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有學(xué)習(xí)過《脾胃課》的家長都知道，孩子的生理特點(diǎn)是'脾常不足’，他們的脾胃天生就是比較弱的。在我面診過的孩子里面，十有八九都是脾虛的。脾主長夏，長夏是全年最適合健脾、補(bǔ)脾的時(shí)節(jié)。健脾胃的食材有很多，今天我要特別講講一種經(jīng)典的食材——麥芽糖。 中醫(yī)說，一年有五季——春、夏、長夏、秋、冬，人有五臟——肝、心、脾、肺、腎，自然界中還有五谷、五音、五色、五味、五氣，這些都是一一對(duì)應(yīng)的。 “五味”指的是什么？指酸、苦、甘、辛、咸。它們也與五臟相對(duì)應(yīng)，酸味入肝、苦味入心、甘味入脾、辛味入肺、咸味入腎。 甘入脾，“甘”味的食物能起到補(bǔ)、緩、和的作用，補(bǔ)能補(bǔ)益五臟，緩能緩解肝脾之間的“沖突”，和能和中，這里的“中”主要指的是“中焦脾土”。 簡單來講，就是甘味的、甜的食物能健脾、補(bǔ)脾，孩子可以適當(dāng)吃一點(diǎn)“甜食”。  脾虛的孩子尤其愛吃“甜” 當(dāng)了兒科醫(yī)生接近四十年，我?guī)缀鯖]有見過一個(gè)孩子是不喜歡吃甜食的。 “甜”屬于“甘”，《素問》曰：“脾欲甘”，也就是說，脾特別喜歡“甘”味的食物。 孩子“脾常不足”，他們的脾胃一生下來就是虛弱而不足的。所以，他們天然就很喜歡吃甜的東西，這是他們的生理特點(diǎn)決定的。 另一方面，當(dāng)甜食與味蕾接觸，甜味的感覺會(huì)通過神經(jīng)傳到大腦，促使大腦釋放多巴胺，孩子就會(huì)感覺到快樂，大腦會(huì)記住這種感受，于是，他們就會(huì)持續(xù)地渴望得到。 但凡事都有一個(gè)“度”，當(dāng)孩子過分依賴甜食或者對(duì)甜食有病態(tài)的“渴求”時(shí)，家長就要打起十二分精神，要看看孩子是不是脾虛了。  甘入脾，但多吃“甘”不等于要多吃“甜” 看到這里，有家長可能會(huì)問，既然甜食可以補(bǔ)脾胃，那是不是可以讓孩子多吃點(diǎn)甜的呢？ 我的答案：并不是！ 我們這里講的“甘入脾”，意思是適量吃甘甜的食物可以健補(bǔ)脾胃，這里的“甘”是指自然的甘甜，像是米飯、饅頭、山藥、南瓜、糯米、蓮子、芡實(shí)、百合、大棗的甘甜，而不是糖果、巧克力、蛋糕、雪糕中黏膩的甜味。 糖果、巧克力、蛋糕、雪糕等甜食，不僅起不到補(bǔ)益脾胃的作用，還很容易滋膩礙脾，孩子吃多了，就容易積食、積熱。 脾主運(yùn)化，孩子積食時(shí)沒有及時(shí)地消導(dǎo)，就容易入里化濕。當(dāng)體內(nèi)濕邪偏重，脾就會(huì)被困住，功能就得不到正常的發(fā)揮，代謝水濕的能力也會(huì)受到影響。水濕內(nèi)停，就易加重脾虛的問題，形成惡性循環(huán)。 孩子脾虛，抵抗力就會(huì)變差，很容易就會(huì)外感、咳嗽、發(fā)燒。所以，家長要讓孩子忌口，像糖果、巧克力等，要少吃。  適合孩子的“糖”——麥芽糖 如果孩子脾虛，但又愛吃甜食，家長可以給他吃點(diǎn)麥芽糖?，F(xiàn)在我們看到街邊各種各樣的“糖畫”，其實(shí)用的就是麥芽糖。 ● 麥芽糖，能健脾的“糖” 麥芽糖，又稱為飴糖，性溫，味甘，歸脾、胃、肺經(jīng)，能補(bǔ)益中氣、緩急止痛、潤肺止咳1，是比較適合孩子吃的“糖”。 和加工出來的蔗糖、食糖不一樣，麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化制作而成的糖，吃起來沒那么甜膩，還帶一點(diǎn)糧食的清甘。正因?yàn)闆]那么甜膩，孩子吃了也不會(huì)容易積食。 1、健脾補(bǔ)中 《本草從新》曰：“甘溫。益氣補(bǔ)中健脾，化痰潤肺止嗽”，《本草綱目》曰：“健脾胃，補(bǔ)中”。由此可見，麥芽糖能健脾補(bǔ)中2。 脾喜燥惡濕，它是最怕濕的。春季、夏季乃至長夏，天氣是很潮濕的，外濕很重，孩子的脾胃承受了巨大的壓力，脾胃比較弱。這種情況下，可以給孩子吃點(diǎn)麥芽糖，既好吃又補(bǔ)脾，還能顧護(hù)到孩子的情志。 《長沙藥解》曰：“（飴糖）補(bǔ)脾精”，麥芽糖補(bǔ)的主要是脾陰，能直接給孩子的脾補(bǔ)充能量。 2、潤肺止咳 立秋后，降雨減少，天氣會(huì)越來越干燥。肺為嬌臟，喜潤惡燥，尤其容易被燥邪傷肺。肺氣受損，孩子就很容易咳嗽；肺津受損，孩子就很容易有咽干口燥等上火的表現(xiàn)。所以，立秋以后，給孩子吃點(diǎn)麥芽糖就尤其合適了。 ● 麥芽糖雖好，但不是所有孩子都能吃 麥芽糖功效多多，但并不是所有的孩子都適合吃的，以下3種孩子就暫時(shí)不建議吃： 1、舌苔厚膩：孩子舌苔厚，提示體內(nèi)有積食，麥芽糖是健脾胃的2，不適合在積食期間吃。家長看到孩子脾胃有積食，應(yīng)該馬上用3招助消化，吃少、吃素、喝三星湯。 2、濕氣重，尤其是濕熱：麥芽糖黏膩，性溫，而且容易助濕，所以，濕氣重、濕熱的孩子，不建議吃太多麥芽糖。 3、肥胖、體重偏重：體重偏重的孩子大多都是體內(nèi)有痰濕的，這時(shí)候需要祛痰飲，此時(shí)是不適合吃麥芽糖的。 ● 麥芽糖怎么吃比較好？ 麥芽糖可以直接吃，這對(duì)孩子來說是很不錯(cuò)的零食。家長可以直接買外面的麥芽糖，只要學(xué)會(huì)看配料表，選擇大品牌、配料“干凈”、添加劑少的就可以了。 如果外面買的不放心，家長還可以自己在家做給孩子吃。  自制麥芽糖 材料：麥芽100克、糯米500克 做法： 1、麥芽浸水1晚，平鋪放瀝水籃里發(fā)芽，每天早晚淋水，大概4~5天后就發(fā)芽好了，注意避光。 2、糯米泡2個(gè)小時(shí)，放電飯煲里煮熟，多放點(diǎn)水，煮得軟爛一點(diǎn)，放涼至不燙手的溫度，55~60攝氏度左右。 3、用料理機(jī)或者用刀把發(fā)好的麥芽切碎，放到煮熟的糯米里攪拌均勻，放在電飯鍋里，按保溫鍵保溫5個(gè)小時(shí)。 4、用紗布擠干過濾，留水去渣，過濾好后的糖水呈乳白色。 5、大火煮開后，中火熬制，當(dāng)提起勺子，糖在幾秒內(nèi)停止滴落，顏色呈金黃色即可。 宜忌： ◆ 2歲以上辨證服用。 ◆ 蠶豆病可以用。 更多調(diào)理食療方可查閱 《兒童食療大全》 << 上下滑動(dòng)查看圖片 >> 麥芽糖除了可以直接吃，它還是一味很好的中藥，比如經(jīng)典經(jīng)方小建中湯中就有麥芽糖。 方中的桂枝能發(fā)汗解肌、溫通經(jīng)脈、助陽化氣1；白芍能斂陰止汗、柔肝止痛、平抑肝陽1；生姜能散寒解表、降逆止嘔、化痰止咳3；大棗能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神1；炙甘草能補(bǔ)脾益氣、調(diào)和諸藥1。 其實(shí)，小建中湯去掉麥芽糖，就是桂枝湯。桂枝湯出自《傷寒論》，該方能調(diào)和營衛(wèi)、滋陰和陽。小建中湯就是在桂枝湯調(diào)節(jié)人體脾胃的基礎(chǔ)上，再重用麥芽糖補(bǔ)脾胃，讓全方達(dá)到了調(diào)節(jié)肝脾平衡的效果，尤其適合脾胃虛寒、面黃肌瘦的孩子。 特別是入冬以后，要開始進(jìn)補(bǔ)了，家長可以讓孩子堅(jiān)持喝小建中湯，消化好、不生病的話，每周可以安排1~2次。  兒童版小建中湯 材料：麥芽糖10克、桂枝3克、白芍6克、生姜3克、大棗2顆、炙甘草2克 做法： 除麥芽糖外，一起放入鍋中煎煮，4碗水煮剩2碗水，每服一碗，加入麥芽糖 宜忌： ◆ 2歲以上辨證合適用。 ◆ 蠶豆病可以用。 更多調(diào)理食療方可查閱 《兒童食療大全》 參考文獻(xiàn) 1. 周禎祥,唐德才.中藥學(xué)[M].北京:中國中醫(yī)藥出版社有限公司,2021年; 2. （清）吳儀洛.本草從新[M].1757年; 3. 周儉.中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)[M].北京:中國中醫(yī)藥出版社.2012年; |
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