今天吃什么？每天營養(yǎng)師為你搭配“一日三餐”

秋季涼爽干燥，容易引起咽喉不適，比如干癢、干咳等，還容易上火。從小到大，奶奶是最疼我的，周末去看望它，又收獲了驚喜。

一進門，就看看奶奶在廚房里忙活，熬了一鍋黑乎乎、黏糊糊的東西，奶奶說這叫秋梨膏，有潤肺止咳、生津利咽的作用，秋天可少不了它。

奶奶裝了幾個玻璃瓶，說我整天在外面工作，早晚舀一勺，用它沖水喝，咽喉就特別舒坦。

看著80多歲的奶奶還在為我操心，眼淚忍不住就出來了，就跟奶奶說，您把秋梨膏的方法教給我，以后我來給您做。奶奶卻說她一個人，做點事情不覺得悶，要是讓她閑下來，那就太無聊了。但我還是堅持讓奶奶教我做秋梨膏，奶奶拗不過我就答應(yīng)了。

秋梨膏也叫雪梨膏，聽名字就知道是用雪梨做的，還加入了一些清咽利喉的食材，熬成了粘稠的膏狀。相傳這個膏方是唐朝的一位道士所創(chuàng)，用它治好了唐武宗李炎的病，成為宮廷秘方。

直到清朝，秋梨膏才傳入民間，做法也并不復雜，食材也隨處都能買到，做好后能放半年。

嗓子不舒服，舀一勺放入開水中，潤肺除燥，生津止渴，感覺特別舒坦，今天我就把秋梨膏的方法分享給大家，家長們快學學，經(jīng)常給孩子喝一點。

【秋梨膏】

準備雪梨、紅棗、生姜、羅漢果、冰糖、蜂蜜。

【做法】

第一步、雪梨去皮后切成小塊，放入破壁機中打成雪梨汁，倒入鍋中備用。紅棗去核后切小塊，生姜去皮后姜末，羅漢果用刀拍碎。做秋梨膏不能只用梨，加入紅棗、生姜、羅漢果，有更好的保健作用，比如補血暖胃、止咳化痰、清肺潤腸等。

第二步、雪梨汁中加入紅棗、生姜、羅漢果，開小火煮1小時，撇掉表面的白色浮沫，讓食材的營養(yǎng)充分釋放，熬好后關(guān)火放涼。

第三步、用濾網(wǎng)或紗布把熬好的雪梨汁過濾一下，濾出的雪梨汁再倒入鍋中，加入冰糖后繼續(xù)用小火熬煮。

第四步，熬煮1小時后，水分基本蒸發(fā)掉了，用勺子經(jīng)常攪拌，避免糊鍋，大家可以用不粘鍋來熬。熬到雪梨汁特別粘稠，能掛在勺子上時就行了，這個時候就關(guān)火。

第五步、提前準備一些帶蓋的玻璃瓶，用開水燙一燙殺菌消毒，晾干水分。雪梨汁中加入適量蜂蜜攪拌均勻，趁熱倒進玻璃瓶中，蓋緊瓶蓋密封，放涼后放進冰箱冷藏。

第六步、食用時用干凈的勺子舀一勺，放入溫開水中攪拌均勻即可，香甜可口，非常好喝。

秋梨膏可以空腹直接服用，或是早餐時在牛奶、豆?jié){中加一勺，還可以在睡覺前用溫開水稀釋后服用，對咽喉特別好。

【大廚講技巧】

制作秋梨膏的方法特別簡單，不用破壁機也能做，切成塊直接放進鍋里煮，再濾掉殘渣就行了。秋梨膏具體熬多長時間，主要看狀態(tài)，只要比較粘稠就行了，但也不要太黏了。