲的主要品種包括洋河大曲(55度)、低度洋河大曲(38度)、洋河敦煌大曲以及洋河敦煌普曲等四個(gè)品種。

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五、古井貢酒

古井酒廠產(chǎn)出的酒品源自安徽省亳州市。據(jù)記載，東漢末年，魏王曹操曾上書于漢獻(xiàn)帝，以向其獻(xiàn)上該縣已逝去縣令家傳的“九釀春酒法”。據(jù)當(dāng)?shù)厥分居涊d，該地釀造的美酒采用的水源來自南北朝時(shí)期保存下來的一口古井。在明朝萬歷年間，當(dāng)?shù)氐募厌勥€曾供獻(xiàn)給皇帝，因此得名為“古井貢酒”。古井貢酒屬于濃香型白酒，具有“清澈透明，香氣純正如幽蘭，入口甘美醇和，回味悠長”的特點(diǎn)。

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六、劍南春

劍南春原產(chǎn)于四川省綿竹縣，在歷史上曾以唐代名酒“劍南燒春”馳名。唐憲宗晚期，李肇在《唐國史補(bǔ)》一書中將其列入當(dāng)時(shí)著名的十三種美酒之一?，F(xiàn)今的劍南春酒廠建立于1951年4月。自劍南春問世以來，其品質(zhì)不斷提高，成功榮獲1979年全國第三次評(píng)酒會(huì)的國家名酒殊榮。

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七、瀘州老窖特曲

1952年，瀘州老窖特曲被認(rèn)為是濃香型白酒的典型代表，并受到國家的認(rèn)可。1996年，瀘州老窖窖池被國務(wù)院指定為我國白酒行業(yè)唯一的全國重點(diǎn)保護(hù)文物，被譽(yù)為國寶窖池。瀘州老窖國寶酒是由國寶窖池精心釀制而成的，是當(dāng)前濃香型白酒中最出色的酒之一。

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八、汾酒

1915年，汾酒榮獲巴拿馬國際博覽會(huì)甲等金質(zhì)大獎(jiǎng)?wù)?，連續(xù)五屆被評(píng)為國家名酒。作為清香型白酒的代表，汾酒以其獨(dú)特的清香和純正的口感享譽(yù)全球。其典型的口感特征是入口醇厚、落口甜潤、余味悠長。適量飲用汾酒能夠溫暖身體、消除積滯、促進(jìn)血液循環(huán)。該酒分別為38度、48度和53度。汾酒的注冊(cè)商標(biāo)包括：杏花村、古井亭、長城和汾字牌。

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九、董酒

董酒是一種出產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠的酒品。起初它被稱為董公寺窖酒，是由程氏釀酒作坊在1929年至1930年間釀制而成的。到了1942年，它正式定名為董酒。1957年，遵義董酒廠開始建立，而在1963年，它第一次被評(píng)為國家名酒。從1979年開始，它又多次獲得了國家名酒的殊榮。董酒的香型獨(dú)特，它不同于濃香型和醬香型，而屬于其它香型。制造董酒的方法也很特別，它將大曲酒和小曲酒的生產(chǎn)工藝融合在一起。

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十、竹葉青

竹葉青酒是一種以汾酒為主要成分，保留了竹葉特有風(fēng)味的酒品。它還添加了多種名貴中草藥，比如砂仁、紫檀、當(dāng)歸、陳皮、公丁香、零香、廣木香等，以及冰糖、雪花白糖、蛋清等劑配制而成，經(jīng)過精制陳釀。這種酒有多種功效，包括性平、暖胃、舒肝益脾、活血補(bǔ)血、順氣除煩、消食生津等。竹葉青酒和汾酒是同出一廠的，均產(chǎn)自汾陽杏花村汾酒廠。

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在第二、第三屆全國評(píng)酒會(huì)上，這兩種酒均被評(píng)為全國十八大名酒之一。它呈現(xiàn)金黃透明色，微帶青碧的獨(dú)特香氣是汾酒和草藥浸液的混合物。口感芳香醇厚，入口微甜微苦，溫和，沒有刺激感，余味悠長。這種酒的適用范圍非常廣泛，從年輕人到老年人都可以享受到它帶來的美妙滋味。